Pâtes Aux Aubergines

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Ces pâtes aux aubergines sont pleines de saveurs d'aubergines tendres et de sauce marinara piquante ! C’est une délicieuse idée de dîner que tout le monde adorera.

boissons expresso

Découvrez votre nouvelle recette de dîner préférée. Oui, ces pâtes aux aubergines ont tout pour plaire ! Il regorge de saveurs savoureuses et piquantes : aubergines tendres rôties, sauce marinara piquante et basilic poivré. Ce De style méditerranéen le dîner est incroyablement polyvalent : il fonctionne les soirs de semaine et pour avoir servi la compagnie ! Il y a quelque chose de confortable mais d’élégant à la fois. Détendez-vous avec votre miel et préparez-le un soir à… ou servez-le sur un grand plateau en guise de dîner de famille !

Pour les aubergines rôties

La première fois que nous avons préparé cette aubergine rôtie, j'en ai pris une bouchée et j'ai crié Wow ! On s'attendait à ce que ce soit bien, mais non ce bien. L'aubergine rôtie la décompose en une bonté tendre, soyeuse et savoureuse. Nous l'avons agrémenté d'un peu d'ail râpé et de basilic haché pour le recouvrir. Vous pouvez le servir en accompagnement, mais c'était tellement bon que nous avons dû en faire ces pâtes aux aubergines. Voici comment faire aubergine rôtie :

• Hacher : Coupez 2 aubergines en dés de 1 pouce.
• Mélanger avec de l'huile d'olive et du sel : Mélanger avec ¼ tasse d'huile d'olive et ¾ cuillère à café de sel. L'aubergine absorbe l'huile en un instant, alors mélangez-la dès que l'huile touche sa chair.
• Rôtir à 425 degrés : Rôtir pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et tendre. Parce que l’aubergine contient beaucoup d’eau, elle se dégonflera un peu. Les morceaux rôtis ressortent beaucoup plus petits !

Pas de salage ni d’égouttage pour ces pâtes aux aubergines !

Beaucoup recettes d'aubergines demander de laisser égoutter l'aubergine avec du sel dessus pendant 1 heure pour extraire un peu de l'amertume de l'aubergine. Si vous êtes comme nous, vous vous êtes probablement demandé : cette étape supplémentaire est-elle vraiment nécessaire ?

Vous avez de la chance : ce n’est pas le cas ! Selon Épicurien , le salage des aubergines était une pratique conventionnelle il y a des années car elles étaient plus amères. Les aubergines d’aujourd’hui sont sélectionnées pour être moins amères, il n’est donc pas nécessaire de perdre une heure à saler l’aubergine. Maintenant, nous le savons !

Pour la marinara

Ces pâtes aux aubergines sont avant tout une question de composants. Rôtissez les aubergines, préparez la marinara, faites bouillir les pâtes et voilà : le dîner ! L’avantage de l’approche par composants est que vous apprenez à créer trois choses différentes. Vous pouvez servir les aubergines rôties en accompagnement ou utiliser la marinara comme sauce pour pâtes dans de nombreux autres plats. Cette recette met en vedette notre sauce marinara facile , qui est rapide et ultra savoureux. Voici les éléments clés de la sauce :

Le cocktail baiser des vampires

• Les tomates rôties au feu sont rôties sur une flamme nue, ce qui leur donne un goût sucré et doux dès la sortie de la boîte. (Si vous ne les trouvez pas, utilisez des tomates en conserve de la meilleure qualité que vous puissiez trouver.)
• La poudre d'ail est un raccourci vers l'ail frais pour que vous n'ayez pas à salir un couteau. Il se fond parfaitement et ajoute une grande saveur.
• Basilic frais rend tout meilleur ! Si tu n'es pas le cultiver dans votre jardin , cherchez-la près des autres herbes fraîches de l'épicerie.
• Le vinaigre balsamique complète la saveur : il fait une différence subtile mais importante !

Cuire les pâtes al dente

Vous absolument doit faites cuire les pâtes de ces pâtes aux aubergines al dente. Beaucoup de cuisiniers à la maison gâchent cela, ce qui donne des pâtes molles. Qu'est-ce que c'est al dente ? En italien, cela signifie mordre. Il s’agit de pâtes encore fermes à l’intérieur une fois cuites. La texture al dente idéale est une extérieur tendre équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . Voici nos conseils pour cuisiner des pâtes al dente :

• Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes.
• Dès que les pâtes ont un extérieur tendre mais une tache blanche au cœur, égouttez-les ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.

Quel type de pâtes utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes pour ces pâtes aux aubergines ! Cela fonctionne avec tout type de nouilles longues ou courtes. Les nouilles que nous avons utilisées sont des nouilles raffinées appelées mafaldine que nous avons trouvé à notre épicerie locale. Pâtes mafaldines est une pâte en forme de ruban avec des bords ondulés des deux côtés, presque comme une nouille à lasagne longue et fine. Mais en réalité, n’importe quelle nouille fonctionne ! Voici quelques options :

recette de grillades de haricots verts

• Formes de pâtes longues : Spaghetti, fettuccine, linguine, bucatini, pappardelle, mafaldine
• Formes de pâtes courtes : Penne, rigatoni, coquilles, cloches, fussili, spirales, radiateur, Orecchiette , papillons, rotini, jumeaux

Le dernier secret de saveur : les câpres !

