D'après les premières apparitions, le HiHo Cheeseburger au coin de Coldwater Canyon et Ventura dans la section Studio City de Los Angeles n'a pas vraiment de quoi s'enthousiasmer. Outre l'emplacement, à l'intérieur d'un nouveau complexe attrayant de boutiques et de restaurants centrés autour d'une cour arborée, le dernier emplacement de l'une des marques de restauration rapide préférées de Los Angeles n'est qu'un autre hamburger un joint parmi des millions, avec un service légèrement précipité et une machine à soda débordante.
yaourt grec vs yaourt normal
Mais ensuite, vous passez votre commande, vous asseyez dehors et attendez que votre repas soit déposé. Ce que vous obtenez : nourri à l'herbe, provenant de sources durables Wagyu des hamburgers de bœuf dans des petits pains fraîchement sortis du four, à des prix similaires à ceux que vous paierez dans d'autres chaînes plus éprouvées et beaucoup moins ambitieuses, complétés par des frites coupées à la main et frites deux fois que même un Belge pourrait adorer.
Fondé à Santa Monica il y a quelques années à peine et se développant lentement dans toute la ville, HiHo n'est qu'une des nombreuses options vertigineuses de restauration rapide spectaculaire à Los Angeles en ce moment. Des tacos guisados exemplaires sur d'épaisses tortillas de maïs au bien nommé Guisados, autrefois un lieu de pèlerinage de Boyle Heights et maintenant ouvert partout, au favori culte Zankou Chicken, un classique arménien d'East Hollywood qui connaît une expansion rapide, non seulement il y a plus de choix que jamais auparavant, mais la gamme d'offres est aussi diversifiée que la région elle-même.
Patrick Manalo
Que diriez-vous de tacos al pastor (dans le style de Tijuana) au Tacos 1986 dans des endroits comme Pasadena et Beverly Grove, ou de parfaits plateaux de shawarma casher chargés de salades fraîches et pétillantes et de trempettes au Tel Aviv Grill, en pleine croissance, qui s'étend le long de la Ventura. Autoroute de Valley Village à Calabasas ? Qu'en est-il des chefs primés comme Mei Lin bricolant des sandwichs au poulet frit dans un centre commercial de Rampart Village, et Josiah Citrin faisant la même chose chez Augie's, juste à côté de la plage de Santa Monica ? Et bien sûr, comme nous sommes en 2022, vous pouvez tout vous faire livrer, directement dans votre propre cour.
Los Angeles est peut-être l’un des terrains d’essai les plus passionnants à l’heure actuelle, mais l’avenir de la restauration rapide se dessine partout, juste sous vos yeux, et les Américains semblent avides de changement. La classe de maître en plats à emporter et en livraison qu’a été la pandémie, où tout le monde a arrêté de sortir mais n’a jamais perdu l’appétit, semble avoir revigoré l’industrie.
Maison Choate
Dernièrement, le mot est plus rapide, meilleur, et croissance, croissance et encore croissance, alors que les restaurants se démènent pour répondre au besoin de vitesse, sans parler de l'accès – fini le régionalisme, place aux lignes de gazon redessinées, ou plus de lignes de gazon à tout cela, alors que les chaînes tentent de se surpasser pour accroître leur part de marché.
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Cette année, nous redessinons également notre liste : presque tous les noms auxquels vous vous attendiez ont disparu. À une époque où tant d’anciens favoris régionaux sont devenus bel et bien nationaux, dans de nombreux cas sans aucun signe de ralentissement de sitôt, cela avait du sens. Cette fois-ci, notre objectif était de déterminer quelles sont les prochaines grandes choses dont vous n’avez peut-être pas encore entendu parler ? Et donc, adieu aux Culver's, Whataburger et Raising Cane's et à un certain restaurant de sandwichs au poulet de Géorgie dont personne ne parle jamais du tout. Bonjour, au contraire, aux secrets bien gardés et à tant de nouveaux venus ambitieux, sans parler de ces petits joyaux qui ne rêvent peut-être pas de domination mondiale, mais qui devraient probablement le faire.
Voici ce que nous recherchions dans un restaurant de restauration rapide, alors que nous mangions à travers le pays : au moins une poignée d'endroits et plus, principalement dans leur État d'origine, même si nous n'avons pas toujours fait de discrimination à l'égard des États qui ont donné naissance à de véritables favoris régionaux. , ou ceux qui se contentent de pièces uniques spectaculaires. Tous devaient disposer à la fois d'un service au comptoir et d'un solide programme de plats à emporter, de préférence un service au volant. Les restaurants entièrement assis n’étaient pas éligibles. Le plus important de tous : avons-nous aimé la nourriture ?
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Avec autant de nouveaux concepts disponibles en ce moment, tous cherchant à devenir le prochain gros problème, nous avons dû résister à la tentation de nous laisser emporter par les nouveaux et brillants modèles à évolution rapide, dont vous en verrez beaucoup sur cette liste. Beaucoup plus intéressants pour nous étaient les lieux considérés comme emblématiques sur leur territoire, ceux qui sont étroitement liés à l'identité d'une ville ou d'un État, mais pas encore connus du reste du pays. Heureusement, nous avons trouvé plusieurs endroits comme celui-là. Faites un tour avec nous – nous prendrons le service au volant en chemin.
Alabama : celui de Milo
Les amateurs de barbecue ont la chance de vivre à une époque où la sauce blanche autrefois obscure de l'Alabama – à base de mayonnaise, de vinaigre et d'épices et recouverte de poulet fumé – est désormais proposée dans tout le pays, mais il existe un autre favori culte local qui n'a pas encore déborder au-delà des frontières de l'État : la sauce originale de ce restaurant de hamburgers fermé, fondé par l'ancien cuisinier du mess de l'armée Milo Carlton comme comptoir de restauration à Birmingham en 1946. Le condiment rouge foncé est parfois confondu avec un sauce barbecue standard en raison de ses tendances à la tomate, tout en donnant également des vibrations de sauce à steak, ainsi que le léger umami d'une bonne sauce. Cet autre accompagnement unique en son genre, sans demander la recette, se retrouve sur à peu près tout le menu sauf les tartes frites, mais grâce à l'ajout généreux de distributeurs DIY par dizaines. des sites de Milo désormais situés dans tout l'État, vous pourriez probablement vous en sortir. Les nuggets de poulet font honte à la plupart des autres chaînes de restauration rapide, les frites ondulées sont saupoudrées de sel assaisonné et le thé sucré est un aliment de base dans tout l'État - cherchez-le dans les supermarchés du Sud, et parfois au-delà.
Alaska : Wishbone porte-bonheur
Seriez-vous surpris de savoir que certains des poulets frits les plus délicieux de cette liste se trouvent dans un État où ils doivent transporter ces produits par avion à des milliers de kilomètres ? Depuis des générations, les efforts déployés par ce favori d'Anchorage, par ailleurs modeste, pour faire les choses correctement sont stupéfiants.
Les volailles de première qualité, fraîches et jamais surgelées, sont préparées selon une vieille recette familiale (babeurre, farine, épices, poêlée), si simple qu'on pourrait presque croire qu'on pourrait la faire soi-même. Mais pourquoi feriez-vous, alors que vous pouvez simplement vous rendre au drive-in de ce joyau classique, en faisant la queue avec tout le monde pour l'un des meilleurs repas rapides de la ville ? Garez-vous quelque part dans un banc de neige et dégustez l'un des dîners de cinq pièces, servis avec des frites et un muffin au maïs fait maison.
Arizona : en attente
Lorsque le temps se réchauffe à Tucson, ce qui est assez fréquent, les habitants se tournent vers les boissons aux fruits glacées vendues dans cette chaîne régionale emblématique, créée dans les années 1970 lorsque deux jeunes entrepreneurs ont commencé à vendre des limonades glacées à des étudiants en surchauffe. Puis sont venus les sandwichs, puis de nombreux endroits en ville ; une vente de 2019 semble avoir allumé un feu sous la marque classique, qui s'est désormais étendue à Phoenix, apportant le menu éclectique à un tout nouveau public. Lorsque l'UNESCO a désigné Tucson comme première ville gastronomique nord-américaine il y a quelques années, il est probable qu'ils ne parlaient pas ici des frites ondulées, servies avec un accompagnement de la trempette du ranch maison, mais bien de ce qu'il y a à manger. ici, aussi profond que soit l'héritage alimentaire de la région, ce qui semble être la majeure partie de Tucson continue de laisser beaucoup de place dans leur cœur aux Eegee.
Arkansas : mange mon poisson-chat !
Déposez votre appât dans à peu près n’importe quel plan d’eau local et vous risquez de vous retrouver avec un poisson-chat. Bien qu'il existe certainement d'autres États où les mangeurs de fond sont en tête du menu, il n'est pas surprenant que l'Arkansas ait eu l'idée de ce restaurant élégant et décontracté, servant des plats frais, jamais congelés, entièrement américains et élevés à la ferme. des mudcats.
Lancée comme food truck en 2008, la chaîne naissante compte désormais sept emplacements pétillants, tous ici même dans l'État, servant de tout, des dîners grillés et frits avec des chiots hush, du gombo et des cornichons aux tomates vertes, en passant par des sandwichs po' boy sur croûte. , pain français à la Nouvelle-Orléans.
Californie : Poulet Zankou
Le statut actuel de Los Angeles en tant que laboratoire dynamique de l'avenir prometteur de la restauration rapide américaine n'est pas le fruit du hasard : la deuxième plus grande ville du pays n'a cessé d'innover pratiquement depuis l'invention de la voiture. Des drive-in de tacos aux vitrines de hot-dogs en passant par les fournisseurs de hamburgers au chili bâclés soigneusement enveloppés dans du papier ciré, Los Angeles a toujours bien mangé, très bien, sur le pouce. L'un des repas rapides les plus emblématiques de certaines parties de la ville vient cependant de ce fast-food arménien, fondé à Beyrouth dans les années 1960 et introduit à East Hollywood dans les années 1980.
Le secret de leur succès est simple : du poulet rôti juteux et joliment assaisonné, servi avec de petites cuves de pâte blanche crémeuse, à base d'ail émulsionné avec de l'huile et du citron. Pendant des années, nous avons été obligés d’observer, impuissants, d’autres fast-casuals méditerranéens et moyen-orientaux, largement inférieurs, surgir en Californie du Sud et ailleurs, nous demandant quand Zankou allait commencer à prendre au sérieux une véritable expansion. Et même s'il devait certainement y avoir des membres de la famille fondatrice passionnés par cela, un niveau d'intrigue digne d'un feuilleton pendant la semaine des balayages semblait tout retenir.
Où qu’en soient les choses aujourd’hui, elles sembler calme? — Zankou a récemment grandi comme un fou, ressemblant beaucoup moins à l'humble original et plus à ses concurrents, à une exception près : il est presque impossible d'égaler cet ancien en termes de saveur. Les assiettes et bols colorés regorgeant de viandes, de trempettes et de légumes marinés pour un dollar ou deux de plus que votre moyenne, la salade pâle, le bol de céréales ou le bol de burrito ne sont peut-être pas encore devenus le fast-food le plus emblématique de Californie, mais laissez-lui le temps. Depuis les originaux Sunset et Normandie (appartenant à une faction de la famille) jusqu'aux nouvelles succursales spacieuses disséminées dans la ville et les banlieues, vous serez toujours bien nourri.
Colorado : celui de Santiago
Née et élevée à Brighton, dans la banlieue de Denver, Carmen Morales a ouvert le premier Santiago's en 1991 avec les doigts croisés et une poignée de recettes de sa mère. De nos jours, il s'agit d'un favori de Front Range avec près de 30 emplacements, traçant des lignes fiables pour leurs burritos de petit-déjeuner bien farcis, très généralement commandés nappés de sauce chili verte suffisamment populaire pour être vendus dans les épiceries du Colorado.
Le reste du menu est un manuel Den-Mex, des tacos à coque dure jusqu'au hamburger mexicain, un favori unique au Colorado composé d'une galette de hamburger farcie dans une tortilla de farine avec des haricots, flottant pratiquement dedans - vous l'aurez deviné. — chili vert et garni de laitue, de tomate et de fromage orange râpé.
Connecticut : Nardelli's Grinder Shoppe
Tout le monde sait que le meilleur endroit pour un sous-marin italien (désolé pour le Connecticut, italien) broyeur ) est une véritable épicerie fine italienne, mais et si quelqu'un trouvait comment développer l'aliment de base du quartier de la côte Est sans sacrifier l'âme de la vraie affaire ? Après un siècle de travail, cette mini-chaîne Nutmeg State offre la preuve que cela peut réellement être fait. Contrairement à certaines autres chaînes de sandwichs basées dans le Connecticut (et beaucoup plus jeunes) qui ont grandi, ont déménagé et ont oublié leurs racines, Nardelli's, qui a débuté à Waterbury en 1922, n'a jamais vendu ses produits. La précieuse marque compte encore moins de vingt succursales et ce n’est que maintenant qu’elle brave la frontière de l’État pour commander sa première boutique dans le Massachusetts. Il y a tellement d'options, mais vous commencerez par le combo italien, farci de prosciuttini - pruzitini, si vous parlez le dialecte local - et de cappy de jambon, de salami, de provolone et d'un mélange de légumes marinés mélangés à l'huile d'olive, vinaigre et épices.
Delaware : Pizza Grotte
Voyager de New York jusqu'à un endroit où ils mettent du fromage cheddar blanc et de la sauce tomate rouge rubis sucrée sur leurs pizzas – appliqués dans un tourbillon incomparable – prend moins de deux heures en voiture. Quittez Manhattan via le Holland Tunnel, empruntez le New Jersey Turnpike et, en un rien de temps, vous arrivez au Delaware Memorial Bridge, traversant le territoire des Grottos, où des générations d'amateurs de pizza se sont réunis pour vénérer un type de pizza. cela n'aurait pas beaucoup de preneurs, juste quelques sorties. Du moins jusqu'à ce que les voisins puristes du nord du Delaware s'emparent d'une part croustillante, de préférence depuis l'une des fenêtres sans ascenseur de Rehoboth Beach, qui se révèle être l'un des fast-foods préférés du Delaware, été après été. Alors peut-être que ce n'est pas la pizza avec laquelle vous avez grandi, mais elle va probablement vous hanter jusqu'à ce que vous la mangiez à nouveau. C'est l'une des rares entrées de cette liste avec des emplacements avec service assis, mais les options de ramassage et de livraison en ligne rapides permettent de garder les choses juste assez rapides pour se qualifier.
Floride : Fumoir des 4 Rivières
Le paysage américain est jonché de chaînes de barbecue aspirant à être le prochain succès fulgurant. Rares sont ceux, voire aucun, qui ont réussi à s'approcher aussi près de la qualité que ce favori du centre de la Floride, fondé par un ancien cadre de soins de santé qui a ignoré le bricolage dans le garage de la retraite afin de construire et d'agrandir rapidement cet endroit fougueux et décontracté. , où les files d'attente peuvent commencer à se former dès l'heure d'ouverture, même des années après être devenues un incontournable régional. Ce n'est pas le cas à Austin, mais les choses finissent souvent beaucoup plus près de l'idéal que ce à quoi on pourrait s'attendre.
