Whisky Sour

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Maîtrisez le classique whisky aigre ! Ce cocktail est facile à préparer à la maison avec quelques ingrédients simples pour un équilibre sucré, acidulé et alcoolisé.

vin rouge et boisson au coca

En tant que mixologues certifiés et experts en cocktails, nous avons plus de 300 recettes de cocktails dans notre bibliothèque. Mais tout cela remonte à cette recette de whisky sour, que nous avons faite trop de fois pour la compter ! Ce sucré-acidulé, équilibré boisson au whisky remonte aux années 1870, même si vous la connaissez peut-être comme une boisson de bar à base de mélange aigre.

Pourquoi nous aimons cette recette : Alex et moi avons créé cette version avec du jus de citron frais il y a des années et c'est devenu un succès familial instantané. On l'aime encore mieux avec du sirop d'érable comme édulcorant, et ça impressionne nos amis à chaque fois ! Voici la recette classique et quelques variantes de cette célèbre boisson.

Ingrédients clés du whisky sour

Le whisky sour est un cocktail simple de la famille des cocktails sour, utilisant 2 parts de whisky, 1 part de jus de citron et 1 part de sirop simple, avec une garniture facultative de mousse de blanc d'œuf. La première mention de ce cocktail classique se trouve dans le livre de 1862. Le guide du barman par Jerry Thomas , donc ça existe depuis des années. Il y a trois ingrédients dont vous aurez besoin pour un whisky sour classique, plus la garniture :

• Whisky : Utilisez un whisky de haute qualité. Un whisky sour peut être préparé avec du seigle ou du bourbon ; il est le plus souvent fabriqué avec du bourbon en Amérique.
• Jus de citron : utilisez toujours du jus de vrais citrons fraîchement pressés pour les cocktails. Le jus en bouteille n’a pas de comparaison.
• Sirop simple : Sirop simple est un édulcorant liquide utilisé dans de nombreuses recettes de cocktails et boissons au café , et c'est facile à faire à la maison. Ajustez le niveau de douceur d’un whisky sour en fonction de vos goûts. Une formule aigre classique est 2:1:1, soit 2 oz d'alcool, 1 oz d'agrumes et 1 oz d'édulcorant. Nous le préférons avec ¾ once de sirop, qui laisse briller la saveur du whisky.

Comment faire un whisky sour : étape par étape

Étape 1 : Ajoutez le whisky, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker.

Étape 2 : Ajoutez une poignée de glace et secouez jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 secondes.

Étape 3 : Filtrer dans un verre lowball avec glace claire . Garnir d'une cerise cocktail.

Édulcorants alternatifs

Bien que le sirop simple soit notre édulcorant de choix, nous avons trouvé sirop d'érable c'est encore meilleur dans un whisky sour ! Il ajoute des nuances de caramel et une nuance qui manque au sirop simple. Lors de nos tests gustatifs entre amis et en famille, le sirop d’érable gagne toujours ! Le miel est un autre édulcorant naturel qui fonctionne bien ici.

Variante : ajouter un blanc d'œuf

Les blancs d’œufs sont souvent ajoutés aux cocktails acidulés pour créer une texture soyeuse et une sensation en bouche douce et luxueuse. Faire un whisky sour avec du blanc d'oeuf s'appelle aussi Boston aigre . On aime une bonne mousse de blanc d'oeuf pour la personnalité qu'elle donne à une boisson (ici comme ailleurs). cocktails au blanc d'oeuf !).

Pour obtenir la meilleure consistance mousseuse, les barmans utilisent ce qu’on appelle un shake sec. La première étape consiste à secouer le blanc d'œuf et les autres ingrédients sans glace pour créer une mousse stable. De la glace est ensuite ajoutée au shaker et le mélange est à nouveau secoué pour refroidir et diluer la boisson. Rendez-vous sur notre Whisky Sour au Blanc d'Oeuf pour plus de détails !

Conseil: Pour une alternative sans œufs aux mousses de blanc d'œuf, ceci Mousseur à cocktail Fee Brothers est devenu une alternative populaire.

Meilleur whisky pour le whisky sour

Nous recommandons un bourbon de prix moyen pour un whisky sour classique. Les notes vanillées et la douceur du bourbon se marient parfaitement aux agrumes acidulés et au sucre. Une bouteille de bourbon entre 25 et 35 dollars est considérée comme un prix moyen, mais vous pouvez aller aussi haut de gamme que vous le souhaitez ! Certaines marques de bourbon que nous recommandons sont :

• $ : Elijah Craig, petit lot
• $$ : Four Roses Small Batch ou Woodford Reserve
• $$$: Bulleit Bourbon 10 ans

Le whisky de seigle épicé fonctionne également dans un whisky sour, ou vous pouvez utiliser un scotch mélangé.

Comment préparer un lot de mélange de whisky sour

Disons que vous recherchez un mélange de whisky sour, mais que vous ne voulez pas acheter un de ces contenants achetés en magasin avec beaucoup de sucre. Vous pouvez également utiliser cette recette en mix pour préparer plusieurs boissons à la fois ! Mélangez simplement un gros lot de sirop simple et du jus de citron.

• Voici comment préparer un mélange de whisky aigre pour 8 boissons : Mélangez 1 tasse de jus de citron et ¾ tasse de sirop d'érable pur. Ou fais ceci Mélange aigre-doux maison .
• Pour préparer une seule boisson, mesurez 3 ½ cuillères à soupe du mélange avec 4 cuillères à soupe de whisky. C'est aussi simple que ça ! Pour en savoir plus, rendez-vous sur Mélange Whisky Sour .

Variations sur le whisky sour

Le whisky sour est si emblématique qu'il existe de nombreuses variantes de celui-ci. cocktail au bourbon ! Commencez par la variante au sirop d'érable, suivie de Boston aigre , puis essayez ces variantes notables :

• New York Sour : Rendre le populaire New York aigre en faisant flotter du vin rouge dessus (notre préféré !).
• Ruée vers l'or : essayez le Ruée vers l'or , un whisky sour à base de sirop de miel .
• Agrumes : Ajoutez du citron vert pour un Whisky Sour au Citron Vert , ou de la canneberge pour un Whisky Sour Canneberge Orange .
• Amaretto : infusez la boisson avec la célèbre liqueur italienne pour un Amaretto Whisky Sour .
• Scotch : essayez le Buchanan aigre ou le Pénicilline , avec du sirop de miel de scotch et de gingembre.
• Whisky irlandais : préparez un Irlandais aigre avec du whisky irlandais.
• Whisky de seigle : essayez le Cocktail du quartier 8 avec du whisky de seigle, de l'orange et de la grenadine.

New York aigre

Ruée vers l'or

Whisky Sour Canneberge Orange

Buchanan aigre

Irlandais aigre

Quartier 8

Amaretto Whisky Sour

Envie d’autres idées de cocktails ? Le Whisky Sour est sur notre liste des meilleurs 50 cocktails les plus populaires , avec le marguerite , gin tonic , Tom Collins , mimosa , et plus encore.

Questions fréquemment posées

L'ajout d'un blanc d'œuf donne une texture soyeuse et une sensation en bouche douce et luxueuse à la boisson. Un whisky sour peut être préparé avec ou sans blancs d’œufs.

Les barmans ajoutent des blancs d’œufs aux cocktails acidulés depuis les années 1860 ou avant. Plusieurs boissons contiennent du blanc d'œuf dans le livre de 1862 Le guide du barman : comment mélanger les boissons par Jerry Thomas .

Un whisky de seigle moyennement corsé ou un bourbon fonctionnent bien. Expérimentez avec différents whiskies pour trouver votre combinaison de saveurs préférée. Évitez d'utiliser des whiskies haut de gamme, car le citron et le sirop simple masqueront certaines subtilités.

Certaines personnes disent que le meilleur rapport pour un whisky sour est de 3 parts de spiritueux, 2 parts de acidulé et 1 part de sucré. Cependant, la formule classique pour un aigre est un rapport de 2:1:1, soit 2 parts de spiritueux, 1 part de acidulé et 1 part de sucré. Nous préférons un ratio 2:1:1 pour un whisky sour.

Un whisky sour classique utilise du jus de citron frais et du sirop simple, créant un profil de saveur équilibré et complexe. Les boissons acidulées reposent souvent sur des mélanges acidulés pré-préparés, qui peuvent être trop sucrés et manquer de profondeur.

Vous pouvez utiliser soit un verre coupé classique, soit un verre à whisky.

Pré-pressez votre jus de citron et préparez à l’avance un sirop simple. Cependant, assemblez et servez le whisky sour juste avant de le boire pour obtenir les saveurs les plus fraîches et la texture la plus mousseuse.

Whisky Sour Classique

• Temps de préparation : 3 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 3 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Maîtrisez le whisky sour classique ! Ce cocktail est facile à préparer à la maison avec quelques ingrédients simples pour un équilibre sucré, acidulé et alcoolisé.

Ingrédients

• 2 onceswhisky (nous préférons le bourbon)
• 1 oncejus de citron frais
• 3/4à1once sirop simple *
• Garniture : zeste d'orange et cerise cocktail
• Glace , pour servir

Instructions

1. Ajoutez le whisky, le jus de citron et sirop simple dans un shaker. Remplissez d'une poignée de glace et secouez jusqu'à ce qu'il soit très froid.
2. Filtrez la boisson dans un verre lowball ou Old Fashioned. Servir avec de la glace, un zeste d'orange et une cerise cocktail.

Remarques

Pour convertir en cuillères à soupe, 1 once = 2 cuillères à soupe.

cocktails à la maison

* Ajustez le niveau de douceur d'un whisky sour en fonction de vos goûts. Nous aimons aussi remplacer le sirop d'érable par du sirop d'érable. sirop simple , qui ajoute de subtiles notes de caramel au profil aromatique.

• Catégorie: Boissons
• Méthode: Mixte
• Cuisine: Américain