Vieux Carre

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Le cocktail Vieux Carré est un classique des années 30 de la Nouvelle-Orléans ! Il est fort et agréable à siroter, avec du whisky de seigle, du cognac et du vermouth.

Si tu aimes un Manhattan ou À l'ancienne , on peut dire que vous aimerez aussi cette boisson : le Vieux Carre ! Ce cocktail classique unique vient de la Nouvelle-Orléans : le nom signifie Old Square en français, qui fait référence au quartier français. C'est fort et alcoolisé, fait avec non pas un mais deux types d'amers. La saveur complexe est idéale pour les amateurs de whisky qui aiment se détendre en sirotant lentement à la main. Voici comment le réaliser !

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Qu'est-ce qu'un Vieux Carré ?

Le cocktail Vieux Carré vient des années 1930 : il a été créé à l'hôtel Monteleone de la Nouvelle-Orléans par un barman nommé Walter Bergeron. Il lui a donné le nom du quartier français, appelé Vieux Carré (en français pour Old Square). La boisson a été imprimée pour la première fois dans un livre de cocktails en 1937. Il s'agit essentiellement d'un Manhattan raffiné : mettant en vedette le whisky de seigle et le vermouth comme la boisson standard, mais en ajoutant pas mal d'extras.

Comment prononcer Vieux Carré? VOO soins-A. Cette boisson est en fait un cocktail classique sur la liste de l’International Bartender Association Cocktails officiels de l'IBA , ce qui signifie qu’il existe une définition officielle. Les ingrédients d'un Vieux Carré sont :

• Whisky de seigle
• Cognac
• Vermouth rouge doux
• Bénédictin
• Amers Peychaud
• Amers Angostura

Un autre cocktail classique de la Nouvelle-Orléans ? Essayer Punch au lait .

En savoir plus sur le vermouth

Le vermouth est un vin fortifié : un vin auquel on ajoute de la liqueur pour le stabiliser. Il existe deux principaux types de vermouth : doux (généralement rouge) et sec (généralement blanc). Le vermouth doux est subtilement sucré et épicé, avec une touche d'amertume en arrière-plan.

• Le vermouth doux est utilisé dans de nombreux cocktails classiques en plus du Vieux Carré, comme le Négroni , Américain , et le Manhattan . C’est un ingrédient polyvalent qui mérite absolument d’être ajouté à votre collection !
• Le vermouth blanc sec est utilisé dans les martinis, comme le Martini Classique , Sale Martini et Martini au concombre .

Vous pouvez boire du vermouth doux en cocktail, ou même sur glace à l'apéritif. Conservez le vermouth au réfrigérateur, où il restera bon jusqu'à 3 mois. Voici tous nos préférés Cocktails au vermouth pour utiliser une bouteille!

Tout sur le Cognac

Le cognac est un type de brandy français, une liqueur issue de la distillation du vin. Il s'associe au vermouth doux pour lutter contre le whisky de seigle épicé du Vieux Carré. Il existe plusieurs qualités de Cognac qui indiquent la durée de son vieillissement :

• VSou 3 étoiles (2 ans)
• VSOP(4 ans)
• Napoléon(6 years)
• XO(10 ans)

Les bouteilles de XO peuvent coûter plus de 200 $ ! Pas besoin d’aller aussi haut de gamme, bien sûr. Pour le cocktail French Connection, vous pouvez utiliser un Cognac VS ou VSOP à prix moyen. D'autres boissons utilisant du Cognac ? Essayez le piquant Side-car classique , le simple Dard ou Connexion française , ou arrosé Entre les draps .

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Qu’est-ce que la Bénédictine ?

La Bénédictine est une liqueur aux herbes fabriquée en France. Il est composé de 27 herbes, fleurs, baies et épices différentes et a été inventé au milieu des années 1800. Il est sucré avec du miel et sa saveur est légèrement sucrée et épicée. La bénédictine n'est pas utilisée dans de nombreux cocktails classiques en dehors du Singapour Sling , nous le recommandons donc au barman à domicile aventureux ! Même ainsi, il devrait être assez facile de trouver dans votre magasin d'alcool local un Vieux Carré.

Amers Peychaud vs amers Angostura

Pour finir le Vieux Carré, vous utiliserez non pas un mais deux types de bitters ! L'utilisation des deux types apporte encore plus de complexité à cette boisson intense. Voici une petite ventilation :

• Angostura bitters :Le plus commun de tous les bitters ! Vous retrouverez quelques shakes de ce type de bitter dans de nombreux cocktails classiques, comme le Classique à l'ancienne , Pisco aigre , et Cocktail au Champagne . La saveur ? C’est amer avec un soupçon d’épices (pensez au clou de girofle et à la cannelle).
• Bitters Peychaud : Ces bitters sont un peu moins courants, plus connus pour leur inclusion dans la Sazerac cocktail. La saveur est un peu plus douce que celle de l'Angostura, avec des notes d'anis et de menthe.

Comment faire un Vieux Carré

Ouf ! Une fois tous les ingrédients réunis, le plus facile est de réaliser le cocktail Vieux Carré ! Ce cocktail à trois ingrédients ne prend que 5 minutes à préparer. Voici les principales étapes :

• Mélanger tous les ingrédients dans un verre à cocktail. Pourquoi pas un shaker comme la plupart des cocktails ? Eh bien, secouer dans un shaker dilue la boisson à cause de la glace, et comme il ne s’agit que d’alcool, vous ne voulez pas trop le diluer.
• Vous n'en avez pas ? Vous pouvez certainement utiliser n'importe quel verre ou récipient de votre choix pour mélanger la boisson, puis la filtrer dans le verre de service. Mais si vous voulez ressembler à quelqu'un qui connaît ses cocktails, procurez-vous un verre à cocktail . (En plus, ça a l'air cool.)

Cocktails associés !

Il existe de nombreuses autres boissons célèbres associées à la Nouvelle-Orléans : quelques-unes d'entre elles sont de proches parents du Vieux Carré ! En voici quelques-uns Cocktails de la Nouvelle-Orléans tu devrais essayer :

cocktails simples

• Sazerac Cette boisson est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans, selon une décision de la législature de Louisiane en 2008 ! Il contient du whisky de seigle, du Cognac et des bitters Peychaud, tout comme le Vieux Carré, mais il ajoute aussi absinthe .
• La Louisiane Une amélioration par rapport au Sazerac (nous pensons) ! Celui-ci est encore plus proche du Vieux Carré, avec du seigle, du Cognac, du vermouth doux et du bitter de Peychaud. Mais il a un mélange de proportions différent et ajoute de l’absinthe pour faire bonne mesure.

Quand servir un cocktail Vieux Carré

Le Vieux Carré est un cocktail de whisky sophistiqué et complexe. Il est parfait à siroter comme :

• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour le dîner
• Boissons de fin de soirée
• Boisson de nuit entre gars ou filles
• Boisson à l'heure du cocktail

Cocktail Vieux Carré

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Le cocktail Vieux Carré est un classique des années 30 de la Nouvelle-Orléans ! Il est fort et agréable à siroter, avec du whisky de seigle, du cognac et du vermouth.

Ingrédients

• ½ once(1 cuillère à soupe) whisky de seigle
• ½ once(1 cuillère à soupe) Cognac
• ½ once(1 cuillère à soupe) vermouth doux
• ½ cuillère à caféBénédictin
• 1un trait de bitter Peychaud
• 1un trait d'amer Angostura
• Glace, pour servir (essayez glace claire !)
• Pour la garniture : cerise Luxardo ou cerise cocktail

Instructions

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à cocktail (ou tout autre type de verre). Remplissez le verre à mélange avec 1 poignée de glace et remuez continuellement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit très froid.
2. Ajoutez de la glace dans un verre lowball et filtrez la boisson. Garnir d'une cerise cocktail.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Remué
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien