Salade d'orge au citron

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Cette salade d'orge est irrésistiblement fraîche et savoureuse ! Associez les grains entiers à des légumes croquants et recouvrez d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

Voici un unique salade de céréales auquel vous ne pourrez pas résister : essayez Salade d'orge ! Pour être honnête, l’orge n’est pas souvent la vedette dans une salade ; des céréales généralement plus tendance comme quinoa et farro règne en maître. Mais ce grain entier est absolument idéal : sa texture moelleuse et sa saveur de noisette contrastent parfaitement avec les légumes croquants, l'ail, les herbes et la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Dès la première bouchée, nous avons été tous les deux conquis… et un peu surpris, honnêtement : c'est étrangement délicieux ! C’est notre nouveau favori pour les repas, les pique-niques et les déjeuners préparés à l’avance.

Ingrédients pour la salade d'orge

Cette salade d'orge est une salade de style méditerranéen composée de légumes croquants, d'herbes, de fromage feta, de citron et d'huile d'olive. C'est simple et rapide à réaliser, avec la formule : faire les céréales, hacher les légumes et ajouter la vinaigrette. Vous aurez besoin d’environ 30 minutes et de ces ingrédients pour le préparer :

• Orge perlé : voir ci-dessous pour en savoir plus sur les types d'orge
• Ail
• Échalote
• Tomates cerises
• Poivron
• Herbes fraîches : nous avons utilisé du persil et du basilic
• Fromage feta s'émiette
• Jus de citron et zeste de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Types d'orge

Il existe deux types d'orge que vous pouvez utiliser pour cette salade d'orge : mondé et perlé. La différence est similaire à riz blanc vs riz brun : comme riz brun , l'orge mondé contient moins de grains enlevés. Nous aimons utiliser la perle ici car elle cuit plus rapidement, mais certaines personnes préfèrent le profil nutritionnel de la coque. Cependant, les différences nutritionnelles entre les deux ne sont pas très significatives ! L'orge perlé reste une excellente source de protéines et de fibres.

• L'orge mondé n'a que l'enveloppe extérieure du grain enlevée, elle contient donc plus de fibres que la variété perlée. Il est de couleur plus foncée et prend environ 1 heure à cuire.
• L'orge perlé ou perlé est la forme la plus courante dont les couches externes d'enveloppe et de son sont enlevées. La cuisson prend moins de temps, environ 30 minutes. C’est toujours très nutritif.

Comment faire une salade d'orge : quelques astuces

Cette salade d'orge est rapide et facile à préparer ! Il y a juste quelques choses à savoir :

• Étalez l'orge cuite sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle refroidisse. En étalant les grains en une seule couche, ils refroidissent plus rapidement. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre la feuille au congélateur pendant quelques minutes pour que les grains reviennent à température ambiante.
• Vous pouvez également faire cuire l'orge à l'avance. Réfrigérez simplement 1 à 2 jours jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer la salade.
• Utilisez des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou autre. Le plus simple est d'utiliser tout le persil : mais vous pouvez aussi utiliser un mélange ! Nous avons utilisé du persil et du basilic. D'autres bonnes options sont l'aneth ou la menthe.

Informations de stockage

Cette salade d’orge se conserve bien, elle est donc parfaite pour les déjeuners ou les pique-niques préparés à l’avance ! Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. La saveur est meilleure immédiatement, mais elle est délicieuse après réfrigération ; vous devrez peut-être raviver les saveurs avec une pincée ou deux de sel.

Plus de recettes de salades de céréales

Aime un bien salade de céréales ? Voici quelques autres façons de préparer une délicieuse salade avec des grains entiers :

• Prenez notre Salade de quinoa incontournable
• Essayez un Salade Farro copieuse
• Allez pour un Salade de haricots noirs et de riz
• Optez pour Salade de couscous : techniquement des pâtes mais ça agit comme un grain !

Salade de quinoa incontournable

Salade Farro copieuse

Salade de haricots noirs

Salade de couscous

Cette recette de salade d’orge est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Salade d'orge au citron

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 6portions de plats d'accompagnement1x

Description

Cette salade d'orge est irrésistiblement fraîche et savoureuse ! Associez les grains entiers à des légumes croquants et recouvrez d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

Ingrédients

• 1 tasseorge perlée
• ¾ cuillère à café sel casher , divisé
• 1grosse gousse d'ail, hachée
• 1échalote, tranchée
• 1 tassetomates cerises, coupées en quartiers
• 1poivron, coupé en dés (ou1/2jaune et1/2rouge)
• ¼ tassepersil frais haché ou mélange d'herbes (nous avons utilisé du persil et du basilic)
• ½ tassele fromage feta s'émiette (omettre pour les végétaliens et ajouter plus de sel au goût)
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus le zeste de ½ citron
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Placez l'orge dans une casserole ou une casserole avec 3 tasses d'eau et ¼ de cuillère à café sel casher . Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes (ou 45 à 1 heure si vous utilisez de l'orge décortiqué ; vous pouvez ajouter plus d'eau si la casserole devient sèche).
2. Égoutter tout excès d’eau. Placez l'orge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-la refroidir quelques minutes (mettez-la au congélateur pendant 2 minutes pour accélérer le processus et ramener les grains à température ambiante).
3. Entre-temps, émincer l'ail et émincez l'échalote. Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez le poivron en dés . Hachez l'aneth et la menthe.
4. Lorsque l'orge a fini de reposer, placez-la dans un grand bol avec les légumes et les herbes hachés. Ajouter les crumbles de feta, le jus et le zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ½ cuillère à café sel casher , et quelques grains de poivre noir. Mélanger délicatement pour combiner.
5. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 5 jours (la saveur est meilleure tout de suite mais elle est délicieuse après réfrigération ; vous devrez peut-être raviver les saveurs avec une pincée ou deux de sel).

• Catégorie: Salade
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien