Tacos aux œufs brouillés et aux asperges

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Ces délicieux tacos aux asperges contiennent des œufs brouillés moelleux avec du fromage ricotta, des asperges grillées et une sauce crémeuse au yogourt à la ciboulette.

Ce week-end a été le plus printanier de l'année, le soleil rayonnait et les magnolias commençaient tout juste à fleurir. Nous avons passé la journée à flâner dehors avec ça Je suis en vacances sentiment, même si ce n'était que le week-end dans notre propre quartier. Quelque part en cours de route, cette idée de tacos aux asperges est née. Des asperges dans des tacos ? Cela semble un peu inhabituel, mais c’est une version printanière du standard mexicain omniprésent qui fonctionne plutôt bien ! Continuez à lire pour la recette de tacos aux asperges.

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Comment faire des tacos aux asperges

Ok, nous savons que les tacos aux asperges semblent un peu inhabituels, mais écoutez-nous ! Cette recette de tacos fusion printanière est incroyablement délicieuse et était une recette de dîner copieuse et simple pour nous deux. Ce serait également parfait comme brunch printanier ! Pour accessoiriser les asperges, nous avons réalisé des œufs brouillés moelleux mélangés à de la ricotta, qui sont extrêmement savoureux à eux seuls ! Ensuite, pour équilibrer le tout, une sauce crémeuse au yaourt et à la ciboulette le rend digne des bons tacos en désordre. Même sans les saveurs mexicaines traditionnelles comme le cumin et la coriandre, il peut tenir le coup et constituerait un délicieux brunch, déjeuner ou dîner de printemps.

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La technique de cuisson des asperges pour ces tacos aux asperges est l’une de nos préférées que nous avons trouvées jusqu’à présent : les cuire dans une poêle grill ! Il ne s'agit ni d'huile ni de beurre : il suffit de cuire les pointes d'asperges dans une poêle sèche puis d'ajouter de l'eau pour les faire cuire à la vapeur. Avec quelques pincées de sel casher , les lances sont tendres et délicieuses. Une autre idée de présentation du plat est de sauter les tacos et de simplement servir des œufs brouillés à la ricotta avec des asperges et une sauce au yaourt à la ciboulette : ce serait une autre excellente option de brunch.

Ces tacos aux asperges étaient les meilleurs de plusieurs que nous avions testés avec des asperges. Nous avons essayé une salade de farro et d’asperges et des pâtes au pesto d’asperges, d’artichauts et d’épinards qui n’ont pas réussi. En avez-vous recettes d'asperges préférées ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

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En dehors de ces tacos aux œufs brouillés et aux asperges, voici quelques autres de nos recettes de tacos préférées :

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• Tacos au quinoa chargés
• Tacos instantanés en pot
• Tacos à la mangue grillée
• Tacos végétaliens aux lentilles vertes
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• Tacos aux haricots frits
• Tacos aux haricots barbecue avec salsa à l'ananas
• Tacos aux carottes et aux pois chiches avec yogourt à la coriandre

Cette recette est…

Cette recette de tacos aux asperges est végétarienne et sans gluten.

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Tacos aux œufs brouillés et aux asperges

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ces délicieux tacos aux asperges contiennent des œufs brouillés moelleux avec du fromage ricotta, des asperges grillées et une sauce crémeuse au yogourt à la ciboulette.

Ingrédients

• 1botte d'asperges
• 1une poignée de ciboulette (2 cuillères à soupehaché)
• 1 tasseyaourt grec
• 1 ½ tassesfromage ricotta au lait entier
• 8œufs
• 1 cuillère à soupebeurre
• 8tortillas de maïs
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Lavez les asperges et coupez-les en morceaux de 1 ½ pouce. Dans une poêle sèche à feu moyen-vif, cuire les asperges en remuant de temps en temps. Après 3 minutes, ajoutez ¼ tasse d'eau et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Goûtez un morceau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux les plus épais soient tendres. Facultatif : préparez un bol d'eau glacée et placez les asperges cuites dans l'eau glacée pendant 1 minute (cela permet de garder les asperges d'un vert éclatant, ce qui est utile lors d'une préparation à l'avance).
2. Hachez la ciboulette. Mélangez la ciboulette avec le yaourt grec et une petite ½ cuillère à café sel casher . Ajoutez de petites quantités d'eau (jusqu'à 4 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Égoutter le fromage ricotta de tout excès de liquide. Dans un bol moyen, cassez les œufs et fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Ajouter ½ cuillère à café sel casher et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Inclinez la poêle pour vous assurer que toute la poêle est recouverte de beurre fondu, puis versez les œufs. Gardez le feu à moyen-doux. Lorsque les œufs commencent tout juste à prendre, utilisez une spatule plate pour gratter lentement des sections d'œufs, créant ainsi des plis. Grattez de temps en temps jusqu'à ce que les œufs forment des plis mous ; éteignez le feu juste avant qu’ils ne soient complètement durcis. Ajoutez des noisettes de fromage ricotta et quelques pincées de sel casher . Incorporez grossièrement le fromage lorsque le feu est éteint, puis retirez les œufs dans un bol pour éviter de trop cuire.
5. Pour servir, déposer les œufs brouillés sur une tortilla et garnir de pointes d'asperges et de sauce au yaourt et à la ciboulette.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain