Crevettes noircies

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recette de martini au citron

Voici comment préparer les meilleures crevettes noircies, pleines de saveur cajun ! Il est rapide de cuisiner sur le gril ou sur la cuisinière pour un dîner facile et sain.

Voici une façon de cuisiner des crevettes à laquelle vous reviendrez encore et encore : crevettes noircies ! Le noircissement est une technique de cuisine cajun axée sur le épices . Combinez un assaisonnement noirci fait maison avec des crevettes grillées ou poêlées, et vous obtenez un mélange de saveurs salées, herbacées et salées qui le rend irrésistible ! Vous pouvez le griller ou le cuisiner sur la cuisinière, il convient donc pour des repas faciles en semaine ou des dîners grillés sur la terrasse.

Qu'est-ce qui noircit ?

Tout d’abord, qu’est-ce qui noircit ? On pourrait croire que tout dépend de la couleur de l’extérieur (noirci), mais ce n’est qu’une partie du problème ! Le noircissement est un style de cuisine dans un poêle en fonte avec des épices spéciales jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et noirci. Il s’agit d’une technique de style cajun qui a été popularisée par le célèbre chef Paul Prudhomme de Louisiane.

Le chef Paul a créé une recette pour sébaste noirci dans ce livre de cuisine des années 1980 qui a pris d’assaut le monde. Depuis, des milliers de chefs cajuns et créoles ont été influencés par son style de cuisine. Depuis le poisson, cette technique est également utilisée sur les crustacés, la viande et la volaille. La clé de tout cela est l'assaisonnement noirci, un mélange d'épices utilisé pour obtenir cette touche cajun.

Assaisonnement noirci maison : ce qu’il vous faut !

Cette recette de crevettes noircies utilise notre Assaisonnement noirci pour infuser la saveur cajun dans les crevettes. Même si cela peut paraître épicé, il s’agit plutôt de la complexité des ingrédients et de la nuance des saveurs. Si vous recherchez un hit cajun épicé, utilisez notre Assaisonnement cajun plutôt. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour l’assaisonnement noirci :

• Paprika fumé ou paprika doux
• Poudre d'oignon
• Ail en poudre
• Origan
• Graine de céleri
• Piment de la Jamaïque
• clous de girofle
• Cayenne
• Sel et poivre noir

Comment faire des crevettes noircies : au grill ou au four !

Cette recette de crevettes noircies peut être réalisée de différentes manières : sur le grill ou sur la cuisinière ! Quoi qu’il en soit, vous souhaiterez obtenir un joli charbon noirci à l’extérieur. Voici un peu plus sur chacun :

• Crevettes sur la cuisinière : La cuisson de cette façon est la plus classique : surtout si vous utilisez une poêle en fonte ! Vous voudrez rendre la poêle très chaude et conserver les crevettes en une seule couche pour que chacune soit carbonisée. Ne surchