Les pâtes sont l'un des premiers aliments que les gens ont coupés lorsqu'ils essaient de conduire la consommation de glucides. Mais contrairement à d'autres articles qui suivent souvent les limites de ceux qui suivent un régime ou essaient de perdre du poids (présent aux bonbons et à l'alcool), les pâtes ont en fait des qualités nutritionnelles de rachat. Il y a même une enquête qui indique que les pâtes peuvent être un avantage pour la perte de poids. Oui, vous le lisez bien.
Pour savoir où vous pouvez garder les pâtes dans une alimentation saine, nous appelons Carolyn Brown , Rd, nutritionniste en pratique privée Épicier À New York pour obtenir le résultat final de la pâte pour vous une fois pour toutes.
Pourquoi certaines personnes pensent-elles qu'elles n'ont pas à manger une pâte?
Le premier est le premier: les pâtes sont pleines de glucides. Une seule tasse de spaghettis cuits des 42 grammes de glucides, comme un sixième de votre propre Apport quotidien en glucides recommandé avec un régime de 2 000 calories . Cela ne semble pas beaucoup, mais cela conduit à presque personne ne mange une tasse de pâtes en même temps. Les pâtes sont un repas que beaucoup de gens ont tendance, explique Brown. Commandez des spaghettis bolognais dans un restaurant, et au moins deux ou trois sections de pâtes mangeront probablement en même temps.
Pourquoi est-ce important?
Les glucides simples [trouvés dans la pâte blanche] sont rapidement transférés dans le sucre dans notre corps et peuvent rapidement augmenter la glycémie, explique le brun. La glycémie est étroitement liée aux niveaux de cortisol et d'hormones.
De plus, les calories s'additionnent rapidement lorsque nous mangeons des pâtes. Une seule tasse de pâtes cuites contient environ 200 calories. Multipliez-les par deux ou trois, selon la taille de la partie servie, ajoutez une sauce crémeuse et du fromage et l'idée sera conservée.
Ok, où sont la bonne nouvelle? Les pâtes pour manger sainement?
Avant de porter vos tortellini, soyez la sécurité: les pâtes ne sont pas l'ennemi. Faites simplement attention au type que vous consommez.
Les nouilles blanches affinent pendant le traitement, explique le brun. «Avec le son et le germe rayé, la plupart des nutriments contenus dans le noyau de blé sont éliminés. Cela rend les calories avec des pâtes blanches plus haut et plus bas en fibres.
Cependant, la plupart des pâtes raffinées sont attachées aux vitamines et minéraux telles que la niacine, le fer, la thiamine, la riboflavine et l'acide folique, de sorte qu'ils ne sont pas complètement sans nutriments. Les nouilles de blé intégrales sont constituées de tout le noyau de blé et contient bien sûr ces nutriments (et ne doivent donc pas être enrichis) ainsi que des protéines et des fibres. La teneur en fibres les plus élevées en pâtes de blé intégrales peut vous aider à le garder plus longtemps et à atténuer l'augmentation de la glycémie après la nourriture.
De nouvelles nouvelles: les enquêtes suggèrent que les pâtes peuvent ne pas gagner sa réputation notoirement. Une revue systématique de 2018 publiée dans El BMJ Il a constaté que les personnes en surpoids ou l'obésité mangeaient les pâtes, alors qu'elles avaient une perte de poids importante après une alimentation élevée en Ig. Selon les auteurs, les résultats indiquent que la consommation de pâtes dans le contexte d'autres schémas nutritionnels sains est A-OK et peut même être un avantage pour ceux qui veulent perdre du poids.
Brown n'était pas d'accord.
N'ayez pas peur de certains glucides, dit-elle. Parfois, je fais 50/50 avec des nouilles courgettes et un riz brun ou des haricots, puis j'ajoute une petite protéine comme le poulet, les crevettes ou même un œuf. Ajouter une à deux cuillères à soupe d'une graisse saine, comme l'huile d'olive, le beurre avec de l'herbe ou le pesto pour compléter la nourriture. Cela aidera Big, ajoute Brown.
En bref: puis-je manger des pâtes régulières et continuer mes objectifs de santé?
En dimensions, oui. Brown recommande d'avoir des glucides blancs une à deux fois par semaine et principalement des glucides complexes ou denses dans des nutriments tels que le quinoa, les patates douces, le riz intégré, les haricots et les lentilles.
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Si vous avez des pâtes, faites-le comme les Italiens, dit-elle. «Obtenez des pâtes de haute qualité ou maison, mangez une taille petite à normale qui est une tasse ou de la taille de votre poing, et surmontez-la avec des légumes et des protéines. Essayez ensuite de ne pas absorber la sauce avec du pain. Nous savons, nous savons, plus facile, il a dit qu'il devrait le faire. Mais maintenant, vous pouvez encore manger des pâtes, seulement plus intelligents, et c'est la bonne partie, non?
