S'ils demandent aux gens comment ils aiment les côtes de bébé, beaucoup diront que la chute de l'os est le seul moyen. Mais si vous demandez aux cuisiniers, la plupart diront que les meilleures côtes ont un peu mâcher, avec de la viande qui enlève facilement l'os mais ne tombe pas nécessairement. Vous diras également que le meilleur endroit pour obtenir de vraies côtes de grill fumé sera toujours une authentique grillade de confiance, car les grands cosbas ont été et une fumée diesel depuis longtemps.
Mais tout le monde n'est pas proche d'un gril digne de confiance, et si le souhait se produit, il est possible qu'il n'ait pas le temps de passer l'œil rouge au Texas ou ailleurs dans le sud. Ici, les restaurants apparaissent dans leur chaîne locale, et franchement, beaucoup font du très bon travail. Mais quelles sont les meilleures côtes? Nous avons testé les offres de Texas Roadhouse, Outback Steakhouse, Longhorn Steakhouse et Chili's pour savoir qui fait les meilleures côtes.
Que font les meilleures côtes?
Tout d'abord, nous demandons à certains chefs de décrire ce que font les meilleures côtes, et presque tout le monde était d'accord. Les meilleures côtes de dos pour les bébés obtiennent un équilibre entre la sensibilité et la résistance mineure si elles les mordent, dit le chef Norah Clark dont la carrière culinaire couvre plusieurs hôtels et restaurants dans le monde. Beaucoup pensent que la fraidité des os est l'objectif ultime, mais cela peut signifier que les côtes sont trop cuites.
Quant à la sauce, vous pouvez l'ajouter si vous l'aimez, mais avec une grande friction, cela peut être facultatif. Certaines personnes préfèrent une sauce épicée à base de vinaigre tandis que d'autres apprécient une sauce aux grills sucrée et fumée, explique Clark. Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs et attirer le plus. Mais ici aussi, c'est frotté, pas la sauce qui devrait fournir le goût et la viande devrait pénétrer pendant le processus de cuisson.
Bien que vous puissiez cuisiner des côtes fabuleuses à la maison, vous obtenez les meilleurs résultats avec l'approche basse et lente. Mais cela prend du temps! Et si vous ne l'avez pas, le dîner est votre réponse.
Pour la cohérence, nous avons testé un ordre du courant moyen des côtes la plus populaires de la sauce de chaque chaîne. C'est ce que nous pensons, de notre moins au mieux.
Piment
Meaghan Cameron / Mangez ça, pas ça!
Vous pouvez probablement bourdonner la chanson: je veux mon bébé bébé bébé bébé bébé ... qu'un seul endroit de piment sur cette liste gagne. Bien que pas un gril Différents steaks différents Ainsi que les côtes de babying dans plusieurs variétés: Classic Grill, Texas Dry Rub et Honey Chipotle. Nous sommes allés avec le coup d'État de barbecue classique et les avons livrés.
L'apparence:
Piment ribs just look different from the other ones. The sauce is significantly redder and the ribs themselves look drier. They don't have pleasing dips in between each rib that suggest a softness to the meat. They do, however, have visible spices and look hearty. The half rack costs just under .
Le goût:
Ces côtes étaient un peu plus difficiles que les autres que nous avons essayées et ne connaissons pas lentement ou fumé. Bien que Chilli dit qu'ils sont Fumé sur du bois de noix dans la maison La graisse de viande que vous attendez dans une côte fumée n'est pas là. Étant donné que l'os visible est carbonisé, il se pourrait que ces côtes aient passé trop de temps sur le gril après la torréfaction et sont devenues dures et sèches. La sauce barbecue n'aide pas la situation: elle se limite à l'quise au lieu de fumer et de sucrer. La sauce acide en combinaison avec de la viande dure a fait avaler la morsure.
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Si vous aimez les côtes avec une bonne mastication, ce sont ceux qui sont pour vous. Cependant, cela pourrait être l'exécution de notre demi-étagère, il serait ouvert d'essayer avec une autre sauce.
Piment ribs are also on the leaner side since they lack the melty fat you'd usually expect to see. In fact, compared to LongHorn's half rack, these have 100 fewer calories.
Asador Longhorn
Meaghan Cameron / Mangez ça, pas ça!
Larchorn RIP Ils cuisent lentement puis reconnaissent un gril à flammes et se brossent avec la sauce grill de la chaîne. Une demi-étagère coûte environ 20 dollars américains, et nous les amenons au restaurant et les ramenons à la maison pour essayer d'essayer parce que la chaîne était très occupée.
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L'apparence:
Les côtes de Lonhorn ont l'air épaisses et charnues, mais elles ont également une sauce qui se penche en rouge. La viande a l'air étrangement déprimée, comme si le film en aluminium était pressé ou s'ils étaient sous le rôti.
Le goût:
Ces côtes ont subi un manque de fumée et elles étaient un peu minces, mais elles avaient toujours une bonne mastication. Ils étaient définitivement secs, mais ils avaient besoin d'un peu plus de graisse pour atteindre la sensibilité du niveau professionnel. Alors que la sauce a ajouté une humidité très nécessaire, elle était généralement trop sucrée. Le char et les épices étaient dominés par la sauce miellée, qui rivalisait avec la viande au lieu de l'améliorer.
Steakhouse d'Outback
Meaghan Cameron / Mangez ça, pas ça!
Côtes extérieures Ils fument puis sur le gril avec sauce barbecue, selon le menu. Ils étaient également les plus chers que nous ayons essayés en près de 22 dollars américains pour une demi-calandre (une étagère complète ne coûte que 8 $ de plus). Nous les avons laissés les livrer.
L'apparence:
C'étaient de belles côtes avec une sauce en acajou brillant profonde qui pénétrait chaque coin et craquée. Ils semblaient carbonisés sans être brûlés et la sauce s'accrochait aux côtes comme si elle était caramélisée.
Le goût:
Repoussé et sucré avec une bonne quantité de viande sucrée, grasse et à croquer, ces côtes ont marqué toutes les boîtes. La friction a pénétré profondément dans la viande et chaque morsure était aussi bonne que la première à l'os propre.
Il n'y avait qu'une seule chose qui séparait ces côtes décadentes dont
Texas Roadhouse
Meaghan Cameron / Mangez ça, pas ça!
Les côtes sur les routes texanes Ils sont cuits avec un mélange unique d'épices dans les trois jours et ont une sauce aux grillades exclusive. La chaîne a tellement de confiance dans ses côtes, n'en a pas peur Montrez-leur comment vous pouvez les cuisiner à la maison . Une demi-étagère a été retardée de 17,99 $. Distribution complète: Ce sont les seules côtes que nous avons mangées dans le restaurant car le Texas Roadhouse ne livre pas.
L'apparence:
Nous avons aimé la façon dont la viande s'est légèrement sorti de l'os, ce qui indique la sensibilité. La sauce sombre et brillante fous les côtes comme dans Outback.
Le goût:
Que pouvons-nous dire, c'était super! Au début, la sauce était un peu trop épaisse, mais lorsque la viande est sortie de l'os, la graisse mélangée fondu avec l'épaisseur d'épices carbonisées et de la sauce sucrée. Cela a ajouté un merveilleux croquant à certains endroits.
Bien qu'il ait été annoncé comme une goutte de l'os, les côtes n'étaient pas trop douces et étaient complètement assaisonnées à tout moment. Alors que l'Outback -rabs a été définitivement exposé à ceux du Texas Roadhouse, le prix n'a laissé aucun doute sur le vainqueur. À 17,99 $ par rapport à 22,99 $, Texas Roadhouse gagne pour être délicieux et abordable. Il semble que les côtes soient une autre raison pour laquelle il s'agit actuellement de la chaîne de restaurants à la croissance la plus rapide aux États-Unis. Et nous savons déjà que le Le steak est la première catégorie .