Commencez par goûter la poitrine de bœuf Angus vieillie pendant 30 jours, ainsi que les liens, le bœuf et le porc fumés maison, fabriqués selon les spécifications du Texas. (Les côtes levées et le poulet fumé ne s'affaissent généralement pas non plus.) Pas besoin de faire la queue : tous les emplacements proposent un ramassage en bordure de rue, et un emplacement à Orlando dispose même d'un double service au volant.
Géorgie : Wifesaver
Ce que la plupart des gens savent du Masters, organisé au Augusta National Golf Club, même s'ils n'ont jamais joué au golf un jour de leur vie, ce sont les sandwichs au fromage et au piment, réputés consommés par camion pendant le tournoi annuel. Ce qu'ils ne savent pas, c'est que pendant des années, le fromage au piment provenait de cette chaîne de restauration rapide locale méconnue, connue principalement des Augustins.
Dans un État bien connu pour développer et expédier plus d'un concept de chaîne de restaurants au succès retentissant, ce petit joyau reste hyperlocal avec six emplacements pour d'admirables dîners de poulet frit, jusqu'aux gésiers et aux foies, ainsi que de superbes accompagnements maison comme cocotte de brocoli, feuilles de navet et boules croustillantes de hushpuppy. Ou peut-être êtes-vous simplement à la recherche d’un peu de fromage et d’un sac rempli de biscuits frais – une tenue de golf n’est pas requise.
Hawaï : Zippy's
En route pour la plage ? À O'ahu, pas besoin d'emporter un pique-nique. Au lieu de cela, passez chez la chaîne préférée d'Hawaï pour un Zip Pac, une assiette remplie de poulet frit, de poisson, de bœuf teriyaki, une tranche de spam grillé et du riz, peut-être avec un côté chili, car tout le monde dans le cinquantième État, du moins s'il a grandi là-bas, adore le chili Zippy's, servi en quantités vertigineuses, année après année. Il en va de même pour tous les favoris de l’île. Si vous y pensez, il y a de fortes chances que ce soit au menu, des petits déjeuners de loco moco (galettes de bœuf avec œuf et sauce sur riz) aux assiettes de lau lau et de cochon kalua du vendredi, avec de grosses tranches de gâteau en mousseline pour le dessert chaque fois que le l'humeur frappe. L’une des nouvelles les plus excitantes de 2022 jusqu’à présent ? Le continent – plus précisément Vegas, également connu sous le nom de Neuvième Île en raison de son statut de lieu d'adoption de nombreux Hawaïens au fil des ans – accueillera bientôt son premier emplacement Zippy's, et d'autres sont promis à venir.
Idaho : Big Jud's
Supposons que vous fassiez partie de ces personnes qui trouvent amusant que les restaurants se vantent de leur hamburger d'un quart de livre, voire d'une demi-livre. Pour certains, cela peut ressembler à beaucoup de boeuf, mais ce n'est pas comme si tout cela allait vous faire tomber, n'est-ce pas ? Rien que pour vous, voici cette mini-chaîne de l'Idaho, où l'article signature est un hamburger entier d'une livre. Pas particulièrement bon marché, remarquez, mais absolument de la taille d'un monstre, et si vous ressentez vraiment le besoin de vivre à la limite, allez-y et faites-en le double pour seulement 5 $ de plus.
Non pas qu'il faille être une sorte de mangeur d'endurance pour savourer un repas dans cette trouvaille de quatre emplacements, fondée au début des années 1990 dans la petite ville d'Archer. Les hamburgers sont vendus dans toutes les tailles et garnis de manière classique de la laitue, de la tomate, de l'oignon et du cornichon habituels, à moins que vous ne demandiez autre chose. Le tout est accompagné, et c'est très important vu l'état dans lequel nous nous trouvons, de fines frites coupées à la main.
Illinois : le bœuf italien n°1 d'Al
Il y a six Al, qui s'étendent de Tinley Park, dans la banlieue sud de Chicago, jusqu'à Niles, tout au nord. Et il y a des Chicagoans suffisamment obsédés par le sandwich préféré de la ville – fait avec du bœuf rôti lentement en fines tranches, nageant de préférence dans du jus et garni de légumes marinés épicés, ce qui dans le cas d'Al signifie principalement du céleri haché – pour avoir essayé les six. Cela nécessite beaucoup de conduite, sans parler de manger, et presque toujours, une fois l'exploit accompli, ces gens vous diront que l'emplacement d'origine d'Al, celui de Taylor Street, autrefois une Petite Italie florissante, est le meilleur absolu. , offrant l'une des combinaisons d'épices les plus uniques et les plus étagées du secteur.
Aujourd'hui, Al's prospère toujours dans un quartier transformé, un restaurant à emporter lambrissé et bien vieilli, entouré d'un parking, qui la plupart des soirs sera rempli de gens démontrant le « lean de Chicago », le jargon local pour la position requise pour manger un Du bœuf italien sans tout mettre sur le devant de la scène. Les puristes n'ont pas tort en disant que l'original est le meilleur et, oui, les autres sites sont franchisés, mais pourquoi couper les cheveux en quatre ? Si vous mangez du bœuf italien chez Al's, n'importe quel Al's, vous vous en sortez bien dans la vie.
Indiana : Rise'n Roll
Il y a vingt ans maintenant, un couple Amish de Middlebury, dans le pays Amish de l'Indiana, à quelques minutes seulement de l'I-80, a ouvert une boulangerie, fabriquant le genre de beignets et de pâtisseries honnêtes et sans conservateurs que vous vous attendez à trouver dans des endroits comme Lancaster, Pennsylvanie et le comté de Holmes, Ohio. Au fil du temps, les boulangeries Rise'n Roll ont commencé à apparaître dans d'autres villes, ce qui était un peu déroutant. Après tout, l’original n’avait ni électricité, ni réfrigération, tout était entièrement fait à la main. Il s'avère que les Amish sont devenus intelligents et ont laissé quelqu'un d'autre venir faire le gros du travail. En 2009, la société a vendu et a commencé à distribuer des franchises, tout en gardant les fondateurs à bord.
De nos jours, Rise'n Roll ressemble plus à Panera, sauf qu'il est Amish, ou plus précisément Amish-ish, mais cela n'empêche pas les gens d'y affluer, du centre-ville d'Indianapolis jusqu'à Fort Wayne et, bien sûr, dans et autour du territoire de la boulangerie. Vous pouvez acheter des sandwichs, des wraps, des salades et autres, mais les beignets restent la star - les anneaux de levure glacés au caramel saupoudrés de sucre à la cannelle sont la spécialité unique de la maison.
Iowa : Maid-Rite
Bien avant que la déconstruction de sa nourriture ne devienne à la mode, et par la suite l'objet de nombreuses blagues, l'Iowa a eu cette idée : et si, au lieu d'un hamburger, ou même d'un sloppy Joe, vous émiettiez tout un tas de bœuf haché dans une poêle, l'a fait cuire avec du sel, du poivre et un peu d'oignon, puis l'a servi complètement sec sur un petit pain ? Cela vous semble-t-il un peu ridicule ? Eh bien, pas aux habitants de l'Iowa, qui adorent manger des sandwichs à la viande en vrac, comme on les appelle, servis sur des petits pains chauds dans cette chaîne de restaurants locale plutôt prolifique qui a vu le jour en 1926 et aurait offert l'un des premiers restaurants à emporter. -des passages dans le pays. Pour de meilleurs résultats, ajoutez des oignons hachés, un peu de moutarde et quelques cornichons ; pour vraiment parcourir tout l'Iowa, commandez un Blue-Rite - de la viande en vrac garnie de cet autre fromage bleu préféré local.
Kansas : paillettes
Le problème avec la chaîne de hamburgers locale la plus étrange de Wichita : il y en a d'autres ! - c'est que vous n'aimerez peut-être pas ça, du moins pas la première fois que vous vous présentez dans l'un des quelque trente restaurants, tous situés au Kansas et généralement décorés comme si quelqu'un avait décidé d'ouvrir un restaurant des années 1950 mais avait oublié de terminer son histoire. recherche. Mais personne ne se présente à Spangles pour l'ambiance, autant que nous sachions – honnêtement, un fast-food vendant des barbotines à tournevis à 99 cents (oui, avec de la vodka) doit-il même faire attention aux intérieurs ?
Fondé dans les années 1970 en tant que restaurant de coney et encore inconnu en dehors du Kansas, c'est l'un de ces rares endroits qui parvient à offrir un peu de tout, mais au cœur de l'entreprise se trouve le bœuf Black Angus. des hamburgers, qui commencent simples et abordables et finissent carrément fous – qui a même besoin d'un hamburger au steak de six galettes, mais pour 14,99 $, cela vaut certainement la peine d'essayer. Les petits déjeuners sont une expérience, un client après l'autre préparant dans une tasse des combinaisons d'œufs brouillés, de pommes de terre rissolées, de sauce aux saucisses et de diverses viandes. N'oubliez pas votre coulée de boue : une glace molle recouverte de chocolat et de mélanges, et vendue, si vous le souhaitez, sur le menu économique qui comprend un hamburger, des frites et une boisson, le tout pour seulement 5,95 $.
Kentucky : celui de Fazoli
Imaginez un monde où vous pourriez naviguer dans le drive-in à tout moment, pour une assiette de lasagnes, un bol de carbonara ou tout simplement tout un tas de spaghettis et de boulettes de viande. Ce n’est peut-être pas la version la plus brillante de ces choses que vous ayez jamais mangée, mais vous en seriez partout, n’est-ce pas ? Surtout si on disait qu’on peut vraiment bien manger pour moins de 10$ ? Les Kentuckiens adorent les plats italiens rapides et faciles – oui, il y a de la pizza et des gressins à l'ail aussi – dans leur propre chaîne de ville natale depuis les années 1980, lorsqu'elle a été fondée sous le nom de Gratzi's à Lexington. (Aujourd'hui, il existe des centaines d'établissements, toujours principalement dans le Kentucky et les États adjacents.) Pour adoucir l'affaire, il existe des glaces italiennes et des tranches de cheesecake proviennent de la Cheesecake Factory, car pourquoi réinventer la roue ?
Louisiane : Crémerie Créole
Imaginez si vous viviez à la Nouvelle-Orléans, auquel cas vous ne vous opposeriez jamais aux Saints, car même si vous ne vous souciez pas du football, tout le monde ici sait que tant que l'équipe locale reste dans le match, ces génies de la saveur continuent. pour produire et vendre l'une de leurs glaces saisonnières les plus populaires : la Black & Gold Crunch, un hommage aux hommes en collants préférés de la ville. Pensez à une glace double vanille magnifiquement dorée avec de la racine de chicorée remplie d'Oreos écrasés et de pépites de chocolat. La meilleure saveur de la liste, cependant, pourrait être la saveur de poulet et de biscuits réservée au Mardi Gras - de la glace à la vanille parsemée de crumble de biscuits au beurre et de morceaux de peau de poulet confits, un hommage à l'amour local d'une certaine autre chaîne locale devenue nationale. il y a des années. Le reste de l'année, vous devrez vous contenter (on plaisante) d'autres options fines et extrêmement locales comme le fromage à la crème créole, le café au lait et le velours rouge.
Après avoir occupé pendant des années le fort Uptown, ce favori de longue date s'est étendu avec succès au reste de la région. Vous ne pourrez peut-être pas manger un repas complet ici, mais lorsque nous nous asseyons et pensons aux chaînes à succès de Louisiane dont le reste du pays a besoin en ce moment, il ne fait aucun doute : c'est celle avec la glace qui a le goût de la Nouvelle-Orléans.
Maine : Amato
Demandez à un Mainer de nommer le sandwich le plus emblématique de l'État et vous pourriez être surpris quand, au lieu du rouleau de homard, il vous dira que c'est un italien — Le Italien — dans ce magasin rapide et abordable qui fait partie de la vie locale depuis plus d'un siècle. Cela explique peut-être pourquoi le sandwich en question ne ressemble pas aux sous-marins italiens que l'on peut trouver un peu partout ailleurs dans le pays ces jours-ci (et, pour être honnête, chez Amato's aussi, qui a mis à jour son menu plusieurs fois au fil des ans). . Mais supprimer l'article original – jambon, fromage américain, plus oignons, cornichons, tomates, poivrons verts, olives, sel, poivre et huile, le tout sur le pain italien maison – serait impensable pour les gens qui ont grandi en le mangeant. . Il en serait de même pour sortir d'ici sans commander du pain pazzo (fou), qui est essentiellement une pizza blanche de taille personnelle garnie de parmesan et de mozzarella, servie avec de la marinara pour tremper. (Vous ne voudrez pas partager.)
Maryland : les frites de Thrasher
Des frites bien salées, coupées à la main, arrosées de vinaigre par un après-midi ensoleillé à la plage – sous « chips » pour les frites et « au bord de la mer » pour la plage, et vous êtes de retour à Jolly Olde. Ou ne faites pas cela, auquel cas vous vous trouvez très probablement quelque part au cœur de la région médio-atlantique, où les étés au bord de l'océan signifient une tasse de frites de trop remplie. À Ocean City, qui est en quelque sorte le siège social de la culture balnéaire régionale, Thrasher's est une tradition depuis la Grande Dépression, lorsqu'un entrepreneur de l'extérieur de la ville a ouvert un stand vendant juste une chose.
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La tradition se poursuit encore aujourd'hui, dans toute la ville, chaque endroit faisant la queue tout au long de l'été, grâce à l'approvisionnement incessant de pommes de terre fraîches, jamais congelées, frites dans l'huile d'arachide. Ajoutez beaucoup de sel et un peu de vinaigre de cidre de pomme et ils sont prêts à partir ; ne demandez pas de ketchup, car il n'y en a pas.
Massachusetts : rôti de bœuf de Kelly
Depuis les années 1950, les étés à Revere Beach sont synonymes de sandwichs soigneusement préparés sur ce stand face au rivage, qui est censé vendre - avec trois autres emplacements de la région - environ un million de choses par an, en fines tranches de papier et empilées. riche en petits pains au sésame beurrés et grillés cuits localement chaque jour. Cela fait partie du secret du succès de Kelly, mais la vraie chose ici est la viande - une pointe de surlonge vieillie ou un jarret de bœuf, assaisonnée uniquement avec du sel et du poivre, rôtie lentement et reposée juste assez longtemps pour en ressortir parfaitement juteuse, à chaque fois. . Pour vraiment apprécier cet aliment de base souvent imité de la Côte-Nord, vous pouvez laisser les condiments de côté lors de votre premier tour, ou vous pouvez sauter dans le grand bain et obtenir le plan à trois, comme beaucoup d'autres le font - le barbecue de James River. sauce apportée par camion de Virginie, mayonnaise et une tranche de fromage blanc américain. Recherchez d’autres emplacements à venir, à la fois dans et hors de l’État.
