Soupe Minestrone

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La soupe minestrone est une soupe italienne colorée pleine de légumes et de pâtes copieuses ! Cette recette est une recette facile pour un dîner ou un déjeuner à base de plantes.

L’heure du dîner peut être difficile. C’est donc souvent qu’Alex et moi nous tournons vers cette solution : la soupe ! C'est la meilleure façon que nous avons trouvée de nous emballer légumes sains d'une manière délicieuse et facile. C’est le cas de ce classique italien : minestrone ! C’est plein de légumes colorés, d’un bouillon copieux et de spirales de pâtes. C'est donc satisfaisant : idéal comme dîner facile avec du pain croustillant. Et avec une cuillerée de pesto …c'est sacrément bon.

Vous avez une cocotte minute ? Allez sur notre Minestrone instantané en pot .

Qu’y a-t-il dans la soupe minestrone ?

La soupe minestrone est une soupe italienne épaisse pleine de gros légumes et d'un bouillon copieux. Le minestrone comprend souvent des pâtes ou du riz. À l’origine, il s’agissait d’un moyen d’utiliser tous les légumes que vous aviez sous la main. Dans notre soupe minestrone, nous sommes allés assez classiquement, en utilisant les légumes que vous verrez le plus souvent si vous commandez une soupe minestrone au restaurant ou si vous l'achetez en conserve. Voici ce qu’il y a dedans :

• Tomates. Des tomates en dés rôties au feu et de la pâte de tomate sont utilisées ici, pour mettre en valeur la saveur de la tomate. Tomates rôties au feu sont particulièrement sucrées dès la sortie de la boîte : si vous ne les trouvez pas, utilisez des tomates de la meilleure qualité que vous puissiez trouver.
• Oignon, carotte et céleri. Ces légumes aromatiques sont souvent utilisés ensemble pour aromatiser les aliments ; en italien, on les appelle sauté (et en français ça s'appelle mirepoix ).
• Courgettes ou 1 à 2 tasses d'autres légumes. Voici où vous pouvez faire preuve de créativité : utilisez 1 à 2 tasses d’autres légumes que vous avez sous la main (comme des haricots verts, du brocoli, etc.).
• Haricots blancs. Les haricots cannellini ajoutent une bonne dose de protéines végétales.
• Les pâtes. Les pâtes sont traditionnelles dans le minestrone : vous pouvez utiliser toutes les pâtes courtes que vous aimez : fussili, spirali, radiateurato, orechiette, ditali, farfalle, rotini, gemelli, etc.

Garnir de toutes les garnitures !

Quelles garnitures accompagner la soupe minestrone ? Dans certaines régions d’Italie, il est de tradition de servir le minestrone d’une manière particulière. Servez cette soupe avec du pesto et elle s'appelle Minestrone génois . En italien, cela signifie la soupe minestrone de Gênes, la capitale de la région de Ligurie en Italie et d'où vient tout le grand pesto ! Mais vous n’êtes pas obligé d’utiliser du pesto : voici quelques façons différentes de garnir le minestrone :

• Avec du persil frais. Le minestrone est souvent traditionnellement servi avec du persil frais, ce qui ajoute une fraîcheur et une couleur vert vif.
• Avec du parmesan ou du pecorino romano. Vous verrez souvent des soupes italiennes garnies d’un fromage vieilli. Utilisez du Pecorino Romano pour l'intensifier, car il est plus piquant et a une saveur encore plus savoureuse.
• Avec du pesto!Servez-le À la génoise et ajoutez une cuillerée de pesto, qui ajoute une touche de saveur irrésistible. Utilisez votre pesto préféré du commerce ou essayez notre pesto fait maison pesto de basilic ou pesto végétalien .

Vous avez du persil à utiliser ? Essayez plus de nos Meilleures recettes de persil .

En faire un repas : que servir avec une soupe minestrone !

