STEAK DE SAUMON FACILE

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Cette recette facile de steak de saumon donne des steaks tendres et parfaitement assaisonnés ! Ajoutez des épices et vaporisez du citron pour un repas mémorable.

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Vous avez un steak de saumon et vous ne savez pas comment le cuisiner ? Ce morceau de poisson unique est riche et charnu, une expérience qui ressemble à une version raffinée du filet de saumon typique. Si vous parvenez à trouver cette coupe de saumon dans votre épicerie locale ou sur votre marché de fruits de mer, sautez dessus ! Cette recette de steak de saumon est parfaitement assaisonnée, cuite avec du citron, du beurre et de l'huile d'olive arrosée d'un délicieux mélange d'épices. Ajoutez quelques accompagnements et vous obtenez un repas digne d’un restaurant en quelques minutes.

Ingrédients de cette recette de steak de saumon

Un darne de saumon est une coupe de poisson coupée perpendiculairement à la colonne vertébrale, par opposition à un filet coupé parallèlement à la colonne vertébrale. Le steak est plus épais et a un goût plus riche et plus charnu qu'un filet, qui est plus fin et plus feuilleté. Les steaks de saumon sont généralement vendus avec os, vous devrez donc retirer les os avant de servir. C’est une alternative impressionnante au filet et il est facile de le cuisiner poêlé ou grillé.

Pour cette recette de steak de saumon, vous assaisonnerez les steaks avec un mélange d’épices savoureuses, puis les saisirez à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Darnes de saumon
Paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym, cumin, sel
Beurre
Huile d'olive
Jus de citron

Conseils pour désosser les steaks de saumon

Il existe trois types d’os à retirer dans les darnes de saumon : os des côtes qui longent la cavité, épingles sur les côtés, et vertèbres au centre. Utilisez un couteau à filet ou un couteau à désosser pour les gros os et une pince à arêtes de poisson pour retirer les plus petits os. Référencez cette vidéo pour comment désosser les darnes de saumon .

Comment faire cuire un steak de saumon

Cette recette de pavé de saumon est simple et rapide, poêlée avec un mélange de beurre et d'huile d'olive. Vous assaisonnerez les steaks avec des épices puis les saisirez à la poêle des deux côtés en ajoutant un peu de citron en fin de cuisson. Il faut 4 à 8 minutes pour toute la cuisson, donc ça va vite ! Voici les étapes de base pour saisir un steak de saumon à la poêle :

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Porter à température ambiante : Laisser les steaks reposer à température ambiante avant la cuisson, environ 15 à 20 minutes.
Saison : Mélangez le sel, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym séché et le cumin dans un petit bol. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez le mélange d'assaisonnement des deux côtés des darnes de saumon.
Saisir à la poêle : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les darnes de saumon et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à mi-hauteur de la partie épaisse du saumon. Retournez le saumon, inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le poisson plusieurs fois. Arroser de jus de citron et verser à nouveau le jus de cuisson plusieurs fois.
Finition : Cuire 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et roses au centre. La température interne doit être comprise entre 125 et 130 °F lorsqu'elle est mesurée au centre.

Alternative : pavé de saumon grillé

Les steaks de saumon fonctionnent également bien grillés : faites-les griller à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes de chaque côté. En termes d'assaisonnement, ceci recette de saumon grillé est l'un de nos favoris : vous pouvez utiliser le assaisonnement pour saumon ou marinade répertorié dans cette recette. Ou bien, vous pouvez assaisonner comme indiqué dans le recette ci-dessous , puis procédez comme suit :

Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450°F).
Faites griller le saumon pendant 5 minutes (là où les flammes ne touchent pas directement le poisson), jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et qu'il se détache des grilles.
Retourner et cuire encore 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur du saumon, jusqu'à ce qu'il soit tendre et juste rose dans la partie la plus épaisse et que la température interne soit de 125 à 130°F. Laissez reposer quelques minutes, puis servez.

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Cette recette de steak de saumon est…

Sans gluten et pescatarien.

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 15 minutes
Rendement: 4 1x

Description

Cette recette facile de steak de saumon donne des steaks tendres et parfaitement assaisonnés ! Ajoutez des épices et vaporisez du citron pour un repas mémorable.

crème de substitution

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1 1/2à2livres de darnes de saumon (désossées ; voir cette vidéo )
½ cuillère à soupe sel casher
½ cuillère à soupepaprika fumé
½ cuillère à soupepoudre d'ail
½ cuillère à cafépoudre d'oignon
½ cuillère à caféthym séché
½ cuillère à cafécumin
1 cuillère à soupebeurre (ou huile d'olive pour les produits sans produits laitiers)
2 cuillères à soupehuile d'olive, plus un filet
1 cuillère à soupedu jus de citron et quelques quartiers de citron

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Laisser les pavés de saumon reposer à température ambiante avant la cuisson, environ 15 à 20 minutes.*
Mélangez le sel, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym séché et le cumin dans un petit bol. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez le mélange d'assaisonnement des deux côtés des darnes de saumon.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les darnes de saumon et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à mi-hauteur de la partie épaisse du saumon.
Retournez le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Arroser de jus de citron et verser à nouveau le jus de cuisson plusieurs fois. Cuire 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F lorsqu'elle est mesurée au centre). Retirer du feu. Arroser de jus de quelques quartiers de citron et servir.