Risotto aux truffes et au parmesan

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Plat apparemment gourmand, cette recette de risotto à la truffe parmesan est facile à réaliser et la saveur de truffe noire l'envoie hors de ce monde.

Alex et moi discutons avec beaucoup de gens de cuisine et d’alimentation saine. Beaucoup de gens veulent que ce soit facile : comme INSTANTANÉ ! Je suis en bonne santé. Je cuisine des repas gastronomiques en 15 minutes ou moins. Et ils ont l'air fabuleux sur Instagram.

Mais au fond, apprendre à cuisiner... reconquérir nos cuisines— il ne s’agit pas d’une solution miracle. Il ne s’agit même pas de trouver les bonnes casseroles et poêles ou les bons livres de cuisine . Il s’agit d’apprendre, de mettre en place de nouvelles habitudes, d’essais et d’erreurs. Et malgré tout cela, le plus grand indicateur de réussite n’est pas votre niveau de compétence ou vos capacités mentales. C'est GRIT. Continuez à lire pour en savoir plus sur la récupération de la cuisine et cette recette de risotto aux truffes et au parmesan.

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Récupérons la cuisine

Grincer- persévérance , c'est ce qui sépare les hommes des garçons et les femmes des filles. Quelqu'un de courageux essaie quelque chose, échoue et réessaye. Quelqu'un de courageux se demande : comment pourrais-je rendre ce plat plus savoureux ? Plus vite ? Et si j’en préparais une partie le matin ? Et si je préparais un repas rapide pendant la semaine et que je faisais ensuite des folies avec un risotto raffiné le week-end ? Et si j’utilisais tous les restes de mon réfrigérateur ce soir au lieu d’acheter quelque chose de nouveau ?

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Même si j'écris dans mes 5 conseils pour une cuisine saine, je ne peux pas vous convaincre de cuisiner plus ou de manger beaucoup de légumes, car cela nécessite du courage. Cela nécessite de la créativité, de l’exploration et un désir insatiable d’apprendre. Il faut un sens de l’aventure pour essayer de nouvelles choses. Et c’est, je pense, ainsi que nous récupérons nos cuisines.

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Conseils pour préparer un risotto

Quelques choses que nous avons apprises sur le risotto au fil des ans :

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1. Le risotto est une technique consistant à mélanger du bouillon dans du riz Arborio à grains courts pour le rendre doux et crémeux. Pas besoin de risotto en boîte !
2. Ce risotto au parmesan prend environ 40 minutes à préparer. 25 de ces minutes nécessitent de garder un pot de riz. La saveur qui en résulte en vaut finalement la peine !
3. Cuisiner avec du vin = saveur pure ! Vous pouvez l’omettre, mais c’est une excuse parfaite pour boire le reste avec votre repas (ou pendant que vous cuisinez).
4. J'ai fait cette recette moi-même en regardant un tout-petit très occupé. Pour ma part, j’ai adoré le défi. En fonction de votre personnalité et/ou de votre niveau de courage, vous voudrez peut-être ou non le faire pendant que vous êtes parent. (Vous êtes prévenu !)
5. L'ajout d'une saveur de truffe noire fait passer ce risotto aux truffes de wow à WOW. Nous avons trouvé ces champignons en conserve et truffes noires dans notre épicerie locale et ils sont également disponibles sur Amazon. Même si elles sont un peu chères, elles sont beaucoup, beaucoup moins chères que les vraies truffes !

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Ce risotto aux truffes et au parmesan est végétarien et sans gluten.

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Risotto aux truffes et au parmesan

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Plat apparemment gastronomique, cette recette de risotto à la truffe et au parmesan est assez simple à préparer, et la saveur de truffe noire la fait sortir de ce monde.

Ingrédients

• 8 tasses bouillon de légumes
• 1grosse échalote
• 3 cuillères à soupebeurre
• 1 ½ tassesRiz arborio
• ¾ tassevin blanc
• ¾ tasseFromage parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
• ¾ cuillère à café sel casher
• 3 cuillères à soupeen conserve truffes noires et champignons (ou arroser d'huile de truffe )*
• Poivre frais moulu

Instructions

1. Placer le bouillon dans une casserole moyenne et laisser mijoter; réduire le feu et garder au chaud.
2. Hachez l'échalote.
3. Dans une grande poêle à fond épais, une marmite ou une cocotte, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, en remuant souvent, environ 3 minutes. Ajoutez le riz et mélangez; cuire 2 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le vin blanc. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, quelques minutes.
4. À ce stade, vous êtes prêt à commencer à ajouter le bouillon. Ajouter ½ tasse de bouillon réchauffé dans la poêle. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Répétez l’opération en ajoutant progressivement le bouillon ½ tasse à la fois et en remuant jusqu’à ce que le riz soit tendre mais toujours al dente et que la sauce soit crémeuse (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon). Le processus devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
5. Incorporer le parmesan. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ou éteignez le feu et couvrez le plat pendant quelques minutes). Retirer du feu et incorporer le sel et les truffes.* Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de poivre fraîchement moulu.

Remarques

Pour un repas plus modeste, vous pouvez omettre les truffes noires, mais elles valent vraiment le détour. Si vous ne trouvez pas ces truffes noires et champignons en conserve, utilisez un filet d’huile de truffe blanche ou noire comme garniture. L’huile de truffe blanche a tendance à être plus forte et meilleure pour la garniture si vous pouvez la trouver ! En voici plus sur où trouver de l'huile de truffe .

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• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien