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Peut-être qu'aucun autre cépage n'est aussi étroitement associé aux vins doux que le Riesling. Et pendant longtemps, les Rieslings doux, souvent sucrés, ont constitué la majorité des Rieslings sur le marché américain. Mais en réalité, cela n’a jamais été une représentation précise de tout ce dont le cépage est capable, car le Riesling est produit dans des styles qui couvrent toute la gamme, du très doux au très sec, et dans les pays du monde entier. Le Riesling allemand doux est peut-être celui qui a le plus de notoriété, mais le Riesling autrichien sec est tout aussi profond. Et de fantastiques Rieslings (à la fois doux et secs) sont fabriqués de l'Oregon et de New York à l'Australie, à la Nouvelle-Zélande, au Canada et plus encore. Peu importe où il est cultivé ou comment il est produit, le Riesling est capable de grandeur. Pas étonnant qu'il soit si apprécié des sommeliers et des professionnels du vin.
Qu'est-ce que le vin Riesling ?
Le Riesling est un vin issu du cépage du même nom. La grande majorité des Rieslings présents sur le marché sont des vins tranquilles blancs, mais il est également possible d'en trouver des exemples pétillants. Selon l'endroit et la manière dont il est produit, le Riesling peut être sec, doux ou quelque part entre les deux. Le riesling a tendance à être remarquablement convivial, non seulement en accompagnement, mais en élevant une large gamme d'aliments, du poisson copieux au beurre et à la crème et aux viandes légères aux currys aromatiques et épicés.
D’où vient le vin Riesling ?
Le Riesling est étroitement associé à l'Allemagne, où sont produits ses exemples les plus célèbres. En général, le Riesling brille plus brillamment dans les climats plus frais, ce qui permet à son acidité naturelle de se mettre en valeur.
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Le Riesling allemand a tendance à être sucré… mais ce n'est pas le cas monolithiquement doux. Le Riesling labellisé Kabinett possède la douceur subtile des fruits mûrs, tandis que le Riesling Trockenbeerenauslese peut accompagner sans problème les desserts sucrés (et les fromages géniaux !). Cependant, si vous voyez un Riesling allemand étiqueté Trocken, cela signifie qu'il a un style sec. En Autriche, le Riesling est le plus largement produit sous forme de vin sec, et les plus grands exemples peuvent durer des années, voire des décennies. Avec l'allemand et autrichien Riesling, une sensation distincte de minéralité peut généralement être discernée. Le Sekt allemand, ou vin mousseux produit à partir de Riesling, est également un vin encore relativement spécialisé, mais fascinant et convivial qui mérite d'être exploré.
Le Riesling est également produit en Alsace, où certains des plus grands Grands Crus sont élaborés à partir de ce cépage, et en Australie, où des régions comme Clare Valley et Eden Valley en abritent d'excellents. L'Oregon et l'État de Washington possèdent tous deux un excellent Riesling, tout comme New York, en particulier les Finger Lakes, qui produisent la grande majorité du Riesling de l'État.
Le Riesling est à son meilleur un cépage très transparent, c'est-à-dire qu'il exprime le caractère du lieu où il est cultivé. Il s'agit d'un attribut prisé par les viticulteurs, les vignerons, les professionnels du vin et les consommateurs, car il lie étroitement chaque bouteille à son lieu d'origine.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Riesling ?
Il est possible de cultiver de nombreux cépages différents dans le monde entier ; qu'est-ce qui fait les vins qui en sont issus intéressant C'est lorsqu'ils offrent une lentille à travers laquelle voir la partie particulière de la planète Terre dans laquelle leurs racines sont enfoncées. C'est ce qu'on appelle la « spécificité du terroir » ; c'est ce qui fait un Grand Cru Bourgogne plus réclamé que le Premier Cru, par exemple. Le Riesling, c'est largement admis, a une capacité évocatrice unique à exprimer l'endroit où il a été cultivé.
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En plus de la manière souvent dramatique avec laquelle le Riesling transmet la terre de ses origines, il offre également une large gamme de styles parmi lesquels les consommateurs peuvent choisir. Parmi les meilleurs d'entre eux, même le Riesling doux a généralement une acidité suffisamment vivifiante pour équilibrer le sucre résiduel, permettant à chaque gorgée d'être à la fois décadente. et l'eau à la bouche.
A table, difficile de trouver un vin blanc plus gourmand que le Riesling. Sa forte acidité lui permet de trancher dans les sauces riches, toute douceur signifie qu'il se marie bien avec les fruits, et la combinaison des deux lui permet d'encadrer les aliments aromatiques ou épicés avec un sérieux aplomb. Et parmi les collectionneurs, le Riesling offre une valeur relative fantastique : comparé à d'autres vins blancs de haute qualité pouvant vieillir pendant n'importe quelle durée, le Riesling peut être trouvé pour beaucoup moins cher que, par exemple, le Bourgogne blanc. Cela est dû en grande partie au fait que les prix des terrains sont moins chers. partout par rapport à la Côte d'Or de Bourgogne, mais aussi au fait que le Riesling a longtemps été associé à des vins peu impressionnants et trop sucrés. Du coup, les bons – et il y en a tellement ! – offrent une valeur considérable.
Quel est le goût du Riesling ?
Styles de Riesling plus doux et plus mûrs vitrine plus de fruits, tandis que les plus secs ont tendance à être plus savoureux. Dans tout le spectre stylistique, le Riesling présente généralement des fruits à noyau (pêches, nectarines, abricots), des agrumes (citron, citron vert), des fruits du verger (pommes, poires) et souvent un noyau de minéralité. Il n'est pas rare d'y retrouver des notes épicées et parfois des notes miellées. Le gingembre et la citronnelle sont également des notes de dégustation courantes. Il est intéressant de noter que des arômes d'essence ou d'essence peuvent souvent être discernés dans le Riesling de haute qualité, un attribut que ses fans les plus ardents recherchent et aiment généralement.
Le Riesling est mieux servi frais, bien que la température de service puisse varier en fonction du degré de sécheresse ou de douceur du vin et de la quantité d'acidité ou de douceur que vous souhaitez mettre en valeur : des températures plus fraîches encadreront les aspects les plus tonifiants d'un Riesling, tandis que servir un hors -Le Riesling sec à une température plus chaude permettra à la douceur et aux fruits mûrs de transparaître plus clairement. Et déguster du Riesling soit dans un verre spécifique au Riesling, qui a tendance à ressembler à un verre à vin blanc ou universel légèrement allongé, soit dans un verre à vin universel ou blanc, fonctionnera bien.
Cinq grands vins de Riesling
Il existe aujourd’hui d’innombrables grands vins de Riesling sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que le Riesling a à offrir.
Le célèbre producteur de l'Oregon propose un certain nombre de Pinot Noirs et Chardonnay , en plus des vins mousseux. Le Riesling Nuthouse 2020, de l'AVA Eola-Amity Hills de la vallée de Willamette, est enveloppé d'une acidité énergique qui porte des saveurs de citron-lime rejointes par des feuilles de citron vert et des pommes Granny Smith, le tout se résolvant avec une épine de minéralité qui persiste à travers le vif. finition.
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Originaire d'Alsace, le Riesling Osterberg Grand Cru Cave de Ribeauvillé 2016 est phénoménal, un vin dont les arômes classiques d'essence sont rejoints par des nectarines et de l'ardoise avant de passer à une bouche énergique d'abricots acidulés, de poires et de pommes dures, de citron vert et de verveine.
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J.J. Christophe Erben
Avec son Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2006, le grand producteur mosellan montre à quel point le meilleur Riesling allemand peut vieillir. Cela vibre avec de l'ananas grillé au miel, des mangues séchées et de l'essence ainsi qu'un clin d'œil en direction du sirop d'érable. La douceur est parfaitement compensée par une acidité alléchante. Il est encore temps de le faire, mais il n'est pas nécessaire d'attendre. Les millésimes plus jeunes de cette grande bouteille valent également la peine d'être achetés.
Leur Riesling pétillant Scielo 2020 « Sur lies » de la fourche nord de Long Island ressemble presque à du cidre, avec des pommes d'automne croquantes, de la minéralité à revendre, de la moelle de citron et de citron vert et une touche de fleur de citronnier. Bonne chance pour ne pas finir la bouteille entière en une seule fois !
Ce producteur autrichien respecté est basé à Langenlois et produit des vins mousseux, du Grüner Veltliner et bien plus encore. Ses Rieslings sont sans surprise délicieux, avec des embouteillages provenant de divers sites viticoles du Kamptal DAC.
