RECETTE DE COCKTAIL MANHATTAN

Temps d'activité : 2 minutes Temps total : 2 minutes Rendement : 1 boisson

Le cocktail Manhattan fait appel au whisky de seigle, au vermouth doux et au bitter. Cette combinaison est restée à la mode pendant près d’un siècle et demi, consolidant sa place comme l’une des boissons mixtes les plus populaires et les plus durables au monde.

Une partie de l’attrait du cocktail réside dans sa simplicité. Bien que les proportions puissent être modifiées selon le goût du buveur, le Manhattan adhère en grande partie au rapport alcool/vermouth standard de 2:1, commun à la catégorie des cocktails spiritueux. Alors que la boisson est traditionnellement préparée à base de whisky de seigle, le bourbon est devenu un substitut communément accepté.

Comme beaucoup de cocktails classiques, l’histoire de la boisson Manhattan est pour le moins trouble. Des récits anecdotiques semblent indiquer qu'il a commencé à apparaître vers les années 1870-1880, souvent au Manhattan Club de New York. À partir de là, les choses s’enchaînent. Une histoire courante prétend que la boisson a été créée pour la mère de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, mais les archives montrent qu'elle n'était probablement même pas à New York à ce moment-là. D’autres histoires relient les origines de la boisson à un autre invité du club, tandis que les barmans de différents établissements de Manhattan en ont également revendiqué le mérite.

Une partie de la confusion est peut-être liée à la composition simple de la boisson elle-même – une liqueur de base mélangée à deux fois moins de vermouth et quelques traits d’amer – que l’on retrouve dans plusieurs boissons de l’époque. Le Martini en est un excellent exemple, tandis que le Martinez a été détaillé dans O.H. Livre de Byron 1884 Le guide du barman moderne comme à Manhattan, sauf que vous remplacez le gin par le whisky. Même au 19ème siècle, la pratique des barmans consistant à échanger un ingrédient juste pour inviter un tout nouveau nom à une boisson était bien établie.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Stylisme par Phoebe Hausser / Stylisme culinaire par Jennifer Wendorf

Qu’est-ce qui fait du Manhattan une boisson si populaire ?

La simplicité est la clé dans un Manhattan : avec trois ingrédients, un jigger pour mesurer vos versements et aucune technique avancée nécessaire, presque tout le monde peut préparer une version parfaitement délicieuse de la boisson.

fromage à la crème aux herbes

La composition du Manhattan est liée au Whisky Cocktail, l'un des cocktails les plus anciens de l'ère moderne du bartending, datant également des années 1800. À l'origine, juste une coulée de whisky sucré avec du sucre et aromatisé avec des amers aromatiques, le cocktail au whisky a vu une ère d'échanges d'ingrédients et de barmans qui remplaçaient le sucre ou les amers par des éléments similaires pour créer des versions personnalisées. Cette expérimentation a finalement conduit le Whisky Cocktail original à être connu sous son nom moderne, le À l'ancienne .

L'un de ces riffs, le Manhattan, n'est essentiellement qu'un Old Fashioned avec une once de vermouth sucré remplacé par un morceau de sucre, ainsi que du whisky de seigle, apprécié des New-Yorkais de l'époque. Le whisky de seigle s'appuie généralement davantage sur des notes poivrées sèches mais perd une partie de la douceur arrondie du bourbon, donc le vermouth sucré aide à renforcer cela en équilibrant le whisky avec des saveurs de fruits rouges foncés, d'agrumes et d'épices. La garniture de cerises au marasquin emblématique du Manhattan relie ensuite ces éléments ensemble.

Ingrédients

2 onces whisky de seigle
1 once vermouth doux, comme Carpano Antica Formula
2 tirets Amers Angostura
Cerise au marasquin, pour la garniture

Instructions

Ajoutez le whisky de seigle, le vermouth doux et le bitter dans un verre à mélange rempli de glace. Bien mélanger pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
Filtrer dans un verre coupé réfrigéré et garnir d'une cerise au marasquin.