Muffins santé à la citrouille

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Tout le monde aime cette recette saine de muffins à la citrouille ! Préparez-en un lot pour un intérieur moelleux et une garniture streusel croustillante.

Bienvenue à l'automne… avec ce délicieux En bonne santé Recette de muffins à la citrouille ! Ils sont légers et moelleux, faits de purée de citrouille et infusés d’épices pour tarte à la citrouille. La meilleure partie ? Il y a une garniture streusel d'avoine et de sucre turbinado pailleté qui donne un croquant sucré à chaque bouchée. Chacun contient moins de 200 calories, nous les considérons donc également comme des muffins à la citrouille sains. Nous les avons servis aux invités et ils n’arrêtaient pas d’en parler !

Ingrédients de cette recette saine de muffins à la citrouille

Ces muffins sains à la citrouille sont l’un de nos favoris de cette saison de pâtisserie d’automne. On a hâte que le temps se rafraîchisse pour sortir cette astuce ! Voici quelques notes sur les principaux ingrédients :

• Purée de citrouille : Trouvez de la citrouille en conserve, pas une garniture pour tarte à la citrouille ! La purée de citrouille n'est pas sucrée et vous pouvez ajouter vos propres épices (qui sont beaucoup plus savoureuses).
• Épice à la citrouille : Utilisez nos épices pour tarte à la citrouille maison ou une version du commerce.
• Farine et flocons d'avoine : L'avoine aide à rendre les muffins plus copieux et plus denses en nutriments.
• Compote de pommes : réduit l'huile et garde le muffin humide.
• Sucre turbiné. Le sucre Turbinado est du sucre brut. Il contient de gros cristaux croquants et une saveur de caramel. Il est disponible dans les épiceries grand public. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par de la cassonade.
• Sirop d'érable. La pâte à muffins contient du sirop d'érable, apporte une douceur nuancée.
• Beurre ou huile de noix de coco : Ces muffins contiennent moins de matières grasses que la plupart et vous pouvez remplacer l’huile de noix de coco par une huile végétalienne.

Qu’est-ce qui en fait des muffins à la citrouille sains ?

La plupart des muffins ne sont que des cupcakes glorifiés. Mais nous pensons que les muffins peuvent être remplis d’ingrédients riches en nutriments… tout en gardant bon goût ! Les muffins devraient être quelque chose que vous ne vous sentiriez pas mal au petit-déjeuner ou en collation, mais suffisamment sucrés pour être un peu. Ces muffins sains à la citrouille sont le résultat de cet équilibre. Ils sont suffisamment légers pour être considérés comme nutritifs, mais pas si vertueux que vous n’en voulez qu’une seule bouchée. Voici ce qui fait ces muffins sains :

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• Juste assez sucré. Ces muffins sains à la citrouille contiennent juste assez de sucre. Les muffins sont sucrés avec du sirop d'érable, qui donne une douceur plus douce que le sucre raffiné. Ensuite, la garniture streusel ajoute ce dernier peu de douceur pour satisfaire.
• Moins de 200 calories. Nous ne comptons pas les calories, mais c’est un bon test rapide pour savoir si quelque chose est trop riche. Ceux-ci pèsent moins de 200 calories.
• Ingrédients riches en nutriments. Ces muffins sont équilibrés en beurre et en sucre avec de l'avoine, de la compote de pommes et de la purée de citrouille, bons pour le cœur.

Comment conserver des muffins sains à la citrouille

Une dernière note sur ces muffins à la citrouille avant de passer à la recette. Quelle est la meilleure façon de conserver les muffins pour que la garniture reste croustillante ? C’est une excellente question, car la texture du streusel peut devenir détrempée selon le mode de conservation. Voici quelques conseils :

• 1 jour : Laissez les muffins sur une grille de refroidissement et couvrez d'un torchon propre et sec. Cela permet de conserver la garniture croustillante du streusel intacte.
• Jusqu'à 4 jours : Pour conserver jusqu'à 4 jours, placez une serviette en papier au fond d'un récipient scellé, puis placez les muffins dedans et placez une serviette en papier dessus. Les serviettes en papier absorbent l'humidité qui monte jusqu'au sommet des muffins, aidant ainsi à conserver la garniture croustillante.
• Plus de 4 jours : Pendant plus de 4 jours, congeler dans un contenant hermétique et conserver jusqu'à 3 mois.

Variante : rendez-les végétaliens !

Cette recette se transforme facilement en muffins végétaliens à la citrouille ! Tout ce que vous avez à faire est de remplacer le beurre par l’huile de coco. Voici quelques remarques :

• Dans la pâte à muffins, utilisez de l'huile de coco fondue.
• Dans la garniture streusel, utilisez de l’huile de coco à température ambiante pour rendre le croustillant friable.

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Cette recette saine de muffins à la citrouille est…

Végétarien. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez de l'huile de noix de coco (voir ci-dessous).

Muffins santé à la citrouille

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 121x

Description

Tout le monde aime cette recette saine de muffins à la citrouille ! Préparez-en un lot pour un intérieur moelleux et une garniture streusel croustillante.

Ingrédients

• 1 ½ tassesplus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
• ¾ tasseflocons d'avoine, divisés
• 1 cuillère à soupeplus 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, divisée
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• 1 cuillère à cafébicarbonate de soude
• ½ cuillère à café sel casher
• 1 tassepurée de citrouille
• ½ tassesirop d'érable
• ½ tassecompote de pommes
• ¼ tassebeurre non salé, fondu (pour végétalien, utilisez de l'huile de coco fondue)
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille
• ¼ tasseturbocompressé, c'est nul*
• ¼ tassebeurre salé, froid et coupé en petits morceaux (pour végétalien, utiliser de l'huile de coco à température ambiante)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Mettez 12 moules à muffins dans un moule à muffins.
2. Dans un bol moyen, mélanger 1 ½ tasse de farine tout usage, ½ tasse de flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et sel casher .
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille, le sirop d'érable, la compote de pommes, le beurre non salé (fondu) et la vanille.
4. Mélangez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
5. Dans un autre bol moyen, ajoutez le ¼ tasse de flocons d'avoine restant, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ainsi que le sucre turbinado et le beurre salé (coupé en petits morceaux). Coupez le beurre dans le reste des ingrédients à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'une garniture streusel se forme.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, puis recouvrez d'une fine couche de streusel.
7. Cuire au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez les muffins et placez-les sur une grille de refroidissement.

Remarques

*Le sucre Turbinado contient de gros granules qui donnent un délicieux croquant ! Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer la cassonade.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien