Saumon et asperges

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Le dîner n’est pas plus simple que ça ! Ce recette de saumon et asperges offre un repas sain et savoureux en moins de 30 minutes, cuit sur une plaque avec du citron pour une touche piquante.

Nous avons une nouvelle solution à un dîner facile qui plaît à tout le monde : cette recette de saumon au four et asperges ! C'est simple et préparé en moins de 30 minutes, mais le goût ressemble à quelque chose que vous commanderiez dans un restaurant. Le rôtir sur une plaque avec des tranches de citron et des herbes fraîches ajoute une saveur sans effort, fraîche mais raffinée.

D’une manière ou d’une autre, au cours de toutes nos années de cuisine maison, nous n’avions jamais préparé un plat sur une plaque exactement comme celui-ci, et maintenant il fait solidement partie de notre répertoire ! Alex et moi l'adorons dîners sains en semaine avec un salade de quartiers .

Les asperges fines sont la clé !

Pour cette recette de saumon et asperges, acheter les asperges les plus fines vous pouvez trouver! Les jeunes pointes fines d'asperges sont plus tendres et plus sucrées que les grosses tiges, qui peuvent être dures. Nous pouvons généralement trouver de fines grappes dans nos épiceries locales ou sur les marchés de producteurs. Des asperges fines garantissent qu'elles sont entièrement rôties une fois le saumon cuit.

brochettes de crevettes

Conseil de pro : Lorsque vous travaillez avec des asperges : coupez toujours la partie inférieure dure et ligneuse des tiges. Voici comment couper les asperges .

Que rechercher lors de l'achat de saumon

L’autre élément important de cette recette de saumon et asperges est la qualité du saumon ! Voici trois conseils :

• Le saumon frais est le meilleur. Le meilleur saumon est frais de votre comptoir de fruits de mer local, non congelé.
• Achetez du saumon sauvage. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées.*

*Voir Guide du consommateur Seafood Watch pour plus de détails.

bons plats de légumes

Comment faire du saumon et des asperges : étape par étape

Pour cette recette de saumon et d'asperges, vous cuisinerez les deux en même temps. Ici, les asperges devraient cuire à peu près en même temps que le saumon, mais vous devez baser le timing sur le saumon lui-même.

Étape 1 : Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lieu asperges parées sur la plaque à pâtisserie et mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étape 2 : Placer le saumon sur le papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Disposez les asperges autour du saumon et disposez les rondelles de citron dessus. Pressez le citron sur le tout et garnissez d'herbes fraîches.

Étape 3 : Cuire au four 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le saumon soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre).

boule de feu et rumchata

Pour connaître les étapes et les quantités exactes, consultez la recette complète ci-dessous.

Astuce de cuisson : Placez les tranches de citron sur les asperges, pas sur le saumon. Placer le citron sur le saumon rend le dessus gluant, pas croustillant : ce qui n'est pas aussi savoureux !

Variations d'assaisonnement

Le citron frais et les herbes sont simples, mais classiques. Voici ce qu’il faut savoir sur l’ajout de ces assaisonnements au saumon et aux asperges :

• Utilisez des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym, la menthe, le basilic ou tout ce que vous avez sous la main ! Nous aimons la ciboulette et le thym de notre jardin.
• Mélangez-le avec l'assaisonnement pour saumon. Ce fait maison assaisonnement pour saumon est notre préféré.

Accompagnements à servir avec du saumon et des asperges

Transformez cette recette de saumon au four et d'asperges en un repas sain en ajoutant une salade ou un grain entier. En voici quelques-uns recettes d'accompagnement faciles nous l'associerions :

• Salade en coin : Nous l'avons préparée plusieurs fois avec un salade de quartiers et c'est un contraste saisissant.
• Salade de céleri : ceci salade de céleri avec de la pomme et du parmesan est rafraîchissant.
• Quinoa : essayez ceci quinoa assaisonné .
• Riz : Ajouter riz au citron , riz au basilic , ou riz au jasmin .
• Farro:Ajouter farro aux herbes .
• Orzo ou couscous : allez-y vite et simplement avec orge citronnée ou cousous facile .

Salade de coin

Salade de céleri

Riz au Citron

Couscous facile

Conserver les restes

Le saumon cuit se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. C'est génial tel quel ou essayez-le recettes de restes de saumon comme salade de saumon ou un bol de riz au saumon .

Quelques autres recettes de saumon

Ces recettes de saumon sont toujours un succès à notre table :

cuisiner avec du chou frisé

Saumon au four facile

Saumon Citron Aneth

Saumon Miso

Saumon cajun

Notes diététiques

Cette recette de saumon et asperges est sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne.

Questions fréquemment posées

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de saumon que vous aimez, comme le saumon de l'Atlantique, le saumon royal, saumon rouge , ou saumon coho. Assurez-vous que les filets ont une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme. Le saumon rouge est généralement plus fin, il cuit donc plus rapidement.

Nous ne recommandons pas d’utiliser des asperges surgelées pour cette recette, car elles peuvent devenir pâteuses.

Vous pouvez faire cette recette sans citron frais, mais cela ajoute vraiment une touche de saveur aux asperges.

boissons de Noël à la vodka

Oui, mais vous devrez peut-être d’abord les ajouter sur la plaque si elles ne cuisent pas en 9 à 12 minutes comme les asperges. Par exemple, brocoli rôti prend 20 à 25 minutes à 450°F (230°C) et les haricots verts rôtis prennent 13 à 15 minutes.

Saumon et asperges faciles

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Le dîner n’est pas plus simple que ça ! Cette recette de saumon et d'asperges offre un repas sain et savoureux en moins de 30 minutes, cuit sur une plaque avec du citron pour une touche piquante.

Ingrédients

• 1piler des asperges fines*
• 1livrez du saumon, pêché dans la nature si possible
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• Citron
• Herbes fraîches hachées (comme la ciboulette, la menthe ou le thym), pour la garniture

Instructions

1. Laisser le saumon revenir à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
3. Couper les asperges . Placez-le sur la plaque à pâtisserie et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (cela huile également le papier d'aluminium). Saupoudrer de ½ cuillère à café sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Séchez le saumon et placez-le sur le papier d'aluminium. Arrosez-le d’1 cuillère à café d’huile d’olive. Saupoudrer le saumon avec ½ cuillère à café sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Disposez les asperges autour du saumon. Coupez le citron en rondelles et placez-les sur les asperges (mais pas sur le saumon). Pressez le jus des deux extrémités du citron sur le plateau. Ajoutez ensuite les herbes fraîches hachées par-dessus le tout.
5. Cuire au four 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres dans la partie la plus épaisse et que le saumon soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130 °F au centre pour être cuit). Si le saumon est cuit avant les asperges (les asperges sont épaisses), retirez-le de la plaque et poursuivez la cuisson uniquement des asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Remarques

*Les asperges fines sont les meilleures, alors essayez de trouver les plus fines possibles lorsque vous faites vos courses. Si vous ne trouvez que des asperges plus épaisses, il vous faudra peut-être un peu plus de temps pour les rôtir (jusqu'à 15 minutes). Il suffit de retirer le saumon de la plaque s'il est déjà cuit et de finir les asperges seules.

Conservation des restes : Le saumon cuit se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. C'est génial tel quel ou essayez-le recettes de restes de saumon comme salade de saumon ou un bol de riz au saumon .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten