Nos tartes les plus populaires : 22 recettes classiques à connaître

Photo : Photo de Will Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme des aliments par Margaret Monroe Dickey

Rien ne rapproche les gens comme une bonne tarte . À toute saison, chaque mois, il y a d'excellentes tartes à préparer et à partager en famille, entre amis, voisins et collègues. Même les meilleures recettes de tartes pour débutants sont parmi les plus intemporelles que vous ayez jamais apprises (nous vous regardons, tarte aux pommes). Du pudding à la banane au miel de patate douce, en passant par une fraise estivale et une tarte à la crème de Boston, ce sont les saveurs de tarte à cuisiner toute l'année. Il existe de nombreux classiques ainsi que de délicieux riffs que vous aurez envie de refaire encore et encore. Alors sortez votre garniture de crème glacée ou de crème fouettée préférée, prenez des fruits de saison pour la garniture et mettez-vous au travail sur un (ou plusieurs) de ces délicieux desserts.

Tarte aux pommes double croûte

© Tina Rupp

La plus célèbre des tartes traditionnelles à double croûte, la tarte aux pommes peut être surmontée d'un motif en treillis ou d'un couvercle pâtissier complet. C'est l'aliment réconfortant américain par excellence, peut être préparé avec plusieurs sortes de pommes et est parfait à la mode. Ici, nous utilisons un mélange de pommes Granny Smith, Pink Lady et Golden Delicious pour ce dessert emblématique.

Tarte au pudding à la banane

Photo de Will Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Frais, crémeux et nostalgique, le pudding à la banane bénéficie d'une mise à niveau gourmande grâce aux noix de macadamia rôties au beurre dans la croûte de gaufrette à la vanille classique. Ce n'est pas un endroit pour le pudding instantané - cette tarte prend un aspect riche grâce à un pudding maison facile à base de lait entier et de jaunes d'œufs parsemés de savoureuses graines de gousse de vanille. Deux couches de tranches de banane et une couronne gonflée de crème fouettée fraîche recouvrent ce dessert préparé à l'avance.

mort dans l'après midi cocktail

Tarte aux cerises et aux baies

© Tina Rupp

La tarte aux cerises est la pierre angulaire des desserts d'été, et son design en treillis en fait l'un des plus jolis ajouts à toute réunion. La chef pâtissière Paula Haney de Hoosier Mama Pie Company propose cette version avec des cerises douces dénoyautées, des framboises et des myrtilles.

Tarte glacée au tiramisu

Éric Wolfinger

Le chef pâtissier Mathew Rice reprend les éléments familiers d'un tiramisu classique – boudoirs, café et mascarpone – et les réinvente comme une tarte glacée. Le dessert regorge de textures et de saveurs ludiques, dont une mousse au café dense et des croquants au café salés-sucrés.

Tarte à la crème de noix de coco

© Christina Holmes

Autre incontournable de l'été, cette tarte moelleuse fourrée à la crème pâtissière du chef pâtissier Kierin Baldwin est une friandise aux saveurs tropicales. Chaque partie du dessert contient de la noix de coco : la croûte, la garniture et la garniture.

Tarte au sumac citronné avec croûte de craquelins Ritz

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Ali Ramee

La chef pâtissière Paola Velez adore préparer des croûtes de chapelure pour les tartes sans cuisson pendant les chauds mois d'été. Ici, elle utilise des miettes de craquelins Ritz comme feuille salée et beurrée pour faire craquer le citron. Le sumac, une épice acidulée qui ajoute un arôme floral et des touches de couleur rouge, soutient le jus de citron frais dans cette garniture aigre-douce.

boissons mélangées au soda au gingembre

Tarte noire et bleue avec chapelure de cassonade

Victor Protasio

Pour une tarte aux baies juteuse – mais jamais coulante –, la chef pâtissière Nicole Rucker écrase une seule grosse poignée de garniture aux baies pour aider à créer la consistance sauce parfaite. Les myrtilles et les mûres créent la garniture noire et bleue du même nom, mais un mélange de mûres et de myrtilles fera l'affaire. Une garniture de chapelure ajoute de la texture et aide à absorber une partie du jus de la tarte, lui permettant ainsi de trancher proprement.

Tarte à la crème de Boston

Christophe Testani

La chef pâtissière Stella Parks prépare la meilleure tarte à la crème de Boston, avec une garniture à la crème pâtissière légère et délicatement sucrée et une superbe génoise. Garnissez-le de la ganache soyeuse au chocolat noir et servez-le froid.

Tarte aux cerises aigre-douces

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

La saison des cerises aigres est éphémère, alors assurez-vous de préparer cette tarte pendant que les cerises sont là. Les amandes et les cerises acides ont des profils de saveurs complémentaires ; ensemble, ils créent une tarte délicieuse et élégante avec un équilibre de saveurs parfait. La frangipane et les griottes donnent à la tarte une garniture tendre et pâtissière avec une touche d'acidité et de textures.

