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Cette salade d'automne polyvalente est copieuse et satisfaisante, mettant en vedette du farro à grains entiers, des cerises acidulées, de la roquette, des pommes et du fromage feta !
Cet article a été créé en partenariat avec Fruits de l'Oregon . Toutes les opinions sont les nôtres.
Besoin d’une recette de salade simple qui maximise la saveur et minimise les maux de tête ? Essayez cette copieuse salade d'automne avec du farro, des pommes et des cerises ! Cette salade de céréales est pleine de contrastes : le croquant croustillant de la pomme contre le farro moelleux et le piquant de la vinaigrette contre le savoureux fromage feta. Vous ne trouvez pas toujours des cerises dans une recette d’automne, mais utilisez des cerises en conserve ou séchées et c’est le moyen idéal pour infuser une saveur sucrée et acidulée. Prêt à commencer ?
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Comment faire une salade d'automne
Cette salade d'automne aux cerises acidulées prend environ 25 minutes à préparer. Mais c’est un concept assez simple. Voici quoi faire :
- Faites cuire le farro. Faire bouillir une casserole de farro (ou utilisez le Pot instantané ). Assurez-vous d'utiliser du farro perlé pour cette recette, ce qui garantit un temps de cuisson rapide.
- Ajouter la pomme, la jeune roquette, les cerises et la feta. Assurez-vous d'utiliser de la jeune roquette, qui a une texture plumeuse (la roquette standard est beaucoup trop forte). Vous ne trouvez pas de cerises acidulées en conserve ? Utilisez plutôt séché !
- Ajoutez la vinaigrette. Nappez toute la salade d’automne d’une vinaigrette acidulée aux cerises.
Avec le rouge et le vert, c’est visuellement époustouflant et c’est incroyable : piquant, acidulé, sucré et salé à la fois. Un autre avantage est qu’il peut être consommé toute l’année puisque bon nombre de ces ingrédients sont disponibles tout au long de l’année. Cependant, c'est un parfait salade d'automne ou salade d'hiver .
Conseil: Si vous aimez cette recette, vous apprécierez peut-être aussi notre Farro aux champignons et parmesan ! Il transforme le farro en un plat principal copieux ou un bol-repas.
Pour les cerises acidulées : utiliser en conserve ou séchées
En général, nous ne pensons pas à utiliser des fruits en conserve. Cependant, nous avons été présentés à Fruits de l'Oregon fruits en conserve, que nous avons utilisés pour cette recette. Les fruits en conserve sont un moyen simple d’incorporer la saveur et les nutriments des fruits frais ; il est disponible dans tout le pays et toute l’année. Les fruits de l'Oregon sont emballés aux États-Unis pendant l'été pour une maturité et une saveur maximales.
Quelques autres caractéristiques intéressantes : il est sans OGM et il n’y a pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose ni de BPA dans les canettes. Ici, nous avons utilisé des cerises acidulées en conserve, qui apportent une touche aigre-douce à la salade. Je suis un grand fan des saveurs acidulées (mes boissons préférées : les margaritas ou la bière aigre), alors celle-ci sort du parc pour moi.
Vous ne trouvez pas de cerises acidulées en conserve ? Remplacez-les par des cerises acidulées séchées.
Comment servir cette salade d'automne
La polyvalence est une autre chose que nous aimons dans cette recette. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement lors d'un repas de fête ; ce serait joli empilé sur un grand plateau. Ou transformez-le en plat principal comme un bol à céréales ! Mettez simplement une plus grande quantité dans un bol et servez-la avec des toasts à l’avocat ou des craquelins comme déjeuner copieux ou comme repas de semaine. Il peut être servi chaud, à température ambiante ou froid, ce qui le rend infiniment polyvalent.
Et trouver des recettes qui conviennent à de nombreuses occasions fait partie de cette approche assez simple de la cuisine ! Nous espérons que vous constaterez que cette salade d’automne réunit tous ces éléments pour vous : un concept simple pour de nombreuses occasions, joli et délicieux.
Cette recette de salade d’automne est…
Végétarien et naturellement sucré. Pour les plats sans gluten, remplacez le quinoa.
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Salade d'automne au farro et aux pommes
- Auteur: un couple de cuisiniers
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 25 minutes
- Rendement: À propos3en plat principal, 4 à 6 en accompagnement1x
Description
Cette salade d'automne polyvalente est copieuse et satisfaisante, mettant en vedette du farro à grains entiers, des cerises acidulées, de la roquette, des pommes et du fromage feta !
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Ingrédients
Échelle1x2x3x- 1 ½ tassesfarro perlé sec
- 15-once de cerises acidulées aux fruits de l'Oregon ou¾ tassecerises acidulées séchées
- 2 cuillères à soupemoutarde de Dijon ou moulue sur pierre
- 1 cuillère à soupevinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupesirop d'érable
- 6 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
- 1échalote moyenne
- 1pomme acidulée
- 3 tassesbébé roquette
- 1/2à3/4tasse de fromage feta émietté (le fromage de chèvre fonctionnerait également)
- 1 cuillère à café sel casher
- Poivre frais moulu
Instructions
- Dans une casserole à feu vif, porter à ébullition 9 tasses d'eau. Ajoutez le farro, remuez une fois et continuez à faire bouillir à découvert pendant environ 20 minutes, en bouillonnant rapidement. Goûtez un grain de farro ; si le grain est dodu et tendre, retirez la casserole du feu et versez-le dans une passoire. (Sinon, continuez la cuisson et goûtez jusqu'à tendreté.) Rincez à l'eau tiède pour refroidir légèrement et secouez-le pour le sécher. Les marques de farro peuvent varier, alors ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Ou, si vous avez un Instant Pot, allez sur Pot instantané Farro .
- Pour la vinaigrette, égouttez les cerises. Hachez finement 2 cuillères à soupe de cerises, puis réservez le reste pour la salade. Mélanger les cerises hachées, le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde dans un petit bol. Arroser d’huile en fouettant constamment jusqu’à incorporation.
- Avec les cerises restantes, cassez-en grossièrement quelques-unes en deux ou coupez-les en deux. Émincez finement l'échalote en rondelles. Coupez la pomme en très petits morceaux. Lorsque le farro est cuit, mélangez-le avec 1 cuillère à café sel casher . Ensuite, dans un grand bol, mélanger le farro, les cerises, l'échalote, la pomme, la roquette, le crumble de feta et la vinaigrette aux cerises. Garnir de poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez les saveurs comme vous le souhaitez. (Lorsque vous servez les restes, versez un peu d'huile d'olive sur la salade si vous la trouvez sèche.)
- Catégorie: Salade
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Américain
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