OMELETTE CLASSIQUE

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Voici comment faire une omelette ! Cette technique française permet de réaliser une recette d'omelette exactement comme le ferait Julia Child… et elle se prépare en quelques secondes.

Voici un classique technique des œufs tout cuisinier à la maison devrait maîtriser : comment faire une omelette ! Cette recette est l’une des premières choses que nous avons appris à cuisiner auprès de Julia Child. Cela fait pour le l'omelette la plus délicieuse que vous ayez jamais mangée : style français classique, avec un extérieur doré, un intérieur doux et beaucoup de saveurs savoureuses. Voici notre adaptation de la technique classique de Julia. Cela fait vraiment la meilleure recette d’omelette imaginable.

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Ingrédients et équipement pour l'omelette

Ici à Yumpulse, nous avons commencé à regarder l’émission télévisée en noir et blanc de Julia lorsque nous apprenions à cuisiner. Julia était la prof idéale pour deux nouveaux cuisiniers, nous encourageant à dire que n'importe qui pouvait cuisiner une omelette si nous avions le courage de nos convictions. Il s'avère qu'elle avait raison ! Vous aurez juste besoin de quelques ingrédients et équipements spécifiques avant de commencer. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la meilleure omelette classique :

Poêle antiadhésive de 8 ou 10 pouces : L'antiadhésive est la plus simple pour faire glisser les œufs. Ces tailles de moules sont exactement de la bonne taille : n’essayez pas des moules plus grands. (La meilleure spatule pour antiadhésif ? Utilisez une spatule en nylon.)
Oeufs : La recette ci-dessous est pour une portion. Il cuit en seulement 30 secondes, vous pouvez donc les préparer sur commande.
Eau : L’eau contribue à donner une texture plus légère et plus tendre aux œufs.
Beurre : Nous préférons cuire les œufs dans du beurre : cela ajoute une saveur de noisette et savoureuse et lui donne une belle couleur brun doré.
Fromage râpé (facultatif) :Le fromage ajoute encore plus de saveur : on l'aime avec un mélange de cheddar et de parmesan pour la meilleure nuance de saveur.
Autres ingrédients de garniture : Il existe de nombreuses autres idées de garniture ! Voir ci-dessous.

Comment faire une omelette : concept de base !

Parlons du concept de base pour préparer une omelette avant de passer à la recette ci-dessous. Voici quelques points à noter :

L'omelette cuit en 30 secondes ! Cette recette est si rapide à cuisiner, vous devez donc vous assurer de faire une chose en premier.
Lisez TOUTE la recette avant de commencer. On l'avoue : parfois on s'impatiente et on commence à cuisiner une recette avant de la lire en entier. Avec cette technique, il est très, très important de lire d’abord les instructions !
Le concept de base est le suivant : vous ferez fondre du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les œufs et cuire jusqu'à ce qu'une peau se forme, environ 10 à 15 secondes. Ajoutez la garniture, puis commencez à secouer la poêle pour rouler les œufs sur le fromage. Cuire encore 10 à 15 secondes où l'extérieur est doré pâle et l'intérieur est doux et crémeux. Étalez-le sur une assiette et le tour est joué !

Peut-être que c’est un peu différent de ce à quoi vous êtes habitué ? Parlons des deux principaux types d’omelettes…

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Omelette française vs omelette américaine

Il existe deux principaux styles d'omelette : française et américaine. Nous préférons le français, car les œufs sont un peu plus mous et plus savoureux. Quelle est la différence ?

Omelette française : Une omelette française est jaune pâle à l'extérieur, avec un centre légèrement coulant. Les œufs sont cuits plus rapidement en secouant la poêle, puis l'omelette est enroulée en cylindre.
Omelette américaine : Une omelette américaine est dorée et un peu croustillante à l'extérieur, et les œufs sont cuits plus longtemps que la française. Il est servi plié en deux sur les garnitures qui se trouvent à l’intérieur.

Pouvez-vous transformer cette recette d’omelette française en une recette américaine ? Oui! Versez les œufs dans la poêle et laissez-les reposer 1 à 1 ½ minute sans les toucher. Baissez ensuite le feu, ajoutez le fromage et pliez-le en deux sur lui-même. Le dessus doit être bien doré.

Pourquoi ajouter de l'eau dans une omelette ?

Pourquoi l’eau est-elle un ingrédient nécessaire dans une omelette ? Ajouter un peu d'eau aux œufs tout en fouettant peut créer un mélange plus lisse et plus cohérent, ce qui est particulièrement important pour les omelettes et les œufs brouillés. Cela peut également aider les œufs à cuire uniformément. Cependant, veillez à n’ajouter que la quantité indiquée dans la recette ci-dessous : sinon, la saveur et la texture pourraient se diluer.

Idées de garniture pour omelettes

Cette recette de base d’omelette est une pure perfection, à nos yeux. Prenez une bouchée et c’est instantanément savoureux, avec un intérieur crémeux et la parfaite touche salée du fromage. Vraiment, nous ne pouvions pas arrêter de le manger lorsque nous avons préparé celui-ci. Nous le promettons : il épatera absolument tous ceux pour qui vous le réaliserez ! Vous voulez aller encore plus loin ? Il existe de nombreux types différents de garnitures pour omelettes. Assurez-vous simplement de cuire les ingrédients à l'avance. Voici quelques idées avec lesquelles jouer :

Champignons sautés : essayez-les Champignons sautés aux herbes
Jambon et fromage : essayez-le avec du cheddar ou du suisse
Poivrons sautés : Ajouter Poivrons sautés (les dés font un remplissage facile)
Tomates : Ajoutez des tomates crues coupées en dés ou mieux, tomates boursouflées
Fromage de chèvre : Ce fromage à pâte molle ajoute encore plus de bonté crémeuse. Aller à Omelette Au Chèvre .
Légumes sautés : essayez-le avec Épinards sautés , Chou frisé sauté ou Bettes arc-en-ciel sautées
Coeurs d'artichauts : quelqu'un a-t-il dit artichaut aux épinards ?
Prosciutto ou pancetta : ajoutez du jambon cru ou de la pancetta pour une touche savoureuse
Saumon fumé : Essayez le saumon fumé, la feta et l'aneth (miam !). Aller à Omelette au saumon fumé .

Faites-en un repas

Le meilleur dans une omelette ? Comme dirait Julia Child : vous pouvez le servir à n’importe quel repas ! C'est vrai : la recette de l'omelette fonctionne pour le petit-déjeuner, le brunch, un déjeuner élégant ou un dîner simple. En fait, il y a tout un épisode de Julia Child sur la préparation de ces plats pour un dîner avec des garnitures différentes pour tout le monde ! Pour compléter le repas, voici quelques idées d'accompagnements :

Salade verte :Une simple salade de roquette est parfait, ou essayez Salade d'orange et de fenouil , salade d'asperges , ou salade de céleri
Pommes de terre : Ajouter pommes de terre sautées ou pommes de terre rissolées au four
Haricots : Ajoutez de l'élégance haricots blancs ou haricots borlotti
Salade de lentilles : Ajouter salade de lentilles à la feta ou Salade de lentilles française pour une touche française
Légumes sautés ou rôtis : Ajouter asperges au four au parmesan , légumes sautés ultimes , ou brocoli rôti épique .
Pain : Ajouter pain au levain , pas de pain à pétrir , ou mieux encore : un classique Baguette française .

Que serviriez-vous d’autre avec ? Faites-nous part de vos idées de recettes !

Plus de façons de cuisiner des œufs

Envie de cuisiner des œufs de toutes les manières ? Voici quelques méthodes de base supplémentaires pour comment faire cuire des œufs :

Comment faire frire un œuf

Oeufs au plat

Oeufs au four simples

Omelette Au Chèvre

Cette recette d'omelette est…

Végétarien et sans gluten.

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Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Durée totale : 3 minutes
Rendement: 1 1x

Description

Voici comment faire une omelette ! Cette technique française permet de réaliser une recette d'omelette exactement comme le ferait Julia Child… et elle se prépare en quelques secondes.

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Ingrédients

Échelle1x2x3x

2œufs
⅛ cuillère à café sel casher
2broie du poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à caféeau
½ cuillère à soupebeurre
¼ tassefromage râpé, idéalement 2 cuillères à soupe de cheddar râpé et de parmesan
Ingrédients de garniture supplémentaires, si vous le souhaitez (voir ci-dessus)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

*Lisez toutes les instructions avant de commencer ! Battre les oeufs : Dans un petit bol, cassez les œufs. A l'aide d'une fourchette, fouettez vigoureusement avec le sel casher , poivre et eau.
Faire fondre le beurre : Faites chauffer une petite poêle antiadhésive de 8 ou 10 pouces juste en dessous d'un feu vif, avec la poignée de la poêle tournée vers vous. Ajoutez le beurre et remuez la poêle pour bien l'enrober. Attendez que le beurre commence à devenir mousseux avec de grosses bulles mais pas encore doré, puis versez les œufs.
Cuire l'omelette (0 à 15 secondes) : Lorsqu'une peau commence à se former après 10 à 15 secondes, ajoutez le fromage (et les autres ingrédients de la garniture) en ligne de gauche à droite. En travaillant rapidement, passez une petite spatule sous le bord le plus éloigné de l'omelette pour la détacher de la poêle. Commencez à retirer les œufs, secouez et inclinez la poêle pour étaler tout œuf non cuit et laissez-le cuire. À l'aide de la spatule, roulez les œufs sur le fromage; ce sera intentionnellement compliqué !
Cuire l'omelette (15 à 30 secondes) : Cuire encore 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit à peine pris; l'extérieur doit être doré pâle et l'intérieur doux et crémeux. Pour une omelette cuite plus dure, faites cuire quelques secondes de plus. Éteignez le feu.
Retourner l'omelette sur une assiette : Pour retirer l'omelette, tenez une assiette dans une main. Ensuite, prenez la poêle avec votre main droite, pouce vers le haut, et retournez rapidement la poêle sur l'assiette pour que l'omelette roule sur le milieu de l'assiette, se repliant sur elle-même pour prendre une forme roulée. Servir immédiatement.