Tacos Rancheros

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Cette recette de tacos rancheros transforme le standard mexicain en tacos aux œufs ! Une délicieuse sauce huevos rancheros recouvre les œufs qui coulent, garnis de queso fresco.

Prêt pour le meilleur petit déjeuner savoureux ou une recette de brunch ? Avec le jaune d'œuf suintant, la sauce tomate épicée, les légumes croquants et le crumble queso, ces tacos rancheros sont délicieux au niveau supérieur. Alex et moi adorons les manger pour le dîner ! En les mangeant avec nos mains, nous renversons joyeusement la garniture gluante sur nous-mêmes. Ce taco délicieusement exagéré est à base de huevos rancheros. Continuez à lire pour savoir comment préparer cette recette de tacos rancheros et pourquoi nous l'avons préparée !

Que sont les tacos rancheros ?

Tout d’abord, que sont les tacos rancheros ? Les huevos rancheros sont un plat traditionnellement mexicain composé d'œufs au plat ou pochés servis sur une tortilla avec une sauce tomate épicée généralement servie au petit-déjeuner. Il existe de nombreuses variantes de huevos rancheros, certaines comprenant des haricots frits ou d'autres légumes.

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Qu'est-ce qui fait de cette recette des tacos rancheros et non des huevos rancheros ? Honnêtement, pas grand-chose ! Nous avons conçu ces tacos rancheros pour qu'ils soient ramassés et mangés comme des tacos au lieu de la recette traditionnelle des huevos rancheros qui est si gluante qu'elle se mange avec un couteau et une fourchette. Notre sauce huevos rancheros est un peu plus épaisse pour qu'elle reste dans le taco. Ils sont également garnis de crumbles de chou et de queso fresco. Cependant, à cause de l’œuf qui coule, vous devrez peut-être de toute façon recourir à un couteau et une fourchette !

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Comment faire des tacos rancheros (ou des œufs rancheros)

Le composant principal des tacos rancheros est la sauce huevos rancheros. Comme toute recette standard qui comporte de nombreuses variantes comme la salade de pommes de terre ou les biscuits aux pépites de chocolat, il existe des milliers de sauces huevos rancheros. Notre sauce huevos rancheros n’est pas considérée comme traditionnelle, mais elle est basée sur les principaux éléments d’une sauce traditionnelle. Ici, nous avons utilisé un piment ancho séché, ainsi que de la poudre de chipotle, pour apporter une grande saveur à la sauce. Le piment doit être réhydraté, mais il ne faut que 10 minutes de mijotage sur la cuisinière. Ne pensez pas à omettre ce piment séché : il ajoute du corps et de la profondeur à la sauce, c'est indispensable !

Outre la sauce huevos rancheros, cette recette est essentiellement composée de tacos aux œufs. Faites frire quelques œufs, puis placez-les dans une tortilla avec la sauce, des lambeaux de chou, des crumbles de queso fresco et un peu de coriandre pour la garniture. Ces tacos aux œufs sont tellement bons : et comme je l’ai mentionné, nous adorons les manger comme recette de dîner végétarien sain !

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Cette recette est…

Cette recette de Tacos Rancheros est végétarienne et sans gluten.

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Recette de Tacos Rancheros

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4(2 tacos par personne)1x

Description

Cette recette de tacos rancheros transforme le standard mexicain en tacos aux œufs ! Une délicieuse sauce huevos rancheros recouvre les œufs qui coulent et le queso s'émiette.

Ingrédients

• 1poivron vert
• 1oignon jaune
• 4gousses d'ail
• ½ cuillère à soupehuile d'olive
• 1piment ancho séché
• 1 cuillère à caféorigan séché
• 1 cuillère à cafécumin moulu
• ½ cuillère à soupepiment chipotle moulu
• 28-once de tomates en dés
• ¼ tassevinaigre de cidre de pomme
• 1/2petit chou rouge
• 8radis
• ¼ tassecoriandre fraîche
• 3citrons verts
• 1avocat (facultatif)
• ½ cuillère à soupebeurre
• 8œufs
• ½ tassecrumbles de fromage frais (ou substituts de crumbles de feta)
• 8tortillas de maïs
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Coupez 1 poivron vert et 1 oignon jaune en dés. Hachez 4 gousses d'ail. Dans un bol, mélangez les légumes avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques pincées sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire griller à puissance élevée pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pointes des légumes soient noircies.
2. Retirez les graines d'un piment ancho séché et coupez-le en quelques morceaux. Dans une casserole sèche, ajoutez le piment ancho, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de cumin moulu et ½ cuillère à soupe de piment chipotle moulu. Faire griller pendant 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates et leur liquide, ½ tasse d'eau et ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme. Laisser mijoter 10 minutes.
3. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, mixez la sauce tomate jusqu'à obtenir une purée grossière. Ajouter les légumes grillés et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas réduire en purée).
4. Tranchez finement ½ petit chou rouge et 8 radis. Hachez ¼ tasse de coriandre. Coupez les citrons verts en quartiers. Si vous le souhaitez, pelez et dit l'avocat .
5. Dans une grande poêle, faire chauffer ½ cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez autant d'œufs que possible dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien cuits. Faites cuire les œufs restants de la même manière.
6. Réchauffez les tortillas. (Voir Comment réchauffer des tortillas pour en savoir plus.)
7. Pour servir, placez chaque tortilla dans une assiette. Garnir d'un œuf, de sauce tomate épicée, de chou, de radis, de coriandre, d'avocat (le cas échéant), de plusieurs filets de jus de citron vert et de crumbles de queso fresco.

Remarques

Adapté de Lumière de cuisson

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: mexicain