Soupe facile à la courge musquée

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Cette recette facile de soupe à la courge musquée est délicieuse et intemporelle ! La courge sucrée forme une purée onctueuse sans crème.

Rien de tel qu’une recette facile de soupe à la courge musquée pour inaugurer les températures plus fraîches ! Cette soupe est l’une des premières recettes qu’Alex et moi avons préparées ensemble. Je me souviens d'en avoir mangé dans notre premier appartement, avant notre intérêt pour la cuisine, ainsi que pour la cuisine locale et de saison. Honnêtement, je pense que nous en avons mangé en été (même si je dois admettre que j'ai eu des courges qui ont duré aussi longtemps dans notre garde-manger !). Quoi qu’il en soit, je me souviens que nous avions été incroyablement impressionnés par la façon dont c’était délicieux.

Comment préparer cette soupe facile à la courge musquée

Le temps a passé et j'étais curieux de revenir sur cette soupe de courge musquée facile pour voir si elle était aussi bonne que dans nos souvenirs ! Au premier coup d’œil, j’ai été agréablement surpris par la courte liste d’ingrédients et la simplicité de la méthode de préparation. J'ai également été surpris par le manque de crème, ce qui est courant dans ce type de soupe.

Voici le processus de base pour cette recette facile de soupe à la courge musquée :

• Hachez les légumes : émincez finement les échalotes. Épluchez et coupez en dés une courge musquée (voir la section ci-dessous pour des conseils !). Épluchez et coupez une pomme de terre en dés.
• Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
• Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
• Mélangez la soupe ! Vous pouvez réduire en purée à l’aide d’un mélangeur standard, mais notre préféré pour les soupes en purée est d’utiliser un mélangeur à immersion. De cette façon, vous n'avez pas besoin de transférer la soupe chaude dans un mixeur puis de la remettre dans la marmite : vous pouvez mettre le mixeur directement dans la marmite et mixer !

Après avoir goûté cette recette de soupe à la courge musquée, nous avons été étonnés de voir à quel point elle était crémeuse sans crème. D'une manière ou d'une autre, juste une pomme de terre et la courge donnent une texture incroyablement crémeuse ! Cette soupe facile résiste encore à l’épreuve du temps ! C’est une soupe solide et basique avec une saveur corsée et une texture onctueuse et veloutée. Et même si nous aimons les versions sophistiquées comme notre Soupe confortable à la courge musquée et au curry , celui-ci fait toujours mouche à chaque fois !

Vidéo : Comment couper la courge musquée

Le principal défi de cette soupe est le suivant : mais comment couper la courge butternut ? Tout le monde utilise des méthodes légèrement différentes, mais voici ce qu'Alex et moi faisons. Une fois que vous savez comment le couper, c’est un jeu d’enfant de réaliser cette recette facile de soupe à la courge musquée. Regardez la vidéo ci-dessous pour nous voir en action !

1. Commencez par couper le dessus de la courge, puis tout le cou droit de la courge.
2. Épluchez-le et décollez la base ronde.
3. Coupez la base en deux et retirez les graines de chaque moitié avec une cuillère.
4. Coupez le cou en lanières puis en cubes.
5. Faites ensuite de même avec la partie inférieure arrondie de la courge : coupez-la en lanières puis en cubes.

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Cette recette de soupe à la courge musquée est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers, sans gluten et sans sucre.

Soupe facile à la courge musquée

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• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette facile de soupe à la courge musquée est délicieuse et intemporelle : la courge sucrée forme une purée crémeuse avec une poignée d'ingrédients et sans crème !

Ingrédients

• 2échalotes
• 1livre de courge musquée
• 1pomme de terre à ébullition moyenne
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1feuille de laurier
• Sel casher
• Poivre frais moulu (ou poivre blanc, si vous en avez)
• Pour garnir : Sauge fraîche, crème sure ou lait de coco (ou crème sure végétalienne ) et des herbes fraîches

Instructions

1. Tranchez finement 2 échalotes. Coupez la courge butternut en dés (voir la vidéo !). Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de 1 pouce.
2. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les échalotes et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes soient translucides (5 à 10 minutes).
3. Ajoutez la courge, la pomme de terre, 1 feuille de laurier, quelques pincées de sel casher , et 3 tasses d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition constante. Cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. Retirez la feuille de laurier et laissez la soupe refroidir légèrement. Réduisez ensuite la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant (ou transférez-la dans un mixeur, puis remettez-la dans la casserole). Laissez la soupe refroidir un peu plus ; il va épaissir un peu et devenir crémeux. Goûtez et ajoutez sel casher et poivre au goût (nous avons ajouté environ 1 cuillère à café sel casher ). Utilisez du poivre blanc pour préserver l’aspect pur de la soupe (si les taches noires ne vous dérangent pas, utilisez du poivre noir).
5. Servir garni de crème sure et d'aneth frais, ou d'autres garnitures au choix.

Remarques

Adapté de Williams et Sonoma : Rome Astuce : Nous recommandons fortement un mixeur plongeant pour une soupe en purée. Cependant, un mixeur ou un robot culinaire suffira également : il vous suffira de transférer la soupe dans le mixeur et de la remettre dans la casserole. Vous pouvez également incorporer les épices de votre choix pour ajouter un peu de piquant : poudre de curry, cumin, coriandre, poudre de chipotle, etc.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain

Dernière mise à jour : septembre 2024