Espresso aigre-doux à l'ananas et au gingembre

L'Espresso Martini a encore son heure de gloire mais avez-vous essayé un Espresso Sour ? Plutôt que de combiner des saveurs amères et sucrées audacieuses, un Espresso Sour fait passer les choses au niveau supérieur en mélangeant l'amer-doux et l'aigre-doux.

Cette recette mélange toutes ces saveurs en parfaite harmonie avec l’ajout d’ananas tropical et de gingembre. Si vous aimez l'espresso mais que les cocktails acidulés sont plus votre style, c'est une recette que vous devez essayer !

Qu’est-ce qu’un Espresso Sour ?

Un cocktail de style aigre est un cocktail qui combine un alcool de base avec un élément sucré et un élément aigre (généralement du jus de citron ou de lime). Les sours utilisent également fréquemment du blanc d’œuf (ou une alternative végétalienne comme l’aquafaba) pour créer une mousse moelleuse sur le dessus.

Pour cet expresso sour, le mélange d'alcools aigre-doux va encore plus loin en ajoutant les notes amères et terreuses de l'espresso. Cela ajoute de la profondeur et de la complexité à la boisson. Il met également en valeur les saveurs de l'alcool de base, les rhums et les whiskies vieillis sont donc d'excellents choix.

cidre de pomme enrichi

En plus de réaliser un cocktail étonnamment harmonieux, un Espresso Sour peut être réalisé sans alcool ! L'espresso peut constituer à lui seul la base de cette boisson, même si les proportions de chaque ingrédient doivent être légèrement ajustées.

Ingrédients du cocktail

Cette boisson d'inspiration tropicale est composée d'un mélange d'espresso frais au rhum Demerara vieilli, d'un sirop d'ananas et de gingembre facile à faire soi-même et de jus de citron. Examinons chacun ci-dessous.

saumon au four

Comment choisir un rhum

Je recommande Lemon Hart 151 pour cette recette. Cela peut sembler une recommandation de bouteille très spécifique (ou peut-être plus difficile à trouver), mais la saveur est incomparable. Lemon Hart est un rhum bien connu dans le monde des boissons tropicales et tiki.

Il se caractérise par un mélange complexe et enivrant (jeu de mots !) de fruits secs et d'épices et de saveurs avec des notes de caramel vanillé et de cacao. Si vous ne parvenez pas à trouver cette bouteille en particulier, je vous recommande de la remplacer par un autre rhum vieilli savoureux. Voici quelques suggestions :

• Eldorado 8 ou 12
• Hamilton 86
• Rhum Pusser

Vous voulez plus d’informations sur la substitution des rhums ? Consultez cet article pratique de 5 minutes de rhum .

Comment faire le sirop

Le sirop simple est un ingrédient essentiel dans le bar à domicile de tout préparateur de cocktails. Je mélange souvent de petits lots de sirops aromatisés lorsque je teste de nouvelles recettes ou que j'expérimente des variantes de classiques.

Heureusement, les sirops simples de toutes sortes sont extrêmement faciles à réaliser ! Vous pouvez trouver tous les détails dans mon Guide complet du sirop simple mais voici un bref aperçu.

idées de dîner faciles et rapides

Le sirop simple est composé à parts égales de sucre et d’eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines ou jusqu'à ce que le sirop commence à paraître un peu trouble. Si cela semble mauvais, jetez-le et faites un nouveau lot.

Essayez mon Sirop simple d'ananas rapide

Les sirops simples aromatisés ne sont pas beaucoup plus difficiles à préparer. Pour ce sirop d'ananas et de gingembre facile, j'ai utilisé du jus d'ananas (le frais est préférable, mais le jus de Dole en conserve non sucré est acceptable), du jus de gingembre en bouteille (de The Ginger People) et du sucre. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger ces trois ingrédients ensemble et vous obtiendrez un sirop extrêmement savoureux pour ce cocktail et bien d'autres.

• ¾ tasse de sucre
• ¾ tasse de jus d'ananas
• 2 cuillères à soupe (⅛ tasse) de jus de gingembre

Vous voulez utiliser du gingembre frais ? Retrouvez les deux méthodes dans mon Recette simple de sirop d'ananas et de gingembre

L'espresso doit-il être frais ou refroidi ?

Certaines personnes préfèrent préparer leurs martinis expresso avec un expresso frais et chaud. Cela peut donner une saveur plus fraîche mais fournira également une certaine dilution une fois la glace ajoutée. Pour cette recette, ce n'est pas critique de toute façon mais je préfère laisser mon expresso refroidir un peu avant de le secouer.

boissons alcoolisées sucrées

Puis-je remplacer le café ou l'infusion froide ?

Oui! Utilisez simplement un concentré d'infusion froide ou un café fort (deux fois la force d'une tasse ordinaire). Laissez le café chaud refroidir à température ambiante avant de l'ajouter au shaker pour éviter une saveur diluée.

Voici quelques autres cocktails et mocktails que vous pourriez apprécier :

• Martini expresso à la cassonade
• Limonade rose fouettée (avec framboise et gingembre)
• Boisson Matcha à l'Ananas (avec du sirop d'ananas et de gingembre)
• Martini expresso au chocolat épicé

Espresso aigre-doux à l'ananas et au gingembre

Ingrédients  1x2x3x

• 1¼ once Lemon Hart 151 chambres
• 1 once espresso
• 1 once sirop simple d'ananas et de gingembre
• ½ once jus de citron

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement puis filtrer dans un verre à cocktail et garnir d'une feuille d'ananas si désiré.

Publié leDernière mise à jour : 3 mai 2024

Catégories Recette Rhum Tiki/Tropical