SAUCE POUR PÂTES À LA CITROUILLE AVEC PENNE

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Cette recette de sauce pour pâtes à la citrouille est délicieusement crémeuse, parfumée d'épices savoureuses et de parmesan. Servez-le sur des pâtes penne pour un repas facile sans viande.

C'est la saison des citrouilles ! Alex et moi avions besoin d'une rencontre rapide et recette de dîner facile pour les invités, et nous avions envie de cette courge orange omniprésente. Si la citrouille est souvent servie sucrée, pourquoi pas salée ? La purée de citrouille constitue en fait une sauce pour pâtes à la citrouille crémeuse et irrésistible. Sa texture se marie parfaitement avec le parmesan et sa saveur subtile se marie aussi bien avec l'ail et la poudre de chili qu'avec les épices de citrouille. Mieux encore, cette sauce pour pâtes est rapide à préparer : même avec les penne, elle prend moins de 30 minutes à préparer.

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Comment faire une sauce pour pâtes à la citrouille

Voici tous nos secrets pour cette sauce pour pâtes à la citrouille facile ! Nous l'avons basé sur notre Gnocchis à la citrouille , l'une de nos recettes de citrouille les plus populaires à ce jour. Alors pourquoi ne pas voler cette sauce pour des pâtes rapides ? Au lieu d'utiliser du fromage à la crème ou de la crème épaisse, cette sauce contient du yaourt grec, qui apporte une touche saine.

Voici les étapes de base pour préparer une sauce pour pâtes à la citrouille ( voir la recette ci-dessous pour les quantités exactes ) :

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Hachez l'ail, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter délicatement la purée de potiron en conserve, bouillon de légumes , poudre de chili, muscade, sel et poivre.
Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Incorporez un peu de yaourt grec. Pour cela, vous tempérerez le yaourt grec avec un peu de sauce : dans un petit bol, mélangez le yaourt avec quelques cuillerées de sauce pour pâtes. Cela garantit qu’il ne caille pas lorsqu’il est immédiatement touché par la sauce chaude pour pâtes.
Incorporer le parmesan râpé. Servir sur n'importe quelle forme de pâtes et garnir de parmesan supplémentaire.

La sauce pour pâtes à la citrouille qui en résulte est savoureuse et crémeuse, sans arrière-goût amer comme la citrouille en conserve peut parfois avoir. Surtout, c’est ringard et délicieux ! Mieux encore, vous pouvez préparer toute la recette de sauce pour pâtes à la citrouille et faire bouillir les pâtes en 30 minutes.

Utiliser sur tout type de pâtes

Même si nous avons montré cette recette de sauce pour pâtes à la citrouille avec des penne, elle peut fonctionner avec n'importe quel type de pâtes ! C'est fantastique avec des pâtes courtes, comme les macaronis, les rigatoni ou les fusilli (spirales). Vous pouvez également l'utiliser sur des pâtes plus longues comme les linguines ou les fettuccines. Nous préparons généralement celui-ci avec des coupes de pâtes courtes, mais cela fonctionne absolument avec tout ce que vous ressentez en ce moment.

Qu'y a-t-il dans la purée de citrouille ?

La purée de citrouille est une citrouille cuite qui a été mélangée en purée. Maintenant, remarque importante. Ne saisissez pas accidentellement la garniture pour tarte à la citrouille et utilisez-le dans cette recette. Il est sucré et comprend des épices de citrouille. Étant donné que les canettes se ressemblent beaucoup sur les étagères, c’est facile à faire. En fait, une fois, nous avons commencé par erreur à utiliser une tarte à la citrouille pour garnir cette sauce pour pâtes. Autant dire que l'odeur de la purée qui sort de la boîte m'a inspiré quelques mots de choix !

De plus, saviez-vous que la plupart des citrouilles en conserve contiennent également de la courge musquée ? (Voici qu'y a-t-il vraiment dans votre purée de citrouille en conserve .) La courge musquée est plus sucrée et plus crémeuse que la citrouille, qui peut être amère et filandreuse. Les fabricants ajoutent souvent de la courge musquée. Certaines personnes sont horrifiées d’apprendre cela. Mais pour nous, ce n’est pas du tout de la triche. Nous voulons la purée la plus crémeuse et la plus savoureuse possible : quel que soit le nom du légume. Après tout, la citrouille n’est qu’un type de courge !

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Comment cuire des pâtes al dente

al dente cela signifie mordre en italien. Il s’agit de pâtes encore fermes à l’intérieur une fois cuites. Qu'est-ce que c'est si grave ? Eh bien, il y a une énorme différence entre les pâtes al dente et les pâtes molles : vous constaterez que les pâtes al dente ont un goût bien plus satisfaisant. Vous pourriez également vous retrouver à manger moins de pâtes dans l’ensemble si vous les faites cuire al dente, car vous devrez mordre chaque morceau.

Voici comment cuire des pâtes al dente :

Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Commencez les tests de goût quelques minutes avant que les instructions sur l’emballage ne l’indiquent. Les pâtes doivent être tendres, mais toujours fermes à l’intérieur pour avoir un peu de mordant.

Penne à la citrouille et au parmesan | Pâtes à la citrouille

Cette recette de sauce pour pâtes à la citrouille est…

Végétarien. Pour du sans gluten, retrouvez les penne sans gluten.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes
Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de sauce pour pâtes à la citrouille est délicieusement crémeuse, parfumée d'épices savoureuses et de parmesan. Servez-le sur des pâtes penne pour un repas facile sans viande.

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Ingrédients

Échelle1x2x3x

1Pâtes livre penne (ou pâtes sans gluten)
3gousses d'ail
2 cuillères à soupehuile d'olive
1Boîte de 15 onces de purée de citrouille
1 ½ tasses bouillon de légumes
½ cuillère à cafépoudre de chili
¼ cuillère à cafénoix de muscade
¼ cuillère à caféflocons de piment rouge
¾ cuillère à café sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
¼ tasseyaourt grec
½ tassefromage parmesan râpé, et plus pour garnir

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une fois terminé, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Hachez l'ail . Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux; ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas doré.
Ajoutez délicatement la purée de citrouille et le bouillon dans la poêle et remuez pour bien mélanger. Ajouter la poudre de chili, la muscade, les flocons de piment rouge, sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Couvrir et porter à ébullition élevée en bouillonnant constamment. puis cuire 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Une fois épaissie, placez ½ tasse de sauce dans un petit bol et mélangez-la avec le yaourt grec, puis remettez le mélange dans la casserole et mélangez. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.
Versez la sauce potiron parmesan sur les pâtes. Servir immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire.

Catégorie: Plat principal
Méthode: Cuisinière
Cuisine: italien