Michigan : Halo Burger
Des hamburgers généreusement garnis d'olives vertes, des panachés Boston à base de soda au gingembre de Vernor et de glace à la vanille, un gâteau au chocolat bosselé de Sanders - cette institution centenaire de Flint est essentiellement une exposition d'aliments que les Michiganders aiment, sauf que ce n'est pas un musée, c'est l'un des les chaînes de hamburgers les plus anciennes du pays, même si elles servent une très petite partie du monde qui aime rester local. (Flint possède une poignée de chaînes secrètes (-ish), comme le tout aussi digne Big John's pour les sandwichs au steak et YaYa's pour les dîners de poulet grillé.) Parfois, les gens dans des endroits comme Lansing et d'autres endroits moins chanceux ont tendance à être un peu confus. quant à l'origine de l'élément de signature de Halo, mais Flint est heureux de les mettre au clair. De préférence pendant le déjeuner. Dans l’un des huit emplacements Halo Burger.
Minnesota : pizza punch
Au milieu des années 1990, on ne prenait pas pour acquis la pizza napolitaine comme le font aujourd'hui les Américains, et certainement pas à St. Paul, dans le Minnesota, mais John Sorrano voulait juste un endroit pour manger la pizza avec laquelle il a grandi en Italie. , attirant finalement l'attention du gros dépensier John Puckett, connu des Minnesotans comme l'homme qui a fondé puis vendu Caribou Coffee pour beaucoup d'argent. Cuire de vraies tartes à un prix abordable et rapidement - cuites pendant seulement 60 secondes à 900 degrés, une tarte Margherita de taille décente (pour une personne affamée) se vend 9 $ - a fait de Punch un énorme succès, certains endroits se sentant comme la boîte la plus chaude du monde. quartier, sauf qu'il s'agit absolument d'une chaîne rapide et décontractée, et que vous êtes à Eden Prairie, ou Wayzata, ou dans n'importe quel autre parmi une douzaine d'endroits, chacun avec son propre four italien au feu de bois plutôt magnifique.
Mississippi : Ward
L'histoire de ce prolifique palais de hamburgers réservé à l'État de Magnolia commence à la Nouvelle-Orléans, où se trouvait autrefois une série de ciné-parcs florissants connus sous le nom de Frostop, célèbre pour ses chili dogs et sa racinette. Deux frères, nommé Ward, possédaient la franchise Frostop à Hattiesburg, à un peu plus d'une heure environ de la rive nord du lac Pontchartrain, et ils aimaient faire preuve de créativité avec le menu, pour finalement comprendre que la seule chose meilleure qu'un chili le chien était en fait un burger au chili. Ils sont sortis seuls, ce qui a très bien fonctionné : il existe aujourd'hui environ 40 magasins, principalement entre Jackson et la côte du Golfe. C'est tout pour dire qu'il n'est pas nécessaire de gaspiller votre argent pour les championnats nationaux alors que vous pouvez simplement vous rendre chez Ward's pour un Big One (un hamburger recouvert de chili et de fromage) et une tasse de bière de racine glacée.
Missouri : le choix du Lion
S'il y a une autre chaîne avec un distributeur marqué « au jus » à côté des serviettes et des pailles, nous aimerions le savoir. En attendant, nous continuerons de supposer que cette légende de Saint-Louis est l'une des chaînes de restauration rapide les plus chics qui existent, servant la ville qui l'aime beaucoup depuis les années 1960 avec de très bons sandwichs au rosbif servis sur du beurre et du des petits pains grillés et garnis d'une sauce crémeuse au raifort, accompagnés de très bonnes frites (saumurées, blanchies et frites) et d'une délicieuse crème glacée surgelée, que vous pouvez obtenir dans un (petit) cornet pour moins de cinquante centimes. C'est vrai, deux trimestres brillants, en 2022. Contemporain du plus connu Arby's, ce pilier étroitement détenu compte aujourd'hui trente-cinq sites, la plupart d'entre eux - la part du lion, pourrait-on dire - à proximité du Gateway. Cambre. Nous passions par de nombreux Arby pour arriver ici.
Montana : le baril de cornichons
Chez moi dans la même petite cabane en blocs de béton près du campus MSU à Bozeman depuis le milieu des années 70, il peut être difficile de faire croire aux gens que ce petit sous-magasin croustillant est en fait la chaîne de restauration rapide préférée du Montana - d'accord, faites en sorte. à peu près le seul, avec des succursales ici à Bozeman, Billings et Livingston, ainsi que dans le Dakota du Sud voisin. Les sandwichs au steak sont la chose à laquelle il faut venir ici. Obtenez du bœuf haché comme vous l'aimez, des steaks au fromage à la Philly à une extravagance du sud de la frontière garnie de salsa et de fromage jack suintant. Attention : une commande complète mesure 17,5 pouces de long, ce qui donne l'impression que la plupart des sandwichs de grande taille concurrents sont terriblement chétifs. Vous devrez avoir extrêmement faim pour finir.
peux-tu congeler des tortillas
Nebraska : Don & Millie's
Cet incontournable de la banlieue d'Omaha n'est pas la seule chaîne des Grandes Plaines (voir : Kansas) à vendre des cocktails en vente libre bon marché aux côtés des plats de restauration rapide habituels. Mais le véritable charme de cette trouvaille à l'ancienne ne vient pas des boissons alcoolisées bon marché (margaritas à 1,29 $) ou des hamburgers, et certainement pas du cadre démodé. Ce qui fait que les lumières fluorescentes restent allumées ici, ou, à tout le moins, ce qui nous fait revenir, ce sont les sandwichs au fromage grillé frits, connus localement sous le nom de Cheese Frenchee, prétendument en raison de leur légère ressemblance avec le croque monsieur. Trempées dans des œufs, en croûte et passées à la friteuse, ces humbles beautés étaient autrefois vendues dans toute cette partie du pays, mais sont devenues de plus en plus difficiles à trouver. Dieu merci, quelqu'un respecte toujours la tradition.
Nevada : le magasin de tacos de Roberto
Après la pandémie, il y a peu de villes (voire aucune) offrant autant de repas 24 heures sur 24 que Las Vegas, qui aime sortir tard le soir, où les restaurants ne s'adressent pas seulement aux foules de jeux d'argent et de bons moments, mais aussi aux gens pas si bien. petite armée d'habitants qui passent des heures impies pour les servir, et qui ont absolument besoin de manger aussi. C'est en partie la raison pour laquelle vous disposez de près de soixante établissements franchisés au Nevada de cet incontournable du service au volant basé à Las Vegas, de style SoCalMex, de fin de soirée (et parfois toute la nuit), servant des frites carne asada, des carnitas extrêmement utiles et al pastor, des tacos croustillants et le burrito de petit-déjeuner le plus emblématique de la vallée, une affaire gargantuesque qui nourrit deux personnes, à moins que vous n'ayez vraiment faim d'œufs, de pommes de terre, de fromage et de bacon.
New Hampshire : les sandwichs italiens de Moe
Vous pouvez traverser la rivière Piscataqua et atteindre le Maine en quelques minutes à pied depuis le centre-ville de Portsmouth, qui abrite le premier Moe's, mais de ce côté de la frontière, un sandwich italien - un favori de l'institution du Maine Amato's - signifie autre chose. entièrement. Dans le Granite State, tout tourne autour de la recette de la mère de Phil 'Moe' Pagano, du moins c'est ce qu'on nous assure. Pensez au salami cuit légèrement épicé, aux tranches de fromage provolone, aux oignons et aux poivrons, aux cornichons à l'aneth, aux tomates et aux olives avec un peu d'huile maison sur un petit pain moelleux, rendu populaire à Portsmouth lorsque Pagano a racheté sa sandwicherie locale préférée à la fin des années 1950. Soixante ans plus tard, il n'est pas nécessaire de demander aux habitants quel État fait le meilleur italien, car ils l'ont déjà fait savoir très clairement. Il n'y a que deux sites Amato dans tout l'État, loin du Moe le plus proche, qui se trouvent pour la plupart à un trajet raisonnable en voiture du centre-ville de Portsmouth.
New Jersey : Surf Taco
Personne ne confondra jamais Point Pleasant Beach avec Ensenada, pas même lors d'une de ces journées de plage parfaites au milieu de l'été, mais cela n'a pas empêché Rob Nagel de croire que la côte du New Jersey méritait un excellent endroit pour tacos au poisson. appeler le sien. Vingt ans plus tard, il existe une multitude d'endroits, de Red Bank jusqu'à Long Beach Island, servant de la morue panée et des tacos au mahi grillés qui vous transportent presque à Baja, ou du moins quelque part à proximité, ainsi que les habituels produits frais. sélection mexicaine de bols et de burritos et d'accompagnements de guac pour tout le monde. Classiquement, Jersey, ce n'est pas le cas, et c'est tout à fait bien.
Nouveau-Mexique : Blake's
Toutes les quelques années, un écrivain spécialisé dans la gastronomie ou les voyages hors de l'État se rend au Nouveau-Mexique pour chasser le meilleur cheeseburger au piment vert de tous les temps. C'est une chose glissante, difficile à suivre, et l'emplacement des meilleurs semble changer beaucoup trop fréquemment. Pour la plupart des gens vivant au pays de l'enchantement, la réponse à la question est Lotaburger, ou Blake's, ou Blake's Lotaburger, la chaîne de restauration rapide locale préférée du Nouveau-Mexique, où le bœuf Angus de qualité et les piments verts Hatch sont toujours au menu. Le Saint Graal ? Peut-être pas, mais jamais pas ici quand on en a envie. Optez pour un double, avec beaucoup de piment vert haché et de fromage, et n'oubliez pas l'une des excellentes tartes Frito ou les burritos du petit-déjeuner. Pendant les vacances, ne manquez pas le milkshake à base de biscochitos émiettés, le biscuit officiel de l'État, beurré et épicé à la cannelle et à l'anis.
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New York : les plats célèbres de Xi'an
Dans une ville où l'argent a presque toujours le dernier mot, l'histoire du petit stand de nouilles tirées à la main dans un sous-sol de Flushing et comment il en est venu à dominer le commerce des repas rapides à Manhattan est plutôt miraculeuse, surtout si l'on considère que son fondateur Jason Wang et sa famille a porté tout le projet sur ses propres épaules, évitant les habituelles injections de capitaux. La délicieuse cuisine familiale de style Xi'an - les nouilles fraîches et moelleuses avec de l'agneau au cumin épicé et les hamburgers d'agneau au cumin étant les plats les plus connus - et le modèle accessible et à service rapide que Wang a apporté à la table, ou plutôt au comptoir, a fait du premier emplacement de Manhattan un succès retentissant, et maintenant, nous y sommes aujourd'hui, non pas que les choses aient été faciles - comme la plupart des restaurants de New York, Xi'an Famous l'a vraiment pris au menton ces derniers temps, mais de nombreux emplacements sont de retour à leur ancien soi-même, servant certains des meilleurs plats abordables de New York, et il y a même de nouveaux magasins en ligne. Peut-être, selon la rumeur, enfin dans d'autres villes aussi.
Martini
Caroline du Nord : Biscuitville
Préparant des biscuits toute la journée à partir d'une recette classique très simple transmise au fil des années, ce trésor de longue date centré sur le petit-déjeuner et comptant plus de 65 magasins a encore tendance à fonctionner dans l'ombre de certaines autres chaînes du Sud, peut-être parce que l'entreprise familiale l'exploitation a tendance à être plus obsédée par le processus que la plupart des autres, ce qui est une bonne chose pour les personnes vivant à Raleigh ou à Charlotte ou à peu près n'importe où entre les deux. Mais la portée relativement limitée de Biscuitville fait en fait partie de son charme et c'est probablement la raison pour laquelle, année après année, la nourriture est toujours aussi bonne, à commencer par l'un des meilleurs biscuits de petit-déjeuner au poulet épicé de restauration rapide du Sud, fabriqué à partir de De la viande locale entièrement naturelle arrosée de miel de Caroline du Nord, bien que le biscuit de base au jambon de campagne (sécurisé en Caroline du Nord) soit toujours également gagnant. N'oubliez pas les accompagnements : gruau de fromage, sauce à saucisses que vous aurez juste envie de manger avec une cuillère, et cette spécialité locale très importante, le fromage au piment, ici garni de jalapeños hachés.
Dakota du Nord : l'heure du burger
Les frites de gâteau en entonnoir - oui, vous avez bien entendu - les corn dogs et le fromage en grains frit apportent l'ambiance de la foire d'État toute l'année à cet amusant favori de Fargo, qui remonte aux années 1980, s'étendant au fil du temps à Bismarck et Grand Forks. et la lointaine Minot, ainsi qu'à travers les frontières des États voisins. Le gagnant du ruban bleu ici est le 1/3 lb. Bigger Burger, que vous pouvez obtenir pour 5,99 $ le lundi avec des frites et une boisson. Pas de fioritures, juste de la bonne viande, plus du LTO et les autres garnitures habituelles, même si vous pouvez doubler ou tripler pour quelques dollars de plus, ce dernier coûtant environ 10 $ la livre de viande. C'est l'une des meilleures valeurs de la liste de cette année.
Ohio : le drive-in de Swenson
Il y a quelques années encore, ce classique d'Akron réservé aux carhops, l'un des favoris du héros local LeBron James, ressemblait à une relique du passé. Pendant la pandémie, celui de Swenson était quelque chose comme un cadeau des dieux qui sortent de la maison. Au service de ce coin de l'Ohio depuis 1934 - allumez vos lumières, et ils viendront en courant - et ami de tous dans la ville de Rust Belt dans les bons et les mauvais moments, Swenson's propose une cuisine délicieuse et extrêmement rétro à des prix rétro attractifs. Bien que vous puissiez manger ici n'importe quoi, d'une tasse de chili à un dîner de poisson frit, la plupart des gens viennent pour (et la plupart des traditions de Swenson entourent) le curieux Galley Boy, l'un des hamburgers de restauration rapide les plus inhabituels du pays. Clairement créé il y a quelques générations, alors que les goûts étaient juste un peu différents, ce double cheeseburger plutôt miniature est garni de deux des sauces maison : l'une semblable à un barbecue, l'autre une création piquante, presque tartare. . À part l'olive au piment vert sur un cure-dent qui maintient le tout ensemble, c'est tout - un gâchis légèrement étrange et délicieux, débordant sur les côtés d'un très bon petit pain, du genre qui ressemble en fait à du pain, plutôt qu'à ce que vous êtes habituellement. offerts dans les fast-foods de nos jours. Commandez un fouet à la menthe – un soda au gingembre crémeux et mentholé, un autre bon fossile au menu – et lancez votre playlist des années 50.
Oklahoma : hamburgers à l'oignon de Tucker
La magnifique contribution de l'Oklahoma à la culture américaine du burger est née d'une nécessité. À une époque où même dans un État comptant plus de bétail que d’habitants (du moins nous le supposons), le bœuf était difficile à trouver. Les cuisiniers de frites de la ville d'El Reno ont eu l'idée d'élargir l'offre et de maintenir les prix abordables : prenez une petite quantité de viande de hamburger, jetez-la sur le gril, puis enterrez-la dans des copeaux d'oignon, permettant au tout de cuire ensemble, en se mariant. les saveurs de sorte que lorsque vous le glissez sur un petit pain, vous saurez à peine où se termine le bœuf et où commencent les oignons.
