Soupe de Printemps

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Cette soupe printanière vibrante est tout ce qu’il y a de bon au printemps ! Vert vif et frais, il présente des pois verts, des épinards, de la ciboulette et de la menthe.

Le 1er mars, c'est le printemps, non ? Alex et moi mourrons d'envie d'avoir le printemps, alors nous commençons par quelques nourriture de printemps pour inaugurer la saison. Et cette soupe printanière vibrante est la façon idéale de le faire, avec sa couleur vive et ses saveurs fraîches. La recette est tirée du nouveau livre de cuisine, Simplement vibrant par Anya et Masha du blog Cuisine Golubka . Continuez à lire pour la recette de soupe verte printanière et plus sur le livre !

Légumes en soupe printanière

Cette soupe printanière est totalement époustouflante, avec une couleur vert vif et une ambiance réconfortante. C'est plein de légumes de printemps , qui lui donnent une belle saveur fraîche. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Pois verts
• Pommes de terre nouvelles
• Épinard
• Ciboulette : nous avons même pu utiliser de la ciboulette de notre jardin qui commence tout juste à pousser !
• Comme
• Oignon, ail et céleri

La soupe a une saveur chaleureuse, copieuse et presque charnue de cumin, de coriandre et d'ail, rehaussée par les herbes fraîches. Nous avons également ajouté un filet de citron dans nos bols pour rehausser l’éclat et nous sommes assurés d’avoir une bonne pincée de menthe. Tous les membres de la famille l’ont apprécié et même notre tout-petit ne pouvait s’empêcher de le manger.

À propos du livre : Simplement Vibrant

Anya et Masha sont une mère et une fille vivant à 1600 kilomètres l'une de l'autre et échangeant des recettes pour rester en contact. Anya est auteur et Masha est photographe (c'est pas amusant ?). Il y a 129 recettes dans Simply Vibrant, toutes végétariennes, 124 d'entre elles sont végétaliennes et 109 d'entre elles sont sans gluten ou adaptables sans gluten. Le livre regorge de photographies éclatantes de plats à base de plantes aux couleurs vives, et les recettes sont créatives et belles.

L’objectif d’Anya était de créer des recettes quotidiennes saines qui nécessitent des ingrédients alimentaires entiers et accessibles – principalement des légumes, des fruits, des herbes, des épices, des céréales et des légumineuses. Elle espérait que vous puissiez trouver dans l’index tous les bons produits que vous aviez achetés au marché ou au magasin et avoir des idées sur la façon de les préparer.

Félicitations à Anya et Masha pour ce magnifique livre ! Les couleurs vibrantes des recettes et des photographies témoignent de votre engagement à faire du bien-être une façon de vivre vraiment excitante et magique.

Plus de recettes de légumes de printemps

En dehors de cette soupe printanière, voici quelques-unes de nos préférées recettes de légumes de printemps :

• Spaghettis carbonara végétariens printaniers
• Orecchiette aux asperges rôties et feta
• Tacos aux œufs brouillés à la ricotta et aux asperges
• Sandwichs à la salade de radis et d'œufs

Cupcakes au gâteau aux carottes

Salade d'asperges à la feta

Risotto aux asperges

Salade de radis simple

Cette recette de soupe printanière est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans gluten et sans produits laitiers.

Soupe printanière vibrante

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette soupe verte printanière vibrante est tout ce qu’il y a de bon au printemps ! Vert vif et frais, il présente des pois verts, des épinards, de la ciboulette et de la menthe.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à cafécumin moulu
• 1 cuillère à cafécoriandre moulue
• 1gros oignon jaune, haché
• Sel casher
• 3gousses d'ail, hachées
• 2côtes de céleri, tranchées finement
• 10petites pommes de terre nouvelles, coupées en petits cubes
• Poivre noir fraîchement moulu
• Jus de1/2citron
• 4 tasses bouillon de légumes
• 1piler des pois anglais frais ou surgelés
• 4 tassesbébés épinards
• 2à3oignons verts ou ciboulette, tranchés finement, pour la garniture
• Une poignée de feuilles de menthe hachées (facultatif)

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une marmite moyenne à feu moyen. Ajoutez le cumin, la coriandre, l'oignon et quelques pincées de sel ; faire revenir pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail, le céleri, les pommes de terre, une pincée de sel et du poivre noir au goût et faites cuire en remuant pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le jus de citron et laissez-le absorber 1 minute puis versez le bouillon de légumes ou de l'eau.
3. Porter le liquide à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter et cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes. Ajoutez les pois et les légumes verts à la soupe et remuez jusqu'à ce que les légumes fanent.
4. Transférer 1 ½ tasse de soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remettez la soupe mélangée dans la casserole et mélangez. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Servir la soupe garnie de ciboulette, de menthe fraîche et d'un filet de citron.

Remarques

Reproduit avec la permission de Simplement vibrant : recettes végétariennes toute la journée pour une cuisine colorée à base de plantes par Anya Kassoff.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain