TACOS À LA MANGUE GRILLÉE AVEC SAUCE DE RÊVE

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Ces tacos à la mangue démarrent votre soirée tacos ! Des haricots noirs, des mangues grillées et une sauce taco verte crémeuse en font un taco végétalien piquant.

Tacos à la mangue grillée avec sauce de rêve | Yumpulse

Cet article a été créé en partenariat avec le Conseil national de la mangue . Toutes les opinions sont les nôtres.

Alex et moi n'utilisions les mangues que pour une chose : la salsa à la mangue. Après notre mariage il y a 10 ans, c'était l'une des premières recettes que nous avons préparées ensemble. La façon dont la saveur douce et tropicale de mangue mélangée à l’oignon rouge, à la coriandre et au citron vert m’a immédiatement conquis. Mais maintenant, Alex et moi essayons d'être un peu plus créatifs dans notre utilisation de la mangue. Parce que les mangues ne sont pas réservées à la salsa ; ils peuvent aussi être l'événement principal ! Continuez à lire pour cette recette de tacos à la mangue, y compris comment griller des mangues et préparer notre sauce taco crémeuse à la mangue verte.

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Comment griller des mangues

Cette recette est née d'une idée folle : et si les mangues étaient au devant et au centre d'un taco ? Au lieu d’être coupés en dés pour la salsa, et s’ils étaient coupés en lanières et grillés ? Il s'avère que les mangues grillées sont incroyablement délicieuses. Et placés dans une tortilla sur une couche de haricots noirs frits, avec un filet d’une sauce de rêve crémeuse à la coriandre et au citron vert – ils sont plutôt divins. Ainsi, nos tacos à la mangue grillée sont nés !

Comment griller des mangues ? C’est en fait très simple : et nous n’avons même pas utilisé de barbecue au charbon de bois ! Nous avons utilisé une poêle à griller, ce qui fait ces belles marques noires sur les mangues grillées. Pour les griller simplement trancher la mangue en lanières, puis arroser d'huile d'olive, de poudre de chipotle et sel casher . Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez la mangue et faites-la griller environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle noircisse. Vous pouvez également utiliser un gril à charbon ou à gaz, mais l'utilisation d'une lèchefrite permet de préparer très facilement des mangues grillées en toute saison !

Faits sur la mangue

La variété de mangue que nous avons utilisée pour ces tacos à la mangue s'appelle une Mangue au miel, l'une des six principales variétés de mangues vendues aux États-Unis. Quelques faits amusants sur la mangue au miel :

Lorsqu’elle est mûre, la peau prend une couleur dorée profonde et de petites rides apparaissent. Alors, ridé équivaut à mûr !
Elle est plus petite, plus sucrée et plus tendre que les plus grandes variétés de mangue plus courantes aux États-Unis.
Originaire du Mexique, il est également connu sous le nom de Mangue Champagne ou Ataulfo (alors cherchez l’un de ces noms à l’épicerie !)
Comme toutes les mangues, la mangue au miel est très riche en vitamine C et constitue également une bonne source de vitamine A et de fibres. Une tasse de mangues coupées en dés fournit 100 % de votre apport quotidien en vitamine C.

Sauce taco à la mangue

Revenons maintenant à cette sauce taco à la mangue, quelque chose que nous appelons sauce de rêve . Vous pensez peut-être qu’il y a déjà assez de mangue dans ces tacos à la mangue, mais devinez quoi ? C'est aussi dans la sauce taco à la mangue. Au lieu de produits laitiers, la sauce de rêve utilise de la mangue pour créer sa texture crémeuse. Purée de coriandre et de citron vert, la mangue ajoute un corps crémeux et légèrement sucré à la sauce. Vous n’avez besoin que de quelques filets, mais la sauce de rêve est délicieusement savoureuse. Mis à part les tacos à la mangue, vous pouvez utiliser la sauce de rêve pour à peu près tout : une trempette pour des légumes rôtis ou des frites maison serait notre choix !

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Bien que la liste des ingrédients de ces tacos à la mangue puisse paraître un peu longue, il n'y a que 10 ingrédients d'épicerie en dehors du sel, du poivre et de l'huile. Les tacos sont également végétaliens et conviennent parfaitement au lundi sans viande ET au mardi taco. Nous sommes éperdument amoureux de ces tacos à la mangue grillée, et nous espérons que vous l’êtes aussi !

Plus de recettes de mangue

Vous aimez les mangues ? Nous aussi. En voici quelques autres délicieux recettes de mangue :

Chili à la mangue et aux haricots noirs
Brochettes de mangue teriyaki grillée
Bols de mangue tropicale avec filet d'agrumes
Recette facile de salsa à la mangue
Salade de mangue et de crevettes avec vinaigrette à la coriandre et au citron vert

Cette recette de tacos à la mangue grillée est…

Végétarien, végétalien, sans gluten, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes
Rendement: 4(8 tacos)1x

Description

Ces tacos à la mangue démarrent votre soirée tacos ! Des haricots noirs, des mangues grillées et une sauce taco verte crémeuse en font un taco végétalien piquant.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour les haricots frits

2gousses d'ail
2Boîtes de 15 onces de haricots noirs
2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
½ cuillère à café sel casher
Poivre noir

Pour la sauce mangue rêve

2Mangues au miel* (1 tasse en dés)
1oignon vert
1 tassefeuilles de coriandre emballées et tiges tendres
2 cuillères à soupejus de citron vert (1 citron vert)
¼ cuillère à cafécumin
¼ cuillère à café sel casher
2 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
2 cuillères à soupeeau

Pour les tacos

3Mangues au miel*
Huile d'olive vierge extra
Poudre de chipotle
Sel casher
8tortillas
Radis émincés, pour la garniture
Feuilles de coriandre déchirées, pour la garniture

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préparez les haricots frits : Hachez l'ail . Égouttez les haricots et réservez le liquide de la boîte dans une tasse à mesurer en verre.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais avant qu'il ne brunisse. Ajouter les haricots, ½ tasse du liquide de conserve réservé, le sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir.
Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant souvent et en écrasant les haricots vers la fin du temps de cuisson, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite et que la texture soit écrasée et épaisse, mais pas sèche. Ajoutez du liquide supplémentaire en canette si nécessaire. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dit la mangue . Hachez l'oignon vert en morceaux grossiers. Dans un mélangeur (à haute vitesse si possible), ajoutez tous les ingrédients de la sauce et mélangez à puissance élevée jusqu'à ce qu'une sauce verte crémeuse se forme. Verser dans un bol et réserver jusqu'au moment de servir.
Préparez la mangue grillée : Trancher la mangue en bandes. Placez les lanières dans un bol, puis ajoutez un petit filet d'huile d'olive (juste assez pour les enrober) et une légère pincée de poudre de chipotle et sel casher . Faites chauffer une poêle (ou une poêle) à feu moyen-vif, puis ajoutez la mangue et faites-la griller environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle noircisse. (Vous pouvez également utiliser un gril à charbon ou à gaz.)
Assemblez les tacos : Réchauffez les tortillas** ou carbonisez-les en plaçant une tortilla sur une flamme nue à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en la retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement noircie et chaude. Étalez une généreuse quantité de haricots frits sur une tortilla, puis garnissez d'environ 3 lanières de mangue grillée, de radis tranchés, de feuilles de coriandre et d'un petit filet de sauce de rêve.

Remarques

*Les mangues au miel sont également étiquetées comme mangues Champagne ou Ataulfo. Cette variété de mangue est mûre lorsque la peau est ridée – cela ne veut pas dire qu’elle est trop mûre. Il suffit de le presser et s’il cède, il est parfaitement mûr !

**Voir Comment réchauffer des tortillas pour en savoir plus !