MENTHE JULEP

Photo : Photo de Huge Galdones / Style culinaire de Christina Zerkis

Rendement : 1 boisson

Lorsqu'il s'agit de cocktails signature d'événements sportifs, le Mint Julep est peut-être le plus emblématique et certainement l'un des plus délicieux. Le Mint Julep a été le boisson du Kentucky Derby depuis 1939, mais les références au cocktail remontent à l'an 900, lorsque les gens le sirotaient à des fins médicinales. Le mot « julep » provient du Moyen-Orient, du terme arabe espagnol « julepe », ainsi que du mot persan golab. , ce qui se traduit par eau de rose. Les deux termes font référence à des sirops sucrés qui contribuaient à masquer le goût des médicaments astringents. Les débuts du Mint Julep dans le sud des États-Unis racontent une histoire d'origine similaire où des sirops sucrés aromatisés à la menthe peuvent être trouvés dans les registres de prescription de la fin des années 1700.

Dans les années 1800, la renommée de cette boisson est passée de la pharmacie au bar, et finalement aux hippodromes. Sans surprise, la popularité croissante du cocktail a coïncidé avec la prévalence croissante des glacières dans les bars et les tavernes. Le cocktail frais, servi dans une tasse en argent remplie à ras bord de glace pilée, constituait un répit bienvenu contre la chaleur du Sud. Pendant une grande partie des années 1800, le Mint Julep était en fait consommé comme cocktail matinal – la manière dont cette tendance a entravé l’essor de l’industrie américaine reste à confirmer.

Le cocktail de célébration est servi depuis la fin des années 1930 lors du Kentucky Derby, la course hippique légendaire organisée chaque année sur l'hippodrome de Churchill Downs à Louisville, Kentucky. Servi du matin au soir lors de l'événement sportif qui dure toute la journée, le cocktail signature n'est que l'une des nombreuses touches du Sud du vieux monde qui rendent le Kentucky Derby mémorable et unique (en vous regardant, des chapeaux de Derby exagérés).

Bien qu'il existe quelques variantes régionales, pour préparer un Mint Julep, les feuilles de menthe sont mélangées pour exprimer leurs huiles essentielles parfumées et du sirop simple et du bourbon sont ajoutés. Enfin, la tasse est remplie de glace pilée et décorée d'un brin de menthe. Tandis que le Kentucky whisky ou bourbon est l'esprit de choix pour un Mint Julep contemporain, historiquement, le gin, le brandy, le cognac ou même le rhum ont tous été également utilisés. Bien que le premier samedi de mai soit peut-être le jour le plus emblématique pour siroter un Mint Julep (c'est le Kentucky Derby, bien sûr), ce cocktail rafraîchissant est le bienvenu toute l'année.

Ingrédients

8 feuilles de menthe et des brins de menthe pour la garniture
1/2 once Sirop simple
2 onces de bourbon, de préférence overproof
Glace pilée

Instructions

Dans une tasse Julep ou un verre pétillant réfrigéré, écrasez les feuilles de menthe et le sirop simple. Ajoutez le bourbon et la glace pilée. Placez un bâtonnet ou une cuillère de bar dans la tasse et faites tourner entre vos mains pour mélanger. Garnir de glace pilée supplémentaire et garnir de brins de menthe.