PIZZA MARINARA

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La pizza marinara est une pizza napolitaine classique. Il n’y a pas de fromage, tout tourne autour des tomates, garnies simplement d’ail et d’origan. Bon appétit !

Alex et moi avons voyagé des heures pour arriver à Naples, en Italie, le berceau de la pizza. Et notre pèlerinage s'est terminé à un endroit : Da Michaele, la célèbre pizzeria vieille de plusieurs générations. Le four à bois en faïence verte et blanche, la sauce tomate piquante et la croûte pâteuse : tout y est précisément authentique. Ils ne servent que deux saveurs, la plus classique de toutes les pizzas napolitaines : Pizza Marguerite (mozzarella, tomates et basilic) et Pizza Marinara (tomate seulement — pas de fromage !). Et mon, oh mon Dieu, était-ce épique . Vous voulez préparer une pizza marinara classique à la maison ? Voici notre recette : et nous pensons qu’elle est sacrément parfaite.

substitut du saké

En rapport: Vous cherchez une sauce style marinara pour mettre sur une pizza ? Aller à Sauce à pizza facile .

Qu’est-ce que la pizza marinara ?

La pizza marinara est la plus simple des pizzas napolitaines classiques : c'est-à-dire une pizza dans le style originaire de Naples, en Italie. Cette pizza a des garnitures simples, une pâte fine au milieu et gonflée à l'extérieur, généralement cuite dans un four à bois à des températures très élevées. La pizza marinara ne contient pas de fromage : juste de la sauce tomate, de l'ail émincé et de l'origan. C'est similaire à la pizza margherita, mais sans le fromage. Certaines sources affirment que la pizza marinara est née dès le milieu des années 1700 à Naples.

Comme vous pouvez l’imaginer, avec seulement une poignée d’ingrédients, la saveur de la pizza marinara dépend de la qualité des ingrédients. Voici un peu plus sur la façon de préparer une pizza marinara sérieusement classique .

trempette au houmous

Envie de pizza napolitaine avec fromage? Voici notre recette principale pour une pizza napolitaine parfaite.

Pour les tomates

La qualité des tomates dans une pizza marinara est primordiale. En Italie, la variété de tomates utilisée pour la pizza napolitaine est appelée tomate San Marzano. Les tomates San Marzano sont cultivées dans une région spécifique d'Italie et ont une saveur merveilleusement sucrée. Ils sont de plus en plus populaires ici aux États-Unis et sont disponibles sous de nombreuses marques différentes.

Maintenant, nous sommes des puristes de la pizza ici. Nous utilisions uniquement des tomates San Marzano en conserve dans nos pizzas. Cependant, nous avons trouvé un type qui a une saveur encore plus proche de celle dont nous nous souvenons de Naples : tomates rôties au feu ! Vous savez, parfois, si vous goûtez une bouchée de tomates directement sortie de la boîte et que cela a un goût amer ? Les tomates rôties au feu sortent de la boîte avec une saveur sucrée : et aucune amertume du tout. Les tomates rôties sur le feu en conserve sont disponibles dans de nombreuses épiceries grand public et également en ligne.

Cette pizza marinara utilise notre célèbre sauce à pizza facile cela ne prend que 5 minutes à préparer dans un mélangeur. Tout ce dont vous avez besoin sont des tomates rôties au feu, de l'ail, de l'huile d'olive, de l'origan séché et du sel. C’est si simple que nous l’avons mémorisé. Et tu seras absolument étonné lorsque vous goûtez au mixeur. Nous le promettons !

Pour la pâte

Alex et moi avons passé 10 ans à rechercher nos recettes de pâte à pizza. Ils ont subi de nombreuses révisions jusqu’à ce que nous obtenions la pâte absolument parfaite. Vous pouvez utiliser l'une des deux recettes de pâte à pizza pour votre pizza marinara (et bien sûr, vous pouvez raccourcir en utilisant de la pâte du commerce) :

Meilleure pâte à pizza Il s’agit de notre pâte à pizza standard qui s’avère parfaite. Nous le fabriquons en utilisant la meilleure pierre à pizza que nous ayons trouvée. Et pour référence, voici un peu plus sur l’entretien de la pierre à pizza.
Pelle à pizza : Qu’est-ce qu’une pelle à pizza ? C'est une pagaie utilisée pour faire glisser la pizza sur le chaud pierre à pizza au four. Nous recommandons ceci Pelle à pizza standard ou ceci Pelle à pizza à convoyeur .

Et un four à pizza ?

UN four à pizza n'est pas nécessaire pour faire une pizza marinara maison. Mais si vous souhaitez intensifier votre jeu de pizza, la pizza artisanale traditionnelle est cuite à des températures bien plus élevées que celles que votre four standard peut atteindre. Nous avons trouvé un produit relativement bon marché four à pizza qui chauffe à 1000 degrés Fahrenheit en seulement 10 minutes ! Voici le four que nous utilisons, le Four à pizza Ooni , et pourquoi nous pensons que c'est le meilleur four à pizza là-bas.

Prêt à faire une pizza marinara ?

Eh bien, c’est tout ce que vous devez savoir pour préparer une pizza marinara napolitaine classique ! Garnir la croûte de sauce à pizza, d'une pincée d'ail émincé et d'origan frais. Nous aimons servir le nôtre avec un filet d’huile d’olive pour obtenir la bonne humidité au moment de servir. Faites-nous savoir si vous l'essayez dans les commentaires ci-dessous !

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Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Rendement: 8tranches1x

Description

La pizza marinara est une pizza napolitaine classique. Il n’y a pas de fromage, tout tourne autour des tomates, garnies simplement d’ail et d’origan. Bon appétit !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1balle Meilleure pâte à pizza (ou Pâte au robot culinaire ou Pâte à Croûte Mince )
½ tasse Sauce à pizza facile
1gousse d'ail
1une poignée d'origan frais
Farine de semoule ou semoule de maïs, pour saupoudrer la pelle à pizza
Sel casher
Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Réaliser la pâte à pizza : Suivez le Meilleure pâte à pizza recette pour préparer la pâte. (Cela prend environ 15 minutes à préparer et 45 minutes de repos.)
Placer une pierre à pizza au four et préchauffer à 500°F. OU préchauffez votre four à pizza (voici le four à pizza que nous utilisons ).
Préparez la sauce à pizza : Faire le Sauce à pizza facile .
Préparez les garnitures : finement trancher l'ail clou de girofle. Hachez les feuilles d'origan.
Cuire la pizza : Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs ou de semoule. (Si vous n'avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d'une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l'investissement !) Étirez la pâte en cercle ; voir Comment étirer la pâte à pizza pour les instructions. Placez ensuite délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
Étalez la sauce à pizza sur la pâte à l'aide du dos d'une cuillère pour créer une fine couche. Garnir d'ail émincé.
Utilisez la pelle à pizza pour transférer délicatement la pizza sur la plaque préchauffée. pierre à pizza . Cuire la pizza jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes au four (ou 1 minute au four). four à pizza ).
Retirer du four. Garnir d'un filet d'huile d'olive, de quelques pincées de sel casher , et l'oreagno frais. Coupez-le en morceaux et servez immédiatement.

Catégorie: Plat principal
Méthode: Cuit
Cuisine: italien