Avec l'aimable autorisation de A Good Egg Dining Group et Choate House
Le résultat était si délicieux que même des années plus tard, lorsque le bœuf redevint bon marché et abondant, les hamburgers à l'oignon traînaient. Tucker's n'est pas à El Reno, mais plutôt à Oklahoma City, où vous trouverez une poignée d'endroits élégants, servant un produit de qualité, probablement avec beaucoup plus de bœuf par hamburger que ce qu'on aurait pu vous servir autrefois. , mais toujours pour pas trop d'argent. Ne sautez pas les frites coupées à la main : elles sont parmi les meilleures de cette liste.
Oregon : Laughing Planet Café
Vous mangerez sainement, bien et vite comme l'éclair dans ce restaurant impertinent de la région de Portland, qui a récemment marqué vingt ans avec près de quinze emplacements, presque tous ici même dans l'Oregon. Le menu est résolument œcuménique, laissant de la place sous la tente à tout le monde, du carnivore le plus résolu au végétalien le plus radical. Il se concentre attentivement sur la recherche du meilleur de tout, des haricots sans labour cultivés dans l'État de Washington au bœuf élevé à 100 % en pâturage. (Même le sel, provenant de la côte voisine, est local.) Des Césars au chou frisé et au chili végétarien en passant par un bol de dîner de Thanksgiving de saison, tous les appétits sains (ou plutôt sains) seront satisfaits, et rapidement.
Pennsylvanie : Wawa
Comme tant de petites places publiques disséminées principalement à Philadelphie et dans ses environs, Wawa est l'un des grands espaces communs de la région : vous vous réveillez ici le matin, vous dînez ici le soir, vous croisez tous ceux que vous connaissez, vous faites des vidéos dans le parking, tu te bats, tu tombes amoureux, parfois tu te maries même ici, ou même tu meurs ici, cercle de vie et tout ça. Pour beaucoup de personnes dans le sud-est de la Pennsylvanie, et de plus en plus dans d’autres endroits chanceux, à l’intérieur et à l’extérieur de l’État, votre vie, par accident, finit par tourner autour de Wawa.
Le Washington Post
Aussi absurde que cela puisse paraître aux gens qui ne sont pas au courant du secret, qui ne sont pas au courant des hoagies – tout va bien ! - et des bretzels moelleux et des sandwichs pour le petit-déjeuner, ou l'excellent café et les thés glacés de la marque maison et la plus vaste sélection de Tastykakes de ce côté de l'usine de Philadelphie, tout ce que nous pouvons dire, c'est, bien essayé, personne du territoire de Sheetz ou hors de État. Tout le monde – rendez-vous sur l’écran tactile.
Rhode Island : système d'Olneyville New York
Le fourré labyrinthique qu’est l’ancienne loi du hot-dog est criblé d’impasses et de chaînons manquants. Comment, par exemple, le Michigan a-t-il fini par manger les îles Coney, alors que le nord de l’État de New York a obtenu le Michigan ? Comment le plus petit État américain a-t-il réussi à faire en sorte que le système new-yorkais soit chaud, et comment presque personne à New York ne sait-il de quoi parlent ces endroits ? Ce que nous savons, du moins dans le cas du Rhode Island, c'est qu'il y a environ un siècle, des restaurants du système new-yorkais ont commencé à apparaître dans la région de Providence, parmi lesquels celui fondé par une famille d'immigrants grecs de Brooklyn. Aujourd'hui, Olneyville, avec des emplacements à Providence et Cranston, reste le plus emblématique du groupe, servant les saucisses chaudes locales (ne dites jamais de chiens) à base de veau et de porc, de petites choses farcies dans des petits pains cuits à la vapeur et garni de sel de céleri, de moutarde jaune et d'une sauce à la viande assaisonnée distinctive, ainsi que d'un blizzard d'oignons hachés pour la finition, si vous le souhaitez. La seule chose qui manque ? Un verre de café au lait frais, cet autre favori du Rhode Island, que vous devez absolument commander.
Caroline du Sud : Rush's
On pourrait penser qu'après quatre-vingts ans, une entreprise hyperlocale aussi appréciée que cette simple chaîne de hamburgers et de poulet - s'approvisionnant en viande auprès d'une boucherie locale tout aussi populaire - se serait étendue bien au-delà de sa ville natale, qui dans ce cas est la capitale de l'État de Columbia. . Mais cette hésitation à aller trop loin fait précisément de Rush un tel régal. Venir ici pour des cheeseburgers, des dîners de poulet frit et des sandwichs au barbecue au porc reste une expérience typique des Midlands. En fait, il y a des régions de Caroline du Sud, qui ne constituent pas exactement un grand État, où les gens n'ont jamais entendu parler de Rush. Ce qui est bien, car certains des neuf sites de la petite chaîne rivalisent notamment avec les concurrents nationaux en termes de volume.
Dakota du Sud : voie lactée B&G
Dans une région où l'hiver aime prendre son temps, on ne traîne pas à attendre les signes traditionnels du printemps ; si vous en avez fini avec l'hiver, il vous suffit de le faire. Dans et autour de Sioux Falls, la grande ville du Dakota du Sud, le printemps commence officieusement lorsque cette prolifique chaîne de bars laitiers saisonniers, qui a débuté dans les années 1950, allume ses machines à glace pour l'année, servant des malts, des shakes et des cornets. (Commencez par la spécialité, la fraise sucrée et acidulée faite maison.) Pendant des années, vous êtes venu ici pour des glaces et des hot-dogs, expédiés de Nathan's à New York, mais de nos jours, les favoris d'antan comme les sloppy Joes et les sandwichs au bœuf barbecue sont devenus des plats populaires au menu.
Tennessee : le poulet chaud de Hattie B
Il y a deux choses à savoir sur cette chaîne Nashville par excellence moderne, apparue pour la première fois sur la scène il y a à peine dix ans. La première est qu’après une explosion de concepts de poulet chaud à travers le pays, personne n’a été très près de renverser le favori du fast-casual local. La deuxième chose à savoir est que même s'ils sont arrivés si incroyablement tard sur la scène locale du poulet chaud, de nombreux Nashvilliens vous diront, parfois à voix basse, que le meilleur poulet chaud, le plus fiable de la ville, vient de Hattie B's, où vous pouvez appuyez plusieurs fois sur votre téléphone et attendez une assiette épicée, allant du doux au sauvage.
Alain Weiner
Les frites ondulées et la salade de chou rafraîchissante sont des accompagnements simples mais délicieux. Complétez votre repas avec une commande de pudding à la banane. Il y a maintenant dix emplacements – avec un peu de chance, il y en aura beaucoup plus, et bientôt.
Texas : Taco Palenque
Trois douzaines d'endroits – s'étendant de Monterrey, au Mexique, jusqu'à Austin et Houston – peuvent sembler beaucoup dans un État normal, mais nous sommes ici au Texas, avec ses milliers de kilomètres d'autoroutes, très souvent bordées d'une gamme vertigineuse de routes rapides. et des options de restauration décontractées qui seront presque totalement inconnues des statères. Ce n'est donc pas grave si vous n'avez jamais entendu parler de ce favori de la région frontalière, dont le siège est à Laredo et célèbre pour ses piratas : des tortillas à la farine berçant des haricots, du fromage cheddar et une généreuse quantité de steak de style fajita qui éponge absolument le sol avec à peu près tous les autres fast-foods et tacos de grande chaîne que vous mangerez, en particulier après une visite au bar à salsa et à condiments exceptionnel. Enchiladas suizas à la volée, délicieux petits tacos aux pommes de terre et aux œufs pour le petit-déjeuner, gâteau tres leches pour le dessert – vous pouvez tout avoir ici, et vous devriez le faire. Enfin, tout sauf les hamburgers. Mais c'est cool, car nous entendons dire que le Texas a déjà un endroit préféré pour ceux-là.
