Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
La course du Kentucky Derby ne dure que deux minutes, mais l'occasion – le premier samedi de mai – mérite un après-midi de nourriture et de boissons. Commencez les choses avec un Menthe Julep (qui possède une histoire plus complexe que ce à quoi on pourrait s'attendre) ou un Vodka Rose Punch parfaitement garni pour la Course aux Roses pendant que vous grignotez Pacanes épicées et œufs farcis au jambon de pays. Et n'oubliez pas le piment - nous avons une recette classique, une version végétalienne et même une recette d'huîtres Rockefeller au piment à servir. Et votre soirée Derby ne sera pas complète sans du poulet frit du sud ou du macaroni au fromage Kentucky Hot Brown. Tarte au chocolat, pacanes et bourbon (alias Derby Pie) est le dessert traditionnel de la journée, mais un Red Velvet Cake aura ses propres fans. Ou peut-être que des brownies au bacon et au bourbon sont de mise ? C'est notre plat préféré du Kentucky Derby pour se divertir.
Menthe Julep
Photo par Huge Galdones / Stylisme culinaire par Christina Zerkis
Pour préparer ce favori du Derby Day, vous aurez besoin de menthe, de sirop simple, de bourbon et enfin de glace pilée. Côté équipement, assurez-vous d'avoir à portée de main une tasse Julep ou un verre pétillant réfrigéré, ainsi qu'un pilon et un bâtonnet ou une cuillère de bar pour mélanger la boisson. Sirotez-le et apprenez-en davantage sur l'histoire fascinante de cette boisson.
Obtenez la recetteFromage pimento classique
Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne
chou-fleur en pot instantané
Le pimiento, parfois appelé « pâté du Sud », est une trempette classique servie dans tout le Sud, notamment lors d'événements comme le Kentucky Derby. Les trois ingrédients essentiels pour faire du fromage au piment sont le cheddar, la mayonnaise et le piment. Justin Chapple ajoute des saveurs plus complexes à sa version avec une petite quantité d'oignon râpé.
Obtenez la recetteMacaroni au fromage brun chaud du Kentucky
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
Le Kentucky Hot Brown est un sandwich ouvert classique créé par Fred Schmidt en 1926 au Brown Hotel de Louisville et composé de pain grillé épais du Texas garni de tranches de dinde rôtie, de tomate et de bacon et arrosé de sauce Mornay. Ici, nous avons pris les composants essentiels d'un Hot Brown et les avons combinés pour créer un macaroni au fromage non traditionnel avec l'âme de l'original.
Obtenez la recetteTarte au chocolat, pacanes et bourbon
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
La tarte au chocolat, aux pacanes et au bourbon de l'auteur de livres de cuisine et chef pâtissier David Leibovitz est tout ce que vous voulez dans un dessert. Une touche de bourbon sucré et parfumé au caramel ajoute de la profondeur à la garniture super sucrée traditionnelle ; le chocolat le nivelle avec sa texture riche et juste un soupçon d'amertume équilibrante.
Obtenez la recetteFromage au poivre végétalien
Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
Le fromage Pimiento est une collation emblématique du Sud et appréciée partout. Pour cette version végétalienne, des pimientos sucrés surmontent une base crémeuse et savoureuse à base de tofu extra-ferme. Servez-le avec des saltines frites, des tomates vertes marinées et du céleri frais.
Obtenez la recettePoursuivre
Yumpulse.icu Jen Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabor Hall / Stylisme des accessoires par Tucker Vines
La cuisine test « Yumpulse » a repris ce plat classique du Kentucky en développant une version de 3 heures avec du poulet, du porc, du bœuf et des légumes qui nourrit une foule et peut être préparée à l'avance.
Obtenez la recetteBoules de Bourbon
Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Julian Hensaring / Stylisme des accessoires par Julia Baylessla recette du kir royal
Ces friandises chocolatées sans cuisson sont une collation classique et sucrée du Sud, surtout en mai, autour du Kentucky Derby. Ils sont prêts à faire la fête dans une heure.
Obtenez la recetteMule du Kentucky
Yumpulse.icu Jen Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
Ce croisement à base de whisky entre un Moscow Mule et un Mint Julep troque la vodka contre du bourbon et est combiné avec de la bière au gingembre et du jus de citron vert frais.
Obtenez la recetteBiscuits au babeurre
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox
Fabriqués avec une combinaison de beurre froid râpé pour la saveur et de shortening végétal pour la tendresse, les biscuits du chef Carla Hall doivent leurs couches imposantes et feuilletées à sa technique de laminage classique.
Obtenez la recetteHuîtres Rockefeller au fromage Pimiento
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Shell Royster
cocktails contenant de l'amaretto
Ces huîtres sont le riff Lowcountry du chef John Ondo sur les huîtres classiques Rockefeller. Il remplace la purée de légumes habituelle par du chou vert finement haché et du bacon fondu avec du piment. Les huîtres sont garnies de miettes de craquelins au beurre, ce qui en fait un apéritif de fête parfait.
Obtenez la recetteMacaroni au fromage avec chapelure au beurre
Jennifer Causey
La distribution de petits morceaux de cheddar et de fromage Colby dans ce macaroni au fromage lui confère une saveur parfaite et une texture gluante fabuleuse. Le résultat final est un plat de pâtes au fromage bouillonnant et doré que vous aurez envie de préparer encore et encore.
Obtenez la recetteLe poulet frit du sud ultime
© Avec Poulos
Ce poulet frit du chef Shaun Doty de Bantam + Biddy à Atlanta est une version sans faille et sans chichi du poulet frit classique avec une croûte assaisonnée parfaitement croustillante (le truc, c'est la fécule de maïs) et une viande juteuse. Si vous souhaitez accompagner le plat de vin, essayez d'associer le poulet avec du champagne, du lambrusco ou du pinot noir.
Obtenez la recetteKentucky Brun Chaud
© BARNARD & MEYER
tomates rôties au feu
Le chef étoilé Bobby Flay étouffe un sandwich ouvert à la dinde avec une sauce au fromage et du bacon pour sa version du classique bien-aimé de Louisville. Si vous souhaitez avoir une longueur d'avance sur la recette, vous pouvez préparer la sauce un jour à l'avance, la réfrigérer toute la nuit, puis la réchauffer avant de servir.
Obtenez la recetteGruau de Maïs Frais aux Crevettes
© Seth Smoot
Essayez le favori du Sud de Top Chef Jeff McInnis, candidat à la saison 5, propriétaire du restaurant Yardbird, aux influences méridionales de Miami,
Obtenez la recetteŒufs farcis au jambon de pays
© Wendell T.Webber
Les œufs farcis du chef Ford Fry tirent leur formidable saveur du fromage de chèvre, de la moutarde de Dijon et des cornichons, ainsi que d'une garniture de jambon de pays. Terminez le hors-d'œuvre avec une pincée de ciboulette fraîche.
Obtenez la recetteJulep Mûre-Menthe
© Peden + Travail
haricots verts sur le grill
L'ajout de mûres à un julep à la menthe ajoute une saveur fruitée au cocktail classique par temps chaud. Lorsque vous secouez les mûres dans un shaker avec les autres ingrédients, elles confèrent également leur couleur vibrante à la boisson.
Obtenez la recetteCochons dans une couverture
© Abby Hocking
Jen Pelka, cofondatrice d'Une Femme Wines, adore servir du champagne avec des bouchées ludiques comme des cochons dans une couverture. Pour les rehausser d'un cran, elle badigeonne la pâte feuilletée d'un savoureux mélange de miel, de moutarde et de poivre noir frais avant de l'enrouler avec les hot-dogs et de la cuire au four.
Obtenez la recetteGruau de fromage au poivre
© Michael Crook
Dans ce plat astucieux de Bobby Flay, il incorpore les ingrédients classiques du piment dans du gruau chaud et crémeux, remplaçant les piquillos espagnols fumés par les pimientos en pot.
Obtenez la recettePunch Vodka-Rose
© John Kernick
L'auteur de livres de cuisine et animatrice de télévision Padma Lakshmi utilise du sirop de rose dans ce joli punch aux teintes roses. «J'adore l'accent floral et la teinte rose à froufrous qu'il donne aux boissons mélangées», dit-elle. Le punch se prépare en seulement 10 minutes, c'est donc une option parfaite pour se divertir.
Obtenez la recetteGâteau De Velours Rouge
Abby Hocking / 'Yumpulse'
Ce dessert imposant est composé de couches de gâteau rouge foncé et d'un glaçage abondant au fromage à la crème. La poudre de cacao non sucrée et le colorant alimentaire rouge donnent au gâteau sa teinte caractéristique.
Obtenez la recetteBrownies au bacon et au bourbon et aux pacanes
© Fredrika Stjärne
La rédactrice en chef de F&W, Kat Kinsman, garnit ses riches brownies de bacon et de pacanes. Pour rehausser la saveur fumée, elle mélange un peu de graisse de bacon à la pâte.
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