Muffins aux canneberges et à l'orange

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Cette recette de muffins aux canneberges et à l'orange est moelleuse et sucrée, avec des touches de baies acidulées et de zeste d'orange piquant. Ils sont parfaits !

Voici une recette de muffins qui s'est hissée en tête de notre liste de favoris : ceux-ci Muffins aux canneberges et à l'orange ! Ils sont doux et moelleux, parfumés de zeste d’orange piquant et de touches de canneberges acidulées et sucrées. La meilleure partie ? Un glaçage à l'orange douce apporte juste ce qu'il faut de douceur supplémentaire pour équilibrer les baies. Elles sont idéales pour l’automne et l’hiver lorsque les canneberges sont de saison, mais nous les aimons tellement que nous les préparons toute l’année : leur saveur sucrée et acidulée est tellement bonne ! Nous pourrions les aimer encore mieux que muffins aux bleuets (haleter!).

Ingrédients des muffins aux canneberges et à l'orange

Ces muffins aux canneberges et à l'orange sont un riff de notre classique la recette Muffins aux myrtilles : des muffins moelleux et hauts avec juste ce qu'il faut de mie moelleuse. Nous préférons utiliser de l'huile dans les muffins plutôt que du beurre, ce qui les maintient extrêmement humides et facilite le processus de cuisson : vous n'avez pas besoin d'utiliser un mixeur pour crémer le beurre et le sucre ! Juste un bol et un fouet feront l'affaire.

boissons chaudes

Nous avons préparé cette recette pour notre famille pendant Thanksgiving et ils ont été ravis de ces muffins ! Nous espérons que vous les aimerez autant que nous. Ils sont idéaux pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial (comme Petit-déjeuner de Noël ). Voici ce dont vous avez besoin pour cette recette :

• Farine tout usage
• Sucre
• Cannelle
• Levure chimique
• Sel
• Œufs
• Chéri
• Huile végétale
• yaourt grec
• Lait
• Vinaigre de cidre de pomme
• Zeste d'orange
• Canneberges fraîches ou surgelées
• Sucre en poudre

Conseils pour préparer des muffins aux canneberges et à l'orange

Ces muffins aux canneberges et à l'orange sont simples à préparer, comme le sont la plupart des recettes de muffins. Mélangez les ingrédients secs, mélangez les ingrédients humides, mélangez et enfournez ! Voici quelques notes sur le processus :

• Ajoutez une grande quantité de zeste d'orange. 2 cuillères à soupe de zeste d'orange peuvent sembler beaucoup, mais c'est crucial pour la saveur de l'orange. Vous aurez besoin de 2 oranges moyennes pour cette quantité (ou 1 très grosse).
• Résistez à l’envie de trop mélanger. Trop mélanger la pâte à muffins provoque des trous dans la mie et une texture plus dense. Mélangez jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
• La cuisson à 400 degrés donne un muffin plus grand. Après avoir expérimenté pendant des années, notre température préférée pour la cuisson des muffins est de 400 degrés Fahrenheit (contre 350 degrés standard). Cela donne un muffin plus haut et plus moelleux : et il est plus rapide à cuire !

Notes pour le glaçage

Ces muffins aux canneberges et à l'orange ne sont pas complets sans le glaçage à l'orange : il ajoute juste la bonne touche de douceur. C’est comme ajouter quelques pincées de sel supplémentaires à un plat salé pour en faire ressortir encore plus la saveur.

• Tout ce dont vous avez besoin est du sucre en poudre et du jus d’orange, que vous mélangerez pour obtenir un glaçage épais. Vous pouvez utiliser le jus frais d’une des oranges que vous avez zestées pour les muffins. Ou bien, le lait, ça marche aussi !
• Assurez-vous de laisser les muffins refroidir complètement avant d'arroser le glaçage. Sinon, le glaçage fondra et ne tiendra pas.
• Une fourchette fait le meilleur filet de glaçage. Non, pas une cuillère ! L’utilisation d’une fourchette permet d’obtenir les meilleures lignes de glaçage bruine.

Informations de stockage

Le glaçage ajoute une petite complication à la conservation des muffins aux canneberges et à l'orange. Vous pouvez les conserver sans papier absorbant à température ambiante, mais le glaçage peut devenir très collant. Voici ce que nous recommandons :

• Température ambiante : Conserver à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d'une serviette en papier pour absorber l'humidité supplémentaire. Les muffins glacés durent environ 2 jours et les muffins non glacés durent environ 4 jours.
• Réfrigérateur : à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir).
• Surgelé : Congelez les muffins non glacés dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 3 mois. Ajoutez le glaçage une fois décongelés. Vous pouvez également congeler des muffins glacés : le glaçage peut juste devenir collant après décongélation.

Plus de recettes de canneberges

Vous avez des canneberges ? Voici quelques favoris recettes de canneberges à déguster :

• Essayer Salsa facile aux canneberges ou Sauce aux canneberges
• Allez pour Fromage de chèvre aux canneberges ou Trempette au fromage à la crème et aux canneberges
• Mélangez un Smoothie aux canneberges
• Optez pour Pain à l'orange et aux canneberges

Salsa facile aux canneberges

Fromage de chèvre aux canneberges

Smoothie aux canneberges

Pain à l'orange et aux canneberges

Cette recette de muffins aux canneberges et à l'orange est…

Végétarien.

Muffins aux canneberges et à l'orange

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de muffins aux canneberges et à l'orange est moelleuse et sucrée, avec des touches de baies acidulées et de zeste d'orange piquant. Ils sont parfaits !

Ingrédients

Pour les muffins

• 2 tasses(280 g) de farine tout usage
• 2/3 tasseSucre en poudre
• 1 cuillère à cafécannelle
• 1 cuillère à soupelevure chimique
• ½ cuillère à café sel casher
• 2œufs
• ¼ tasseMiel
• ½ tassehuile végétale
• ½ tasseYaourt grec (ou crème sure)
• ½ tasselait
• 1 cuillère à cafévinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupezeste d'orange (zeste de 2 oranges moyennes)
• 1 ½ tassescanneberges fraîches (ou substitut surgelées, non décongelées), plus un supplément pour le dessus

Pour le glaçage

• 2/3 tassesucre en poudre
• 1 cuillère à soupedu jus d'orange

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporisez un moule à muffins standard de 12 tasses avec un enduit à cuisson ou ajoutez du papier pour moules à muffins.
2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez la farine tout usage, le sucre, la cannelle, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol moyen, fouettez les œufs, puis ajoutez le miel, l'huile végétale, le yaourt, le lait, le vinaigre de cidre de pomme et le zeste d'orange jusqu'à consistance lisse. Remuez lesecingrédients dans lemouilléingrédients avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme. Pliez les canneberges dans lebattre avec une spatule.
3. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin. Prenez une poignée (environ ¼ de tasse) des plus petites canneberges et placez-les dans un petit bol avec un peu de sucre cristallisé. Pressez-les ensuite sur le dessus des muffins.
4. Cuire au four : Cuire les muffins pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
5. Au moment de glacer, dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme. Si la texture n'est pas fluide, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus d'orange et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble ; si c'est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre. Verser une petite quantité à la fourchette sur chacun des muffins.
6. Conserver à température ambiante dans un récipient scellé recouvert d'une serviette en papier pour absorber l'humidité supplémentaire, environ 2 jours s'il est glacé ou 4 jours s'il n'est pas glacé. Conserver au réfrigérateur sans glaçage jusqu'à 1 semaine ou plus (laisser revenir à température ambiante avant de servir), ou congelé sans glaçage jusqu'à 3 mois.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien