16 recettes de tartes à la main pour des friandises sucrées et des collations salées

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christine Keely

La seule chose meilleure qu'un tarte pleine grandeur est celui qui tient dans la paume de votre main, aucune fourchette (ni partage) n'est nécessaire ! Du sucré au salé, du cuit au four au frit, il y a tout un monde de délices contenu dans des portions individuelles de pâte feuilletée. Que vous choisissiez des pêches classiques ou des choux de Bruxelles au fromage avec des patates douces, ces recettes de tartes à la main sont aussi amusantes à préparer qu'à manger.

Tartes aux choux de Bruxelles et patates douces

Gérard + Expérimentateur

Fabriquée avec une pâte à tarte tout beurre, la pâte dorée et croustillante qui enveloppe ces savoureuses tartes à la main se brise presque comme un croissant. Des patates douces légèrement écrasées, des choux de Bruxelles, de la crème sure piquante et du cheddar vieilli composent la garniture crémeuse au fromage. C'est un mélange simple qui a le goût d'une bouchée de Thanksgiving.

Tartes aux pommes séchées

Victor Protasio

Au fur et à mesure que les tranches de pommes séchées se réhydratent et cuisent dans chaque tarte délicate, elles se transforment en une garniture savoureuse et concentrée. Pour créer une garniture aux pommes plus lisse plutôt que épaisse, écrasez les pommes avec le côté d'une cuillère tout en remuant.

Dingle Pies (tartes irlandaises à l'agneau et aux herbes)

Caitlin Bensel

Ces tartes à la main savoureuses sont remplies d'agneau cuit avec du thym, du romarin et de la sauge, ce qui en fait quelque chose qui se rapproche d'une magnifique tourte au pot autonome et à main.

Empanadas au cheesecake aux patates douces

Lauren Vied Allen

Porto Rico et le sud des États-Unis se croisent délicieusement dans cette empanada de dessert unique de Boricua Soul à Durham, en Caroline du Nord, qui combine les saveurs d'une casserole de patates douces garnie de guimauve avec un cheesecake à la citrouille épicé, en enrobant le tout dans une pâtisserie croustillante arrosée de caramel.

Boulettes De Cerise

Farrah Skeiky

Cette délicieuse garniture aux cerises vous convaincra que les empanadillas ne sont pas réservées aux garnitures salées. Les empanadillas de Paola Velez sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis agrémentées d'un joli glaçage rose.

Tartes à la main à la dinde Buffalo

Photo : Jennifer Causey / Styliste culinaire / Chelsea Zimmer / Styliste d'accessoires Kathleen Varner

Ces tartes à la main savoureuses et savoureuses sont préparées en remplissant une pâte feuilletée du commerce avec des restes de dinde coupés en dés et arrosés d'une sauce piquante de style Buffalo.

Gojas guyanais (chaussons frits à la noix de coco)

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Alica Ramkirpal-Senhouse, fondatrice du blog Alica's Pepperpot, a appris à préparer ces tartes à la main frites indo-caribéennes farcies à la noix de coco auprès de sa grand-mère, Shelia. La muscade et le gingembre fraîchement râpés sont des ingrédients essentiels pour la garniture à la noix de coco chaudement épicée. Servez-les bien chauds, peu de temps après la friture, pour une meilleure texture.

raviolis galiciens

Whitney Anderson

Ces versions portables de l'empanada Gallega, la grande tarte salée de Galice, en Espagne, sont farcies de thon, d'œufs durs et d'olives hachées. La chef Katie Button mélange la garniture avec du sofrito et l'enveloppe dans une pâte feuilletée enrichie de saindoux, qui, selon elle, donne une croûte incroyablement feuilletée.

Tartes palestiniennes aux épinards

© Zubin Schroff

Les épinards qui garnissent ces fatayer, inspirés d'une recette du boulanger d'origine palestinienne Maha Ziadeh, ne sont pas aromatisés à la feta, comme c'est le cas dans les tartes aux épinards grecques les plus courantes. Au lieu de cela, il est agrémenté de citron et de sumac, une épice piquante du Moyen-Orient.

Tartes à la main au caramel et aux pacanes

© Dana Gallagher

Au High 5 Pie de Seattle, la propriétaire Dani Cone a répondu à la demande générale en fabriquant ces adorables tartes portables (elle les appelle « flipsides »), disponibles non seulement à l'automne mais toute l'année. Lorsqu’elle essaie de les retirer de la rotation, les clients se mettent en colère ; une fois, dit-elle, une femme a même pleuré.

Tartes à la main aux poires et au rutabaga

© Anya Kassoff

Ces tartes à la main sont un curieux croisement entre le sucré et le salé, à base de rutabaga, un délicieux légume-racine d'hiver si souvent négligé. Combinées avec le duo classique de poire et de gingembre et entourées de poches d'épeautre entier légères et noisetées, les tartes constituent une excellente collation, un dessert ou même un plat d'accompagnement.

Pieds de main de pêche

© John Kernick

Ces adorables tartes aux pêches sont une alternative amusante à une tarte traditionnelle. Congelez-les jusqu'à un mois à l'avance et mettez-les au four pour un dessert impressionnant de dernière minute.

Pâtés à la viande Natchitoches avec trempette épicée au babeurre

© Anna Williams

recette de morue poêlée

Natchitoches, en Louisiane, est réputée pour ses pâtés à la viande. Le chef Kelly English sert sa mini version avec une trempette qui combine deux ingrédients typiques du Sud : le babeurre et la sauce piquante.

Fig and Frangipane Galettes

© Nicole Franzen

Ces tartelettes de forme libre de quatre pouces contiennent des figues fraîches et de la pâte d'amande parfumée. Le bord de la croûte pur beurre est saupoudré de sucre turbinado avant la cuisson, ce qui ajoute un croquant caramélisé à la pâte dorée.

Tartes grecques aux légumes verts, à l'aneth, à la menthe et à la feta

© Lucy Schaeffer

Le chef Jacques Pépin a commandé un saiti, un chausson rempli de légumes sauvages acidulés et de feta, à la taverne Marianthi du village grec de Monemvasía. Cette recette est une approximation proche. L'huile d'olive dans la pâte (adaptée d'une recette de Diane Kochilas) rend la croûte extraordinairement feuilletée.

Tartes à la citrouille

© Madeleine Colline

Ces délicieuses tartes à la citrouille sont faciles à préparer et amusantes à manger. Selon le chef Andrew Zimmern, la pâte est si simple et indulgente que son enfant de 9 ans l'a aidé à la préparer.