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Vous ne l'avez pas sous la main ou vous souhaitez un substitut sans alcool pour la cuisson du xérès ? Voici le meilleur substitut sec au sherry à utiliser dans les recettes.
Vous préparez une recette qui demande du sherry sec et vous n’en avez pas ? Sherry est un vin fortifié élaboré en Espagne : il est obtenu en ajoutant de la liqueur de raisin au vin blanc. La saveur est piquante, avec un parfum de cidre de pomme et une finale très sèche. Il a une saveur très unique, il vaut donc la peine de trouver une recette qui l’exige ! Souvent, le sherry de cuisson est utilisé pour déglacer une poêle, ce qui laisse une saveur nuancée et complexe.
Mais vous n’avez pas le temps de l’acheter ou vous ne voulez pas vous précipiter pour une bouteille ? Ou avez-vous besoin d’un substitut sans alcool ? Nous vous avons.
Meilleur substitut au sherry
1. Vin blanc sec
Le meilleur substitut au sherry ? Vin blanc sec! Le sherry est un vin blanc sec qui a été enrichi en ajoutant de l’alcool, il est donc déjà assez proche d’une bouteille de blanc sec. La finale d'une gorgée de sherry est plus nette et plus sèche qu'un vin, qui est un peu plus sucré. Cependant, vous ne pourrez peut-être pas faire la différence lorsque vous utilisez du vin à la place d'un xérès de cuisine.
rhum et canneberge
Utilisez un vin blanc sec en remplacement 1:1. Évitez d'utiliser un vin doux, car cela donnera un tout nouveau caractère à la recette.
2. Vermouth sec
Un autre substitut décent au sherry ? Vermouth blanc sec ! N'utilisez pas de vermouth doux (qui sont généralement rouges) ou de vermouth mi-doux comme le Dolin ou le Lillet Blanc. Ceux-ci seront tout à fait trop sucrés et changeront le caractère de la recette. Mais un vermouth sec fonctionne : comme celui que vous utiliseriez pour un Martini Classique .
3. Vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de Xérès
Besoin d’un substitut de sherry sec sans alcool ? Essayez un vinaigre de cuisine ! Les bonnes options incluent le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de Xérès. Quel est le rapport ? Utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre pour remplacer ¼ tasse de xérès sec .
Recettes de xérès associées
Voici quelques recettes où vous pourriez utiliser ce substitut sec de xérès :