Une fois garnie cette soupe minestrone, comment la servir ? Pour nous, il est parfait accompagné d'une salade avec un Ambiance italienne . Voici quelques salades qui feront l’affaire :

• Salade de roquette facile La jeune roquette, le citron et le parmesan se combinent pour former une salade italienne piquante (vous n'avez même pas besoin de préparer une vinaigrette !).
• Salade italienne parfaite Celui-ci épatera tout le monde autour de la table ! Fait maison Vinaigrette italienne , légumes croquants et parmesan se combinent pour former une salade extraordinaire.
• La MEILLEURE salade de chou frisé Cette salade de chou frisé est entièrement italienne, arrosée d'une vinaigrette citron-ail et de copeaux de Pecorino.

Plus de recettes de soupes italiennes

Comme vous l'avez peut-être deviné, Alex et moi adorons la cuisine italienne ! Nous avons voyagé ensemble à Rome, Naples, la côte amalfitaine et Tellaro et y avons trouvé toutes sortes d'inspiration culinaire. La pizza italienne traditionnelle est notre obsession (comme celle-ci Marguerite !), mais les soupes s'intègrent davantage dans notre alimentation quotidienne. Si vous aimez cette soupe minestrone, en voici quelques autres Recettes de soupe italienne vous pourriez apprécier :

• Soupe crémeuse aux tortellinis C’est crémeux, douillet et absolument irrésistible. A essayer absolument !
• Pasta e Ceci (soupe italienne aux pois chiches) Cette soupe italienne emblématique de pâtes et de pois chiches est aussi simple que délicieuse ! Ce ragoût plein de saveurs constitue un déjeuner ou un dîner végétarien agréable.
• Soupe végétarienne aux tortellinis Définition du douillet dans un bol, cette soupe est facile à préparer et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table !
• Soupe à la pizza facile Prenez une bouchée de cette soupe à pizza et elle aura le goût de votre tarte préférée sous forme de bol !
• Soupe italienne de légumes et gnocchis Celui-ci déborde de saveur et peut être préparé en 30 minutes environ, ce qui en fait un repas facile en semaine.
• Ragoût de lentilles toscan Voici un ragoût chaleureux avec du chou frisé, des tomates et des artichauts plein de saveurs italiennes.

Cette recette de soupe minestrone est…

Végétarien, à base de plantes, sans produits laitiers et végétalien. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou aux légumineuses.

Soupe minestrone facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

La soupe minestrone est une soupe italienne colorée pleine de légumes et de pâtes copieux ! Cette recette est une recette facile pour un dîner ou un déjeuner à base de plantes.

Ingrédients

• 1oignon moyen (ou poireau)
• 2carottes moyennes
• 1côte de céleri
• 5gousses d'ail
• 1petite courgette (ou1à2tasses d'autres légumes hachés)
• ¼ tassehuile d'olive
• 2 cuillères à soupeconcentré de tomate
• 1 litre bouillon de légumes
• 28-once de boîte de tomates rôties sur le feu, coupées en dés
• 1 tasseeau
• 1feuille de laurier
• 1Boîte de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés
• ½ cuillère à café chaque origan séché et thym
• 1 ¼ cuillère à café sel casher , divisé
• ¾ tassecoquilles ou spirales de pâtes (pâtes sans gluten ou aux légumineuses si nécessaire)
• 3 tasseschou frisé (ou épinards ou autres légumes verts hachés)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Persil frais, pour la garniture
• Garniture facultative : Parmesan, pesto de basilic ou pesto végétalien

Instructions

1. Préparer les légumes : Eplucher et petits couper l'oignon en dés et des carottes. Coupez le céleri en petits dés. Hachez l'ail . Coupez en petits dés les courgettes.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le concentré de tomates et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les oignons soient juste translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
3. Ajoutez le bouillon de légumes , tomates et jus, eau, courgettes, laurier, haricots blancs, origan, thym et 1 cuillère à café sel casher . Portez à ébullition, puis faites cuire 10 minutes à feu moyen-doux.
4. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Éteignez le feu et incorporez la bébé laitue pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit fanée. (Si vous utilisez des légumes verts plus durs comme le chou frisé mûr, hachez-les et ajoutez-les dans les 5 dernières minutes de la cuisson.)
5. Retirez la feuille de laurier. Ajoutez le ¼ de cuillère à café restant sel casher . Goûtez et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et plus encore sel casher au goût. Garnir de persil haché (ou éventuellement ajouter des copeaux de parmesan ou pesto de basilic ou pesto végétalien ).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien