Galettes de thon (alias gâteaux au thon !)

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Cette recette de galettes de thon constitue un dîner facile qui plaira à tout le monde ! Les galettes de thon sont tendres à l’intérieur avec un extérieur doré et croustillant.

Besoin d'inspiration pour les repas ? Voici un dîner sain et facile qui remporte toujours un énorme succès dans notre maison : Galettes de thon ! Également connus sous le nom de galettes de thon, ces hamburgers sans prétention à base de thon en conserve peuvent sembler modestes. Mais au contraire : ils sont si savoureux à l’intérieur et dorés et croustillants à l’extérieur que vous ne pourrez plus résister à une autre bouchée ! Cette recette est épicée avec du Old Bay, du persil et de la moutarde de Dijon, et c'est un régal total. Nous les avons récemment préparés pour mes parents qui ont immédiatement demandé la recette… et notre enfant de 5 ans a léché son assiette.

Ingrédients des galettes de thon, également appelées galettes de thon

Les galettes de thon sont de petites galettes de poisson à base de thon en conserve, de mayonnaise, de moutarde et de chapelure, semblables à un gâteau au crabe. Également appelés gâteaux au thon, ils constituent une idée de repas abordable de base en Amérique depuis des décennies. Mais même s’ils sont considérés comme un dîner bon marché, leurs saveurs sont tout sauf ! Old Bay, moutarde de Dijon et persil frais donnent à cette recette de galette de thon un goût de qualité restaurant. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• Thon en conserve
• Persil frais
• Oignon vert
• Assaisonnement Old Bay : Recherchez cet assaisonnement américain classique pour fruits de mer dans votre épicerie au rayon des épices. Ou, vous pouvez acheter Old Bay en ligne ou faire Vieille Baie faite maison .
• Ail en poudre
• Sel casher
• Panko nature ou chapelure grossière : utilisez du panko sans gluten si nécessaire. Voir ci-dessous!
• Moutarde de Dijon
• Mayonnaise
• Œufs
• Huile d'olive

Comment faire des galettes de thon : les étapes de base

Les galettes de thon sont simples à réaliser : la seule chose à retenir est qu'il vous faudra 15 minutes pour que les galettes prennent avant de les poêler. Voici l’idée de base pour préparer des galettes de thon (ou consultez la recette ci-dessous pour plus de détails) :

• Mélanger : Égouttez le thon et émincez-le à la fourchette. Mélangez-le avec les autres ingrédients (persil, épices, panko, moutarde de Dijon, mayonnaise, œuf ; voir la recette ci-dessous.).
• Former et réfrigérer : Former la pâte en 8 formes de burger, en utilisant ⅓ tasse pour chacun. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir la texture. (Vous pouvez également les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les cuire, ce qui les rend faciles à préparer à l'avance.)
• Poêlée : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.

Panko vs chapelure

Le panko ou chapelure est un élément important des galettes de thon : ils rendent la texture cohérente et aident à la cohésion. Panko est notre premier choix, car il est facile à avoir sous la main et très stable en conservation.

• Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais, plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. Vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses autres recettes comme Saumon en croûte de pistaches ou Champignons portobello farcis , ou encore à la place des croûtons dans un Salade César au chou frisé ou Salade de laitue romaine .
• La chapelure grossière fonctionne également ! Les paquets étiquetés grossiers sont les meilleurs, mais la chapelure traditionnelle fonctionne également. Ou faire chapelure maison .
• Besoin de substituts de chapelure ? Essayez le panko sans gluten ou la chapelure sans gluten si nécessaire. Vous pouvez également utiliser une quantité égale de craquelins écrasés pour remplacer cette recette.

Comment servir les galettes de thon

Ni Alex ni moi n'avons grandi avec les galettes de thon, ce qui leur donne un peu plus d'allure dans notre maison ! C'est l'un des seuls dîners où notre enfant de 5 ans nettoie son assiette et demande même quelques secondes. En voici quelques-uns accompagnements à servir avec des galettes de thon :

• Avec une trempette Rémoulade , Sauce tartare , Vinaigrette César ou Vinaigrette au parmesan
• Sur un lit riz aux épinards , quinoa assaisonné , ou couscous au citron
• Avec une salade salade de laitue au beurre , salade romaine , salade de fenouil , ou salade frisée
• Dans un sandwich avec de la mayonnaise ou une des sauces ci-dessus

Lorsque nous l'avons servi à ma famille comme dîner raffiné, nous avons disposé les galettes de thon sur un lit de couscous au citron avec salade de fenouil et salade de laitue au beurre comme côtés. Vinaigrette supplémentaire au parmesan de la salade, idéale comme sauce pour le dessus des gâteaux !

Conseils pour acheter du thon en conserve

Il existe de nombreuses options en ce qui concerne le rayon du thon en conserve. Quel est le meilleur thon à rechercher dans cette recette de galettes de thon ? Voici quelques conseils pour l’acheter :

• Recherchez le thon pâle capturé par la pêche à la canne, qui constitue le choix le plus durable. Le thon pâle issu de la bonite présente les niveaux de mercure les plus bas de tous les types de thon. (En savoir plus ici .)
• Achetez des canettes sans BPA. Recherchez des canettes sans BPA, ou du thon est maintenant vendu dans des sachets sans BPA.
• Travail emballé dans de l'huile ou dans de l'eau. Certains thons en conserve sont emballés dans de l'huile, tandis que d'autres sont emballés avec de l'eau. Utilisez selon vos préférences personnelles ! Quoi qu’il en soit, égouttez la boîte avant de l’utiliser.

Plus de recettes de thon

Qu’est-ce qu’une boîte de thon ne peut pas faire ? Voici quelques autres plaisirs recettes de thon qui rendent l'heure du dîner facile (et abordable) :

• Essayez le piquant Salade de thon méditerranéenne , ou optez pour un Wrap au thon facile
• Mélangez facilement Burgers de thon
• Optez pour le classique Salade de pâtes au thon classique
• Saisir Sandwich ultime à la salade de thon ou Salade de thon à l'avocat
• Essayez le Le meilleur fondant de thon au monde

Salade de pâtes au thon classique

Sandwich ultime à la salade de thon

Fondant de thon classique

Burgers de thon

Cette recette de galettes de thon est…

Sans pescatarien et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez du panko sans gluten.

Galettes de thon (gâteaux de thon !)

• Temps de préparation : 10 minutes (+15 minutes de repos)
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 8galettes (4 portions)1x

Description

Cette recette de galettes de thon constitue un dîner facile qui plaira à tout le monde ! Les galettes de thon sont tendres à l’intérieur avec un extérieur doré et croustillant.

Ingrédients

• 35 onces de thon en boîte
• 2 cuillères à soupepersil frais, émincé
• 1oignon vert, finement émincé
• 1 cuillère à caféAssaisonnement Old Bay
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à café sel casher
• ¾ tassepanko nature ou chapelure grossière (ou gludixfil d'Ariane gratuit*)
• 2 cuillères à soupeMoutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupemayonnaise
• 2œufs
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, pour la cuisson

Instructions

1. Égouttez le thon et émiettez-le en petits morceaux avec une fourchette, en écrasant les gros morceaux. Dans un bol moyen, mélangez-le avec le persil, l'oignon vert, le Old Bay, la poudre d'ail, sel casher , panko, moutarde de Dijon, mayonnaise et œufs.
2. Formez la pâte en 8 galettes à l'aide d'un ⅓ tasse à mesurer pour le répartir, puis en tapotant pour en faire une galette avec vos mains. Réfrigérez les galettes pendant 15 minutes pour raffermir la texture (ou jusqu'à 24 heures).
3. Au moment de cuire, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et laissez cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retournez-les délicatement avec une spatule et faites cuire encore environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de l'autre côté. Répétez avec le lot suivant, en ajustant la chaleur car la poêle sera plus chaude sur le deuxième lot (un peu comme des crêpes !).
4. Servir immédiatement, avec une sauce (comme rémoulade , sauce tartare , Vinaigrette César , ou Vinaigrette au parmesan ) ou plus riz , couscous , ou quinoa .

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer