Carbonara végétarienne

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Cette carbonara végétarienne est rapide et délicieuse ; un jaune d'œuf est incorporé aux pâtes pour créer une sauce et de la mozarella fumée est utilisée à la place du bacon.

Cet article a été créé en partenariat avec Earthbound Farm Biologique ; toutes les opinions sont les nôtres.

Le printemps est officiellement arrivé (alléluia !) et nous avons la fièvre. Les tulipes font leur apparition dans notre cour avant, et nous nous sentons tous comme des pois de printemps, des pousses d'épinards et un jour de la Terre. Le ressentez-vous ? (Peut-être pas si vous êtes dans l'hémisphère sud ou au Minnesota, ou si vous lisez ceci n'importe quel mois autre qu'avril.) En l'honneur du temps plus chaud et du sentiment général de valorisation de la Terre Mère ce mois-ci, nous avons cette carbonara végétarienne. et sept conseils de cuisine économes en énergie pour commencer le mois d'avril.

En rapport: 14 recettes d'œufs pour le dîner

Comment faire de la carbonara végétarienne

Maintenant, qu’est-ce que la carbonara exactement ? Les pâtes carbonara sont une invention italienne (romaine pour être exact) : il s'agit d'une recette de pâtes incroyablement savoureuse à base de nouilles longues, d'œufs, de pecorino ou de parmesan, et de bacon ou de guanicale. L'œuf cru est mélangé aux pâtes chaudes et utilisé pour faire une sauce jaune crémeuse et délicieuse. Comme Alex et moi mangeons principalement des plats végétariens, nous avons voulu créer une recette de carbonara végétarienne ! Cette version est une version printanière avec quelques légumes printaniers ajoutés.

Pour imiter le goût fumé du bacon, cette recette de carbonara végétarienne utilise plutôt de la mozzarella fumée ! Il est également mélangé à des légumes printaniers : des pois verts et un peu d’épinards sautés, pour ajouter des nutriments et de la texture supplémentaires. La combinaison des fromages et la saveur crémeuse et complexe du jaune d'œuf mélangé comme sauce instantanée donnent aux pâtes un goût à la fois printanier et léger et extrêmement satisfaisant.

7 conseils de cuisine pour préserver la planète

Parallèlement à cette recette de carbonara végétarienne, nous voulions proposer quelques conseils de préservation de la planète pour la cuisine, à l'occasion du Jour de la Terre. Notre planète est un endroit merveilleux où vivre, et afin de veiller à ce qu’elle soit prise en charge pour nos enfants et les enfants de nos enfants, nous devons en prendre soin correctement. Aimons bien notre Terre ! Bien que cela soit une tâche extrêmement complexe et bien plus que ce que chacun d’entre nous peut faire seul, prendre de petites mesures concrètes peut progressivement commencer à avoir un impact positif sur la Terre. Voici quelques conseils liés à la cuisine et à l’utilisation de votre cuisine qui peuvent vous aider à commencer à sauver la planète :

1. Achetez bio. Les fruits et légumes étiquetés biologiques sont cultivés sans pesticides ni engrais avec des ingrédients synthétiques et sans irradiation, les graines et les plants sont sans produits chimiques et l'engrais est naturel. Les pratiques biologiques favorisent le cycle des ressources, l’équilibre écologique et la biodiversité. Fondamentalement, cela équivaut à une planète heureuse. (Et des corps heureux aussi.) Dans cette carbonara végétarienne, nous avons utilisé des épinards et des pois biologiques.
2. N’achetez pas trop. Américains gaspiller 30 à 40% de la nourriture Nous achetons. Planifier soigneusement les repas et acheter uniquement ce dont vous avez besoin réduit le gaspillage (et permet d'économiser de l'argent !).
3. Compost. Le compostage permet à vos restes de cuisine d'être transformés en terre nutritive plutôt que de pourrir dans les décharges et de libérer un excès de méthane (brut). Transformer vos déchets en nourriture pour vos fleurs et vos herbes est vraiment amusant ; en fait, Alex est obsédé. Si vous souhaitez commencer, consultez Compostage 101 .
4. Emportez des sacs de cuisine réutilisables. Les sacs de cuisine réutilisables réduisent les déchets jetables. Aussi populaires qu’ils soient devenus, le plastique et le papier sont encore assez répandus dans les épiceries que nous fréquentons. J'en garde deux ces sacs dans mon sac à main à tout moment !
5. Utilisez des chiffons plutôt que des serviettes en papier. Notre ami Ashley a fait quelques recherches et nous a inspiré à utiliser plusieurs fois des chiffons en tissu au lieu de serviettes en papier, ce qui est respectueux de l'environnement à long terme. Nous venons d'en acheter un tas ces chiffons de nettoyage et nous les apprécions.
6. Recycler. Euh. Mais en réalité, comme ce n’est pas toujours un processus intuitif dans toutes les villes, vous n’avez peut-être pas pris les mesures nécessaires pour l’intégrer dans votre vie quotidienne. Voici un petit rappel amical ! N'oubliez pas non plus de rincer ou d'essuyer vos contenants de déchets alimentaires avant de les recycler ; cela facilite généralement le traitement une fois que les articles arrivent à l’usine.
7. Mangez des légumes. Il est désormais largement admis que manger plus de légumes a moins de conséquences sur l'environnement car cela utilise globalement moins de ressources que manger de la viande. C’est en fait la raison pour laquelle nous avons commencé à manger principalement des repas végétariens, et la raison pour laquelle nous avons lancé ce blog ! (Nous lisons ceci livre fantastique et sans jugement .) Alors, préparez cette carbonara végétarienne et que le sauvetage de la Terre commence.

Plus de recettes de pâtes végétariennes

En dehors de cette recette de carbonara végétarienne, voici quelques-unes de nos préférées recettes de pâtes végétariennes :

• Salade de pâtes italienne végétalienne
• Pâtes aux légumes grillés au romesco
• Pâtes au four avec une sauce géniale
• Pâtes crémeuses au lait d'amande et aux herbes
• Marinara crémeuse pour pâtes

Cette recette est…

Cette recette de carbonara végétarienne est végétarienne.

Carbonara végétarienne

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette carbonara végétarienne est rapide et délicieuse ; un jaune d'œuf est incorporé aux pâtes pour créer une sauce et de la mozarella fumée est utilisée à la place du bacon.

Ingrédients

• 1livre de nouilles spaghetti
• ½ tassefromage mozzarella fumé
• ½ tassefromage parmesan râpé, et plus pour servir
• 4jaunes d'œufs
• 1 tassePois biologiques surgelés Earthbound Farm
• 8 tassesÉpinards biologiques Earthbound Farm
• 3 cuillères à soupebeurre
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélanger 6 litres d'eau avec 2 cuillères à soupe sel casher et portez-le à ébullition.
2. Râpez le parmesan et la mozzarella. Séparez soigneusement quatre jaunes d’œufs et réservez.
3. Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 7 minutes ; puis ajoutez les petits pois et les épinards et laissez cuire 1 minute. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et les légumes.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis incorporer les fromages, ¼ tasse d'eau pour pâtes et ¼ cuillère à café sel casher . Incorporer les pâtes et les légumes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse à feu doux, en ajoutant plus d'eau pour pâtes si nécessaire (notez que la mozzarella va coller ensemble à certains endroits).
5. Pour servir, garnissez chaque portion de pâtes d'un jaune d'œuf entier et de parmesan supplémentaire, et incorporez le jaune aux pâtes à table (si vous n'êtes pas à l'aise de servir des jaunes d'œufs à table, mélangez les jaunes d'œufs aux pâtes dans la poêle pour réchauffez-les). Servir immédiatement. (Notez que le fromage mozzarella peut devenir gommeux à mesure que les pâtes reposent longtemps, alors mangez-le immédiatement si possible. Les restes peuvent être réchauffés dans une poêle, mais peuvent ne pas avoir la même texture crémeuse.)

Remarques

Consommer des œufs insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire. Si vous n'êtes pas à l'aise de servir des jaunes d'œufs à table, vous pouvez mélanger les jaunes d'œufs dans les pâtes dans la poêle pour les réchauffer.

La mozzarella fumée de cette recette rappelle le bacon traditionnellement utilisé dans la carbonara ; si vous ne la trouvez pas, utilisez de la mozzarella traditionnelle ou remplacez-la par du parmesan (en utilisant 1 tasse de parmesan au total).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien