Aïoli au chipotle

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Essayez cette sauce Chipotle Aioli chaque fois que vous avez besoin d’une touche fumée et épicée ! C’est idéal pour les hamburgers, les frites, les légumes et plus encore.

Voici une sauce riche, crémeuse et épicée qui donne à peu près tout le goût irrésistible : Aïoli au chipotle ! Cette somptueuse sauce est idéale pour tremper une frite chaude et croustillante, pour napper un hamburger ou un sandwich, ou même pour arroser un taco. De nos jours, dans les restaurants, vous trouverez toutes sortes d’aïolis aromatisés pour tremper les frites. Mais le meilleur aïoli ? Fait maison. Voici un peu plus sur cette sauce spéciale et comment préparer un aïoli au chipotle maison qui tue.

Aïoli vs Mayo

Qu’est-ce que l’aïoli ? N'est-ce pas juste un autre mot pour mayonnaise ? Aïoli est une sauce originaire du sud de la France et de l'Espagne. La version traditionnelle est composée d'ail mélangé dans un mortier et un pilon avec du jaune d'œuf, du jus ou du vinaigre de citron et de l'huile d'olive. Mais depuis les années 1990, aux États-Unis, toute mayonnaise aromatisée est appelée aïoli. La mayonnaise est uniquement faite avec de l'huile de canola et sans ail. En guise de raccourci, de nombreux aïolis aromatisés que vous trouverez en magasin ou dans les restaurants sont préparés avec de la mayonnaise.

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Ingrédients de l'aïoli au chipotle

Cette recette d’aïoli au chipotle utilise une base de mayonnaise car c’est le moyen le plus rapide de préparer un aïoli stellaire à la maison. Cependant, vous pouvez le faire en utilisant la méthode traditionnelle méthode aïoli aussi (continuez à lire). Voici ce dont vous aurez besoin pour la recette de base :

• Mayonnaise de haute qualité : la qualité fait vraiment la différence ici ! Nous aimons une mayonnaise à prix moyen comme celle de Sir Kensington
• Piments chipotle à la sauce adobo : la clé ! En savoir plus ci-dessous.
• Ail
• Cumin
• Sel

Utiliser des piments chipotle dans une sauce adobo

La clé de l’aïoli au chipotle ? Une canette de piments chipotle à la sauce adobo ! Cet ingrédient magique ajoute une touche fumée à l'aïoli et vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses autres recettes. Voici ce qu’il faut savoir sur le travail avec cet ingrédient :

• Chipotles à la sauce adobo sont vendus dans la plupart des épiceries ici aux États-Unis, disponibles à proximité des produits mexicains. La canette comprend piments chipotle : jalapeños fumés et séchés réhydratés et en conserve, et sauce adobo , une purée de tomate, vinaigre, ail et autres épices.
• Utilisez un couteau pour hacher finement puis broyer les piments en une pâte. Cela donne la saveur de chipotle la plus épicée et la plus avancée ! La sauce ressort légèrement épaisse avec cette méthode.
• Si vous le souhaitez, filtrez la sauce dans une passoire fine. Si vous recherchez une sauce parfaitement onctueuse, passez-la au tamis fin à l’aide d’une spatule. C'est une étape supplémentaire, mais cela le rend joli et lisse, comme sur les photos.

Pourquoi ne pouvez-vous pas simplement utiliser de la sauce adobo dans cette recette ? Dans beaucoup de nos recettes, nous utilisons simplement la sauce adobo de la boîte de piments chipotle : pas les poivrons eux-mêmes. Cependant, nous avons constaté que l’aïoli chipotle devient trop liquide si vous utilisez uniquement de la sauce adobo. Les poivrons sont la clé !

Personnalisez la sauce selon vos goûts

En utilisant les 2 cuillères à soupe spécifiées de piments chipotle hachés, le niveau de chaleur de cet aïoli chipotle apparaît moyen. Ce n’est pas très épicé, ce que nous aimons pour un aïoli, donc ce n’est pas écrasant. Aimez-vous la chaleur? Goûtez l'aïoli et personnalisez-le selon le niveau de chaleur souhaité en ajoutant plus de piment au goût.

Évitez la mayonnaise et préparez un aïoli classique

Vous voulez éviter la mayonnaise et préparer un aïoli classique et standard pour cette recette d'aïoli au chipotle ? Il ne faut que quelques minutes supplémentaires pour préparer un aïoli classique . Son goût est encore plus riche et délicieux que la mayonnaise. Voici quoi faire :

haricots verts parés

• Remplacer 1 recette Aïoli classique au lieu de la mayonnaise, de l'ail et du sel.
• Ajoutez les piments chipotle et le cumin comme indiqué dans la recette ci-dessous.

Plus de recettes d'aïoli

Vous aimez l’aïoli ? Il existe de nombreuses sauces aromatisées à essayer ! Voici quelques idées supplémentaires :

• Essayez le classique Recette d'aïoli ou Aïoli à l'ail
• Optez pour nos coups de cœur, Aïoli au pesto ou Aïoli aux truffes
• Essayez une autre saveur épicée, Aïoli Sriracha
• Essayez vite Aïoli au basilic
• Optez pour le piquant Aïoli au citron

Recette d'aïoli

Aïoli au pesto

Aïoli au basilic

Aïoli épicé à la Sriracha

Aïoli au chipotle

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: ½ tasse 1x

Description

Essayez cette sauce Chipotle Aioli chaque fois que vous avez besoin d’une touche fumée et épicée ! C’est idéal pour les hamburgers, les frites, les légumes et plus encore.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupepiment chipotle finement haché dans une sauce adobo*
• 1gousse d'ail, râpée
• ½ tassemayonnaise de haute qualité
• ⅛ cuillère à cafécumin
• ⅛ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Utilisez un grand couteau pour émincer finement les piments chipotle, puis utilisez le côté du couteau pour les broyer en une pâte aussi fine que possible.
2. Dans un bol moyen, mélanger 2 cuillères à soupe de purée de piments chipotle avec l'ail râpé, la mayonnaise, le cumin et le sel casher . (Goûtez et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de chipotle pour un coup de pied encore plus épicé.)
3. Pour une sauce parfaitement crémeuse, utilisez une spatule pour presser la sauce à travers une passoire fine. Se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Remarques

*Pour faire un aïoli traditionnel au lieu d'un aïoli à base de mayonnaise, réalisez 1 recette Aïoli classique puis combinez-le avec les piments chipotle et le cumin comme indiqué à l'étape 2.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Sauce
• Régime: Végétarien