Tarte à la bière et au miel aux patates douces

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

'Les différents composants de la tarte peuvent être préparés à des jours différents', explique Nik Sharma, auteur du livre de cuisine. « Voici un ordre d'étapes suggéré qui pourrait vous être utile, surtout si vous le préparez pour Thanksgiving. Jour 1 : Rôtir les patates douces, réduire la bière et préparer le fond de tarte, mais ne pas cuire à l'aveugle (cuire partiellement). Jour 2 : Cuire à l'aveugle le fond de tarte, préparer la crème de patate douce et cuire la tarte. Bien sûr, vous pouvez aussi faire tout cela en une seule journée.

Tarte aux pommes et à la cannelle entièrement américaine

Greg DuPree

Cette tarte tire son goût intensément pomme de la macération des pommes dans le sucre pendant une heure. Le liquide égoutté des pommes est mijoté avec un peu de beurre jusqu'à formation d'un sirop. Ce sirop riche est mélangé aux pommes, empilé dans la croûte et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et délicieux. La tarte est excellente le jour où elle est préparée, mais encore meilleure le lendemain.

Tarte aux pommes à la rose des montagnes

© Avec Poulos

substitut de pâte miso

Cette version de la tarte aux pommes se tourne davantage vers un crumble aux pommes, avec un crumble beurré et croustillant recouvert de flocons d'avoine et de cassonade foncée. C'est aussi bon au petit-déjeuner qu'au dessert.

Tarte aux fraises

Andrew Purcell

Avec une croûte parfaitement beurrée et une garniture sucrée et confiturée, cette tarte aux fraises est l'un des desserts aux fraises les plus délicieux que vous mangerez tout l'été.

Tarte aux pêches de Géorgie

William F. Dickey II

Lorsque vous découpez cette délicieuse tarte, ne soyez pas surpris par l'écart entre la garniture et la croûte supérieure. Cela se produit lorsqu'une tarte est cuite à feu vif, car la croûte prend avant que les fruits de la garniture ne soient cuits.

Tarte crémeuse au beurre de cacahuète

Kamran Siddiqi

Cette succulente tarte au beurre de cacahuète garnie de crème fouettée offre l’équilibre idéal de saveurs sucrées et salées.

Tarte À La Crème De Banane

Dana Gallagher

assaisonnement pour fajitas

L'historienne de l'alimentation Joyce White a perfectionné l'art de préparer toutes sortes de tartes à la crème, de la noix de coco au cacao en passant par sa banane préférée : une crème anglaise enrichie de rhum prise en sandwich entre des tranches de banane et des tourbillons de crème fouettée, surmontée de copeaux de chocolat blanc.

Tarte aux S'mores grillées

Tarte S'mores grillée.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee

Cette tarte décadente fourrée à la ganache au chocolat est garnie de guimauves grillées gluantes, vous offrant toutes les saveurs des s'mores mais dans une tarte cuite sur un grill.

Tarte à la citrouille classique

© Frances Janisch

Pour créer une croûte croustillante au fond, nous cuisons partiellement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture. Si le bord commence à trop noircir, recouvrez-le d'un fond de tarte ou de bandes de papier d'aluminium.

Tarte au citron meringuée avec croûte de sablé Marcona

Jennifer Causey

idées de déjeuner sans gluten

Ici, une croûte sablée parsemée de morceaux salés et croquants d'amandes Marcona grillées contient une garniture résolument citronnée, le tout surmonté d'une meringue italienne crémeuse et dense.

Tarte au chocolat, pacanes et bourbon

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette tarte du chef pâtissier David Lebovitz présente une croûte à tarte tout beurre qui est un jeu d'enfant à préparer grâce à votre robot culinaire. Une touche de bourbon sucré et parfumé au caramel ajoute de la profondeur à la garniture super sucrée traditionnelle ; le chocolat le nivelle avec sa texture riche et juste un soupçon d'amertume équilibrante.

Tarte acidulée au citron vert

© Quentin Bacon

Basé sur une recette du Cuisine des Keys de Floride brochure, publiée en 1946 par le bulletin d'information Patricia's Notebook, cette tarte n'est pas la version habituellement dense et écoeurante. L'incorporation de blancs d'œufs battus lui donne une texture légère semblable à une mousse. La tarte doit refroidir toute la nuit, alors planifiez en conséquence.

Tarte aux patates douces avec croûte de semoule de maïs

Avec Poulos

Version sudiste de la tarte à la citrouille, ce mélange de patate douce, d'œuf, de lait, de sucre et de muscade est aussi saisonnier que possible. C'est l'accord parfait avec une tarte aux pacanes pour une tartinade des fêtes.