La dernière chose que vous devez savoir sur ces pâtes aux aubergines : les câpres ajoutent la touche finale ! Câpres sont une baie du câprier originaire de la Méditerranée. Ils sont ronds et gris vert foncé, de la taille d’un grain de poivre. Vous les trouverez dans italien et des recettes méditerranéennes, les plus connues dans le poulet piccata. Ils sont servis marinés et vous les trouverez dans des bocaux près des olives.

Qu’y a-t-il de si génial dans les câpres ? Ils ont un goût piquant, salé et salé et ajoutent une grande saveur à n'importe quel plat. Si vous n’avez jamais cuisiné avec eux, préparez-vous à tomber amoureux. Utilisez les restes avec d'autres recettes de câpres comme Saumon aux câpres et salade César végétalienne.

Faites-en un repas !

Ajoutez une salade et ces pâtes aux aubergines sont un repas ! Voici les meilleures salades jumeler :

• Salade de roquette facile La salade la plus simple que vous ferez ! Vous n’avez même pas besoin de préparer la vinaigrette et elle se prépare en quelques minutes.
• Salade d'orange et de fenouil Ce plat d’accompagnement rafraîchissant et facile associe une orange juteuse et du fenouil à une vinaigrette aux agrumes.
• La MEILLEURE salade de chou frisé Une vinaigrette au citron, à l'ail et au parmesan transforme le chou frisé en un délice piquant dans cette salade de chou frisé toscan.
• Meilleure salade mélangée Totalement personnalisable, cette salade comprend des légumes colorés, des croûtons faits maison et une variété d'options de vinaigrette.

Plus de recettes d'aubergines

Vous aimez cuisiner avec des aubergines ? Voici quelques-uns de nos meilleurs recettes d'aubergines :

sauce à la crème sure

• Optez pour l'italien classique Aubergines Parmesan , Lasagne aux aubergines ou Rollatini aux Aubergines
• Essayez simplement Pâtes à la Norma
• Optez pour Ratatouille classique ou Caponata d'aubergines
• Saisir Boulettes de viande d'aubergines ou Pizza aux aubergines

Lasagne aux aubergines

Rollatini aux Aubergines

Aubergine Parmesan (Aubergine Parmigiana)

20 délicieuses recettes d'aubergines

Cette recette de pâtes aux aubergines est…

Végétarien , à base de plantes, végétalien et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Pâtes Aux Aubergines

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Ces pâtes aux aubergines sont pleines de saveurs d'aubergines tendres et de sauce marinara piquante ! C’est une délicieuse idée de dîner que tout le monde adorera.

Ingrédients

Pour l'aubergine*

• ¼ tassehuile d'olive
• 2aubergines moyennes à grosses (environ2livres)
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à caféail râpé
• 1 cuillère à soupebasilic frais haché ou persil italien
• Poivre fraîchement moulu

Pour les pâtes

• 1recette Sauce marinara facile
• 3 cuillères à soupecâpres, égouttées
• 1livre de nouilles de pâtes longues : spaghetti, fettuccine, linguine (sans gluten au choix)**
• Basilic frais, pour garnir (reste de la recette de la marinara)

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Rôtir l'aubergine (ou remplacer 1 recette Aubergines sautées *) : Couper l'aubergine en morceaux de 1 pouce. Mélanger rapidement avec de l'huile d'olive et sel casher et du poivre fraîchement moulu (l'aubergine absorbe l'huile en un instant, alors mélangez dès que vous l'ajoutez). Placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et très tendre, en remuant doucement la feuille au bout de 25 minutes environ.
3. Préparez la sauce marinara : Pendant ce temps, faites le Sauce marinara facile . Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.
4. Préparez les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes à l'intérieur). Égouttez ensuite les pâtes et remettez-les dans la casserole.
5. Assaisonner l'aubergine : Lorsque l'aubergine est cuite, retirez-la du four et mélangez-la délicatement avec l'ail et les herbes, en veillant à étaler les morceaux d'ail qui collent ensemble. L'aubergine sera très tendre alors manipulez-la délicatement.
6. Servir: Ajouter les câpres égouttées à la sauce marinara. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez. Pour servir, ajoutez les nouilles dans une assiette, puis garnissez d'aubergines rôties et de basilic finement haché. (Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage : mais ce n'est pas nécessaire pour le goût !)

Remarques

*Pour une variation plus rapide, remplacez 1 recette Aubergines sautées pour les aubergines rôties. Ou allez à Pâtes à la Norma .

**Ici, nous avons utilisé des pâtes longues raffinées appelées mafaldine que nous avons trouvées dans notre épicerie locale. Vous pouvez également utiliser n’importe quelle forme de pâtes courtes : c’est tout aussi bon !

• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Grillé
• Cuisine: italien