Recette Jungle Bird (Cocktail Tiki au Campari)

Le Jungle Bird est un cocktail tiki insolite qui associe du rhum et de l'ananas à la liqueur amère italienne Campari. C'est l'équilibre parfait entre les agrumes acidulés de fruits tropicaux et les plantes et épices douces-amères.

Histoire de l'oiseau de la jungle

Le cocktail Jungle Bird est né en Malaisie au début des années 1970. Le barman Jeffrey Ong See Teik a créé la boisson pour le Aviary Bar de l'hôtel Hilton de Kuala Lumpur. La boisson n'était pas très connue en dehors de l'Asie jusque dans les années 2000, lorsque le livre Enivrant ! de Jeff « Beachbum » Berry a contribué à le présenter à un public plus large.

Au cas où cela ne serait pas évident, le nom du cocktail a été inspiré par le bar sur le thème des oiseaux (Aviary). En fait, ce sont des oiseaux vivants gardés dans une zone proche de la piscine (visibles depuis le bar) qui ont été l'inspiration spécifique selon ThirstMag.com.

Le Jungle Bird était servi dans une tasse en porcelaine en forme d'oiseau (voir photo ci-dessus). Bien qu’il ne s’agisse pas de la garniture traditionnelle, une version moderne utilise des feuilles d’ananas comme garniture pour imiter l’apparence des plumes d’oiseaux. En savoir plus sur le Oiseau de la jungle sur ThirstMag.com .

À qui est destiné ce cocktail

Le Jungle Bird est une délicieuse boisson tropicale complexe et bien équilibrée qui plaira à presque tout le monde ! C'est un choix particulièrement intéressant pour ceux qui aiment les rhums Campari ou Blackstrap, car ces saveurs brillent vraiment ici. C'est aussi une bonne boisson d'entrée si vous n'êtes pas sûr de Campari.

Le Jungle Bird était à l'origine servi comme boisson de bienvenue aux clients de l'hôtel Hilton et je pense que ce serait également une excellente boisson à offrir aux invités du dîner à leur arrivée. C'est une boisson amusante et festive qui est aussi un peu sophistiquée, ce qui la rend parfaite pour les occasions spéciales comme les vacances.

Même si les boissons tiki ne sont peut-être pas la première à l'esprit pour Thanksgiving, je pense que le Jungle Bird est un excellent choix pour l'occasion ! Je pourrais échanger le sirop simple contre sirop simple de cannelle ou sirop simple épicé pour le rendre encore plus festif pour l'automne.

Quel goût a-t-il ?

La gamme unique d'ingrédients du Jungle Bird lui confère une saveur unique. C'est tropical avec du jus d'ananas sucré et acidulé, c'est citronné un peu épicé et agréablement doux-amer. Le rhum Blackstrap donne de la profondeur à la boisson avec son profil riche et audacieux de saveur de mélasse et d'épices. Le Jungle Bird est à la fois complexe et facile à siroter, ce qui a contribué à consolider sa place en tant que classique tiki moderne bien-aimé.

Ingrédients

Le Jungle Bird est composé de cinq ingrédients et contrairement à certains cocktails tiki, un seul d'entre eux (un simple sirop) nécessite une préparation avancée ! Voici une ventilation de chaque ingrédient et mes recommandations.

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Rhum Blackstrap

Rhum Blackstrap est un type de rhum brun à base de mélasse noire. La mélasse noire est un sous-produit épais et riche en sucre, sucré mais aussi amer. Le rhum Blackstrap est corsé et a une saveur robuste de mélasse. Les deux rhums de style blackstrap les plus connus sont probablement Rhum Gosling's Black Seal (connu pour son cocktail emblématique le Dark 'n Stormy) et Rhum Cruzan Black Strap .

Campari

Campari est une liqueur amère italienne rouge vif emblématique. Son utilisation la plus célèbre est probablement dans le Négroni ou Americano mais il est utilisé dans de nombreux autres cocktails comme le simple Garibaldi aussi. Campari est composé d'un mélange secret de plantes et a une forte saveur d'agrumes amers. Certaines des saveurs les plus couramment décrites du Campari sont l’orange et le pamplemousse.

Jus frais d'ananas et de citron vert

Le jus de citron vert frais est un incontournable et le jus d’ananas frais est idéal. Le jus d’ananas frais a une luminosité et une acidité que le jus en bouteille n’a pas. Si vous ne parvenez pas à presser votre propre ananas, assurez-vous d'utiliser un jus non sucré en conserve ou en bouteille. Vous aurez besoin d'une once et demie de jus d'ananas et d'une demi-once de jus de citron vert.

Comment faire du jus d'ananas pour des cocktails

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un mixeur et filtrer la pulpe. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez presser des morceaux d'ananas avec un presse-agrumes de type coude. Si vous n'avez pas de presse-agrumes... eh bien, il est temps de vous en procurer un ! Une autre option consiste à écraser les morceaux d'ananas dans votre shaker ou un verre, puis à filtrer le liquide.

Sirop simple

Vous aurez besoin d'une demi-once (une cuillère à soupe) de sirop simple pour équilibrer les saveurs aigres et amères du Jungle Bird. De nombreuses recettes demandent sirop simple de démérara mais vous pouvez faire votre sirop avec le sucre que vous avez sous la main. Le sucre de table blanc, le sucre de canne turbinado ou le sucre demerara sont tous de bonnes options.

Poussez encore plus loin les notes de mélasse du rhum en faisant sirop simple de cassonade ! Se référer à mon guide simple du sirop ou préparez une petite quantité en combinant un quart de tasse de sucre avec un quart de tasse d'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Conservez les restes au réfrigérateur.

Comment fabriquer l'oiseau de la jungle

Une fois que vous avez préparé votre sirop simple et préparé vos jus, il ne vous reste plus qu'à mesurer, secouer et verser !

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts environ de glace. Agiter jusqu'à ce qu'il soit très froid environ dix secondes. Filtrez ensuite le liquide dans un verre lowball ou une tasse tiki remplie de glace. Garnir d'ananas et d'une cerise.

Comment garnir

La garniture originale du bar Aviary était une tranche d'orange, une cerise au citron et au marasquin et une orchidée. Il est aujourd'hui courant de garnir l'Oiseau de la Jungle de quelques feuilles d'ananas donnant l'impression de plumes de queue d'oiseau. J'aime garnir le mien d'un quartier d'ananas et d'une cerise Luxardo, puis ranger quelques petites feuilles d'ananas pour un peu plus de fioriture. Le bar new-yorkais Maison Premiere a un oiseau de la jungle particulièrement sophistiqué avec une présentation spectaculaire.

Ce que j'aime dans ce cocktail

Ce que j'aime le plus chez Jungle Bird, ce sont les nombreuses couches de saveurs et une tonne de travail de préparation. Beaucoup de merveilleux cocktails tiki (je te regarde Pêcheur des perles ) nécessitent un peu de travail avec les jus de sirops ou simplement la localisation de rhums ou de liqueurs spécifiques. Le Jungle Bird est composé de tous les ingrédients faciles à trouver et à préparer, ce qui en fait la boisson tiki parfaite pour ceux qui découvrent le genre.

J'aime aussi le fait que c'est un niveau de sophistication supérieur aux boissons tropicales à une ou deux notes comme le Pina Colada ou Painkiller mais ce n'est pas plus difficile à faire.

Vous pouvez également profiter de ces autres cocktails :

• Piña Verde (Cocktail De Chartreuse Verte Tropicale)
• Recette originale de Mai Tai
• Soda Campari à l'Ananas

Jungle Bird (Rhum Blackstrap et Cocktail Campari)

Ingrédients  1x2x3x

• 1½ once rhum blackstrap comme le rhum Cruzan Black Strap
• 1½ once jus d'ananas
• ¾ once Campari
• ½ once jus de citron vert
• ½ once sirop simple

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux trois quarts environ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre lowball ou une tasse tiki rempli de glace.
• Garnir d'ananas.

Publié leDernière mise à jour : 31 mars 2025

Catégories Liqueurs Recette Rhum Tiki/Tropical

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