RISOTTO CRÉMEUX À LA COURGE MUSQUÉE

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Ce risotto à la courge musquée est une merveille ! La courge sucrée contraste avec le riz ultra crémeux, le parmesan savoureux et la sauge terreuse.

L’odeur à elle seule de ce risotto à la courge musquée qui bouillonne est une raison suffisante pour annuler tous vos projets et réaliser cette recette ! Le tendre, caramélisé courge rôtie fait des poches sucrées dans le riz crémeux au parmesan parsemé de sauge. Et cette odeur d'échalotes sautées au beurre, avec un trait de vin blanc ? DIVIN. Alex et moi avons officiellement décidé que ce serait notre premier repas d'automne chaque année. Mais ce qui est bien avec ce risotto, c'est qu'il fonctionne tout l'automne et l'hiver. C’est une recette de dîner végétarien parfaite pour se divertir.

remplacer le romarin

Pourquoi tout le monde devrait faire un risotto au moins une fois

Quand Alex et moi avons commencé à cuisiner ensemble, j'ai pensé risotto était un ingrédient : comme quelque chose qui était livré dans une boîte. Mais quand j’ai vérifié les étagères de l’épicerie, je n’ai rien trouvé étiqueté risotto. Venez découvrir qu’il s’agit en fait d’un plat à base d’un type spécifique de riz : du riz arborio ! Le riz arborio est un riz à grains courts qui prend une texture crémeuse lorsqu'il est cuit avec un bouillon. Bien sûr, vous le saviez probablement déjà.

Le risotto a l’air raffiné : c’est comme si c’était quelque chose que vous devriez commander dans un restaurant, pas préparer à la maison. Mais il s’avère que ce n’est pas aussi difficile qu’on le pense ! Faire du risotto à la maison est relativement facile et très satisfaisant. Vous verrez qu’en cuisant doucement le risotto et en ajoutant quelques louches de bouillon à la fois, il prend assez rapidement cette texture luxueusement crémeuse. Et après avoir goûté cette saveur savoureuse ? Vous deviendrez immédiatement un adepte du risotto maison.

Comment débattre (couper) une courge musquée

La partie la plus difficile du risotto à la courge musquée ? Combattez cette courge notoirement délicate ! On l’avoue : éplucher et couper une courge musquée n’est pas notre activité préférée en cuisine. Cependant, plus vous le pratiquez, plus cela devient facile.

Une de nos astuces préférées pour éplucher une courge musquée : utilisez un éplucheur de courge ! Il est dentelé, ce qui le rend plus facile qu’un éplucheur normal. Voici le éplucheur de légumes dentelé que nous utilisons .

Comment éplucher réellement la courge ? Au lieu d’écrire les étapes, qui peuvent être difficiles à suivre, nous vous avons réalisé une vidéo ! Voir la vidéo ci-dessus pour regarder le processus.

Conseils pour préparer un risotto à la courge musquée

Ce classique recette du dîner d'automne est un incontournable pour une soirée conviviale ! Il fonctionne également tout au long de l'hiver : comme Plat de Thanksgiving ou recette de vacances . Voici quelques éléments à garder à l’esprit lors de sa préparation :

La partie la plus longue est de rôtir la courge. Couper une courge musquée en dés prend beaucoup de temps, même pour un pro. Ensuite, vous le rôtirez pendant environ 30 minutes. Si vous souhaitez un raccourci, vous pouvez rôtir de la courge musquée surgelée : nous ne l’avons pas testé nous-mêmes, mais c’est une option. Cependant, nous aimons acheter de la courge musquée au marché fermier pour soutenir nos agriculteurs locaux : donc pour nous, cela vaut la peine de quelques minutes supplémentaires !
Il vous restera un peu de bouillon. La partie principale de la préparation du risotto consiste à incorporer lentement le bouillon au riz. Vous constaterez dans cette recette qu’il vous restera du bouillon à la fin : c’est normal ! Vous pouvez conserver le bouillon pour réchauffer les restes afin de retrouver la texture crémeuse du risotto.

Comment le servir

Une fois que vous avez un gros pot de risotto à la courge butternut, comment le servir ? Voici quelques idées :

meilleure façon de cuisiner des steaks de thon

Grosse salade. On aime servir avec une salade d'automne ou d'hiver comme notre Salade de roquette , Meilleure salade de chou frisé ou Salade de betteraves rôties .
Plat principal charnu. Si vous mangez de la viande ou du poisson, il sera délicieux accompagné de poulet rôti ou saumon au four .
Vous voulez plus d’idées ? Rendez-vous sur Meilleurs accompagnements à servir avec un risotto .

Cette recette de risotto à la courge musquée est…

Végétarien et sans gluten.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 45 minutes
Rendement: 4 1x

Description

Ce risotto à la courge musquée est une merveille ! La courge sucrée contraste avec le riz ultra crémeux, le parmesan savoureux et la sauge terreuse.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour la courge

1petite courge musquée (1 ½ livre, environ4 tassesen dés)
2 cuillères à soupehuile d'olive
½ cuillère à café sel casher
Poivre frais moulu

Pour le risotto

1 litre bouillon de légumes
1 litreeau
1 cuillère à café sel casher
2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
2 cuillères à soupebeurre salé
2échalotes moyennes
12à14feuilles de sauge (2 cuillères à soupehaché)
¼ cuillère à cafépoudre d'ail
2 tassesriz arborio blanc
1 tassevin blanc sec, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay
1 tassefromage parmesan râpé
Poivre noir fraîchement moulu

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés Farenheit.
Peler et couper la courge butternut en petits cubes (environ 1/2 pouce d'épaisseur). Suivez le didacticiel vidéo ou rendez-vous sur Comment couper la courge musquée .
Dans un bol moyen, mélanger avec l'huile d'olive, sel casher et du poivre fraîchement moulu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis verser la courge dessus en une couche uniforme. Rôtir 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en les retournant une fois.
Pendant ce temps, émincez les échalotes. Hachez grossièrement la sauge.
Mélangez le bouillon, l'eau et sel casher dans une casserole et placer sur feu moyen. (Vous utiliserez ce bouillon réchauffé pour l’incorporer au risotto).
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez la sauge hachée, la poudre d'ail et le riz et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz commence à virer au brun clair. Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Ajoutez deux louches de bouillon chaud au risotto. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis ajouter encore deux louches de bouillon. Cuire de la même manière pendant environ 12 minutes en ajoutant deux louches et en remuant. Après les 12 minutes, dégustez un grain de riz. Si c’est crémeux mais toujours al dente au centre, vous êtes prêt pour l’étape finale ! Sinon, poursuivez la cuisson et ajoutez le bouillon encore quelques minutes.
Lorsque le riz est al dente, réduisez le feu au minimum. Ajoutez encore deux louches de bouillon, le parmesan et quelques grains de poivre noir. Remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un risotto épais et crémeux. Incorporez ensuite la courge musquée et servez immédiatement. (Notez qu'il restera un peu de bouillon : c'est normal ! Vous pouvez le conserver et l'utiliser pour l'incorporer aux restes afin de lui redonner une texture crémeuse.) Se conserve au réfrigérateur dans un contenant scellé pendant 3 jours ; réchauffer avant de servir.

Catégorie: Plat principal
Méthode: Cuisinière
Cuisine: italien