Il n’est pas surprenant que juste après son lancement aux États-Unis en 1978, Midori soit rapidement devenu à la mode dans les bars à cocktails et les clubs à travers le pays. La liqueur de melon japonaise avait toutes les tendances des années 1980 : un nom mémorable, une saveur aigre-douce, une cachette internationale et bien sûr, sa couleur vert vif. Les années 80 étaient véritablement la décennie idéale pour adopter une liqueur aussi flamboyante. De plus, lancer Midori au Studio 54, préféré des célébrités, lors d'une La fièvre du samedi soir le casting n'a fait qu'ajouter à son attrait.
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Au fil du temps, cependant, les ventes de Midori ont évolué vers de grandes épaulettes, du disco et des mélanges aigre-doux alors que la fin des années 2000 a marqué le début d'une culture de cocktails plus austère - pensez au Gin and Tonics, À l'ancienne , et le Négroni préparé par des barmans barbus et chignons dans de lourds tabliers de cuir. De nos jours, les bars et les restaurants se tournent avec tendresse vers les tendances en matière de boissons du passé. Les années 80 et 90 battent leur plein, apportant avec elles toute une gamme de nostalgie, des Austin Powers aux mélangeurs à cocktails de couleur néon, explique Colin Neil Stevens, directeur des boissons dans les restaurants et bars new-yorkais du groupe Fungi Hospitality. Midori ne fait pas exception, ayant fait un retour sur la scène des bars modernes grâce à son produit de qualité.
Qu’est-ce que Midori ?
Fabriquée par Suntory, le groupe de spiritueux le plus connu du Japon, Midori est une liqueur de melon légèrement sucrée principalement aromatisée aux melons japonais. Il a une saveur de melon sucrée et terreuse sans être trop écoeurante. Avec seulement 21 % d'alcool par volume, Midori est délicieux seul en shooter ou servi sur de la glace, mais il se marie également bien avec une variété de spiritueux et de liqueurs dans des cocktails.
Comment est fabriqué Midori ?
Midori est entièrement consacré au melon. La boisson commence avec le jus de melons yubari, un melon japonais rare qui pousse exclusivement à Yubari, Hokkaido, et peut être vendu entre 40 et même 20 000 dollars par melon, et est connu pour sa saveur sucrée unique. Le jus de yubari est mélangé avec le jus de quelques autres types de melon musqué pour plus de profondeur. Les jus sont infusés dans un alcool neutre, puis mélangés à du brandy et enrichis. Le résultat est une liqueur sucrée avec une sensation en bouche succulente et une pure saveur de melon.
Comment boire du Midori
Les meilleures bouteilles sur votre chariot de bar sont les plus polyvalentes, et Midori correspond certainement à la construction. La liqueur de melon peut être dégustée seule, mais elle est surtout connue pour son rôle dans les cocktails. [Midori] se marie à merveille avec des ingrédients frais comme la menthe, le basilic, la pomme et le melon, qui peuvent contribuer à rehausser la saveur du melon tout en tempérant ses notes légèrement amères, explique Stevens. Il aime mélanger Midori avec du seigle, du vermouth doux, du brandy et du bitter pour une pièce parfumée au melon sur un Vieux Carré – il l'appelle le Midori Melon Carré.
Les meilleurs cocktails Midori
Bien que Midori se marie bien avec les spiritueux sombres comme le whisky de seigle, il est également excellent avec le gin, la vodka, tequila , et même du rhum . Il est surtout connu pour son rôle principal dans un Midori sour, où il est mélangé à de la vodka, du jus de citron, du jus de citron vert et beaucoup de soda . Remplacer la vodka par le shochu, un spiritueux japonais à base de riz et d'autres céréales, donne une expression plus douce du cocktail. Le cocktail Midori Shochu Sour mélange la liqueur de melon avec du thé vert herbacé et du shochu onctueux, et a été développé par Julia Momose, propriétaire du Kumiko de Chicago, ainsi que l'auteur de La voie du cocktail : traditions, techniques et recettes japonaises.
Alors que les cocktails d'inspiration japonaise sont à la mode dans les bars et restaurants américains, les ingrédients et les profils de saveurs du Japon sont populaires au Pérou depuis un certain temps. Connu sous le nom La cuisine Nikkei , Le Pérou abrite une fusion de cuisine japonaise et péruvienne influencée par un afflux d'immigration. Inspirés des saveurs Nikkei, les mélanges Nipo-Peruana Pisco avec Midori, agrumes et noisettes orgeat (l'édulcorant à cocktail à base d'amandes que vous devriez avoir sur votre chariot de bar).
Si vous recherchez une liqueur amusante et polyvalente à ajouter à votre arsenal de barman, Midori est la bouteille qu'il vous faut. Que vous le dégustiez dans une pièce de théâtre sur un Midori Sour, ou dans un cocktail globe-trotter plus compliqué, ou même simplement avec quelques soda dans un simple highball, une bouteille de Midori peut vous emmener dans des directions illimitées. Mixez !
