Galette Cerise Au Chocolat

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Cette galette acidulée aux cerises est facile et tellement délicieuse. Arrosé de chocolat noir, c’est l’un des desserts au chocolat et aux cerises les plus savoureux du marché.

Cet article a été créé en partenariat avec le Institut de commercialisation des cerises . Toutes les opinions sont les nôtres.

pain grillé à l'ail

Le chocolat et les cerises sont la combinaison parfaite, non ? Alex et moi avons imaginé cette galette rustique aux cerises comme gourmandise sucrée pour une fête. Une galette est une tarte rustique : rustique, c'est-à-dire sans assiettes à tarte ni sertissage. Au lieu de cela, étalez simplement la pâte, étalez-la sur la garniture, repliez la croûte et faites cuire au four. (Pour une tarte standard, voici notre recette de croûte à tarte maison .) Et la saveur ? C’est hors de ce monde. Continuez à lire pour la recette de galette aux cerises !

Réaliser cette galette aux cerises

Alex et moi n'avions pas fait de galette depuis un moment, et avec cette galette aux cerises, je me suis rappelé à quel point c'est simple. Les cerises acidulées de Montmorency constituent une superbe garniture, combinées à la douceur du sirop d'érable, un peu de citron pour l'éclat et juste un soupçon de cannelle et de muscade. Arrosée d'un peu de chocolat mi-sucré pour finir, la star est notre croûte de galette de seigle : feuilletée et légèrement noisette grâce à la farine de seigle.

Nous avons essayé cette galette aux cerises chez des amis et elle a reçu des critiques élogieuses ! Ils en ont même gardé un morceau pour leur enfant de 7 ans le lendemain. J'ai reçu un texto le matin disant que l'enfant de 7 ans disait que c'était spectaculaire! C'est le meilleur compliment qui soit. (Cela prouve aussi qu'on peut manger les restes de cette galette aux cerises au petit-déjeuner.)

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Nutrition des cerises acidulées

Les variétés de cerises que nous avons utilisées ici s’appellent Cerises acidulées de Montmorency — ils ont un délicieux goût acidulé et sont parfaits pour être transformés en galette aux cerises ou en tarte aux cerises. Les cerises acidulées de Montmorency ont été associées à des bienfaits cardiovasculaires. La variété de cerise acidulée n'est pas vendue fraîche car les fruits sont très délicats à la cueillette ; au lieu de cela, ils sont vendus toute l’année sous forme séchée, congelée, en conserve et en jus. Nous avons utilisé des cerises surgelées pour cette galette aux cerises.

Un bon point de départ pour lutter contre les maladies cardiovasculaires est de manger plus de fruits et de légumes, en particulier les produits aux couleurs foncées qui regorgent de composés bons pour le cœur. Généralement, plus la couleur est foncée, mieux c'est. Des études ont montré que les cerises acidulées de Montmorency peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides, à réduire l'inflammation et à améliorer la graisse du ventre – tous des facteurs spécifiquement liés au risque de maladie cardiaque. Plutôt mignon ! En savoir plus sur les bienfaits potentiels des cerises acidulées de Montmorency sur le cœur ici .

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Autres façons de déguster des cerises acidulées si vous n'avez pas le temps de faire une galette aux cerises : manger des cerises séchées par poignées, boire du jus de cerise, ou en préparer confiture de chia aux cerises acidulées . Dites-nous ce que vous pensez de cette galette aux cerises dans les commentaires ci-dessous !

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Cette recette de galette aux cerises est…

Végétarien.

Galette Cerise Au Chocolat

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
• Durée totale : 2 heures 25 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette galette acidulée aux cerises est facile et tellement délicieuse. Arrosé de chocolat noir, c’est l’un des desserts au chocolat et aux cerises les plus savoureux du marché.

Ingrédients

• 1 croûte à tarte au seigle ou Pâte à galette incontournable
• 2 tassesCerises acidulées de Montmorency surgelées
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 6 cuillères à soupesirop d'érable
• ½ cuillère à caféextrait de vanille
• ½ cuillère à cafécannelle moulue
• 1pincée de muscade fraîchement râpée
• 1pincer sel casher
• 1 cuillère à soupemaïzena
• ½ cuillère à soupebeurre non salé
• ¼ tassepépites de chocolat mi-sucré

Instructions

1. Avant de monter la tarte, préparez la croûte de seigle (ou préparez-la à l'avance et congelez-la).
2. Préchauffer le four à 375°F.
3. Dans une poêle à feu moyen, chauffer les cerises acidulées, le jus de citron, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Lorsqu'elle commence à mijoter, laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les cerises soient bien chaudes. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau, puis incorporez-la au mélange et faites chauffer encore 2 minutes jusqu'à ce que le jus ait épaissi pour former une sauce épaisse.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle approximatif d'environ 12 pouces de diamètre. Déposez la pâte sur le papier sulfurisé. Disposez les cerises au milieu de la pâte et étalez-les jusqu'à 1 pouce du bord de la croûte. Replier le bord de la pâte sur les cerises.
5. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en le dessus de la pâte. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 40 minutes. Refroidir pendant 30 minutes.
6. Une fois la galette refroidie, placez environ 1 pouce d'eau dans une casserole moyenne et portez à légère ébullition. Mesurez ¼ tasse de pépites de chocolat, puis retirez-en une petite poignée. Faites chauffer le reste du chocolat dans une petite casserole posée sur la casserole d'eau bouillante, en prenant soin de ne pas laisser l'eau toucher le fond du bol. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Ajoutez les pépites restantes et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement lisse.
7. Versez le chocolat dans un sac à fermeture éclair et fermez-le pour le sceller, puis coupez la pointe pour faire une très petite ouverture. Versez le chocolat d'avant en arrière sur la galette. Laisser sécher environ 30 minutes avant de servir (ou servir immédiatement, si vous ne pouvez pas attendre).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Français