Utah : Cupbop
Parcourez la région densément peuplée qui s'étend de Salt Lake City à Provo, et deux choses deviennent immédiatement claires : les Utahn adorent leur restauration rapide, mais ils aiment aussi la manger locale. De la chaîne classique Crown Burger : des hamburgers au pastrami avec sauce frite ! - aux efforts plus récents comme R&R Barbecue, ou Mo Bettah's, l'un des meilleurs concepts hawaïens rapides dans un domaine très fréquenté de l'Ouest en ce moment, ou J. Dawgs, la chaîne de hot-dogs la plus cool dont vous n'avez pas encore entendu parler, vous pourriez manger en déplacement ici pendant des jours et sans avoir recours à aucune des chaînes nationales. Il n'est donc pas surprenant, sur ce terrain fertile, de trouver quelqu'un essayant de faire un barbecue coréen par la fenêtre d'un service au volant. Alors que la sensation du food truck devenu local de Jung Song et Dok Kwon se rapproche plus d'un Panda Express coréen que d'un restaurant KBBQ spectaculaire à Los Angeles ou à New York, essayez l'une des coupes de poulet frit à la coréenne du diplômé de Shark Tank - servies avec du riz, des nouilles en verre, des légumes et arrosés de la sauce de votre choix, de douce à extrêmement piquante - et voyez si vous êtes encore en train de couper les cheveux en quatre (demandez un accompagnement de kimchi, bien sûr). Avec quarante sites en cours et Mark Cuban comme investisseur, Cupbop voit grand, et nous en sommes très heureux.
Vermont : les frites d'Al
Depuis les années 1940, cet incontournable du sud de Burlington travaille plus dur et plus intelligemment que tous les autres points de restauration rapide le long de la très fréquentée Williston Road, servant la meilleure commande rapide de frites de la région, coupées à la main et de haute qualité, si bonnes que tous vous il faut une pincée de vinaigre, même si leur sauce est également assez spectaculaire, se trouvant à seulement une heure environ du siège mondial de la poutine. Al's excelle dans à peu près tout ce qu'il fait, des chiens à dessus plat classiques de la Nouvelle-Angleterre sur des petits pains grillés à un hamburger très décent pour quelques dollars.
Du début du printemps jusqu'à Halloween, les crèmes à l'érable (crème étant le terme local pour soft serve) sont parmi les meilleures, et comme tout habitant du Vermont peut vous le dire, il y a une tonne de concurrence. Vous ne pouvez pas manquer l'enseigne classique, surgissant d'un jardin luxuriant au climat nordique, devant le restaurant strié de néons.
Virginie : les bagels de Bodo
Bob Dylan en rotation lourde, choux de Bruxelles et tofu au menu, étudiants regardant leur téléphone - à un visiteur de la région de New York, sans conteste la capitale américaine et peut-être mondiale du bagel, l'endroit préféré de Charlottesville pour un repas rapide et bon marché pourrait cela ne semble pas du tout familier, et ce n'est pas grave. Attendez un moment et vous pourriez tomber amoureux, comme tant de résidents locaux sur 50 000, de suffisamment pour subvenir aux besoins de plusieurs sites dans une assez petite ville. Et même si cela pourrait être plus un lieu de rassemblement essentiel pour la communauté locale qu'un simple endroit où acheter des sandwichs, Bodo's n'existerait pas des décennies après son lancement s'ils ne pouvaient pas produire un bagel décent, et ils le font - frais et chaud, cuit toute la journée. (Ne pensez même pas à demander le vôtre grillé, car cela n'arrivera pas.)
Washington : le Drive-In de Dick
Tremper des frites dans un milk-shake au chocolat glacé est un rite de passage dans la restauration rapide, et si vous avez manqué ce chapitre du manuel des adolescents dans l'aire de restauration des centres commerciaux, la bonne nouvelle est qu'il n'est jamais trop tard pour essayer. Peu d'endroits vous rapprochent autant de la sensation de manger un beignet glacé au chocolat chaud et frais comme les frites de pommes de terre coupées à la main, cultivées localement et pleines de saveurs, cuites dans de l'huile de tournesol et servies dans des sachets en papier pour 2,65 $ pièce. dans cette institution abordable de Puget Sound, qui, Dieu merci, a élargi sa portée de manière assez significative, à une époque où l'inflation a fait monter en flèche le coût des sorties dans une région déjà chère. Huit emplacements éclairés au néon desservent désormais la région de Seattle, d'Edmonds jusqu'au Kent, et bientôt Federal Way aura également son propre Dick's. Aussi incontournable pour les sorties nocturnes dans la région que In 'N Out l'est en Californie du Sud, le premier Dick's a ouvert ses portes au milieu des années 1950. Leurs petits hamburgers restent une bonne affaire, se vendant à seulement 2,20 $ chacun, selon ce que vous voulez en plus, et vous n'avez pas besoin de grand-chose - le bœuf lui-même a en fait un goût plutôt délicieux.
Virginie-Occidentale : le monde des biscuits de Tudor
Pour trouver certains des biscuits de restauration rapide les plus gros et les plus moelleux, vous n'avez pas besoin d'aller trop au sud - les matins dans l'État de montagne, suivez simplement le groupe du petit-déjeuner jusqu'au service au volant le plus proche de la chaîne locale préférée de Virginie-Occidentale, datant de aux années 1980 et servant un menu d'environ 20 sandwichs différents pour le petit-déjeuner, de The Politician - farci de Bologne ! - à The Thundering Herd, une beauté trop grosse pour mordre farcie de saucisses bien assaisonnées, œufs, fromage et pommes de terre rissolées. (La monstruosité porte le nom de cette autre institution régionale, l'équipe de football Marshall.) Plus tard dans la journée, considérez Tudor's comme un Cracker Barrel plus rapide et plus local ; des clients fidèles viennent déguster des steaks de poulet frits et des côtelettes de porc accompagnées de haricots verts, de purée de pommes de terre et de sauce.
Wisconsin : crème glacée de Kopp
À l'époque où Shack Shack n'était qu'un stand saisonnier au Madison Square Park de New York, le fondateur Danny Meyer s'est beaucoup inspiré de son enfance à Saint-Louis, souvent considérée comme ayant inspiré le projet.
Mais lorsque le concept au succès retentissant a commencé à se déployer dans des emplacements physiques, quiconque connaissait Milwaukee – sans aucun doute la grande ville la plus friande de crème glacée du pays, désolé pour Saint-Louis – aurait pu jurer qu'ils étaient de retour à un moment donné. des établissements Kopp's à l'élégance classique et bondés à Cream City, attendant certains des plus vrais hamburgers de la ville, sinon la meilleure crème glacée sur des kilomètres (cet honneur revient à Leon's, désolé). Un incontournable depuis les années 1950.
Wyoming : Taco John's
De Thermopolis à Lander en passant par Buffalo et Rock Springs, le Wyoming sait que lorsque la faim frappe dans l'État le moins peuplé d'Amérique, il peut presque toujours compter sur l'alternative de restauration rapide préférée des locaux, qui a débuté dans les années 1960 sous la forme d'un petit stand à Cheyenne. À ce jour, dans tout le fuseau horaire des Rocheuses, vous trouverez des chiens de passage qui n'ont jamais connu les plus grandes chaînes, ou s'ils l'ont fait, ils reviennent sans cesse à ce qu'ils connaissent, des burritos pour le petit-déjeuner remplis de pommes de terre Olés - subtilement -des rondelles de pommes de terre rissolées épicées qui sont à peu près l'élément de menu signature ici - aux salades de tacos farcies dans des bols de tortilla croustillants, ainsi que des churros pour le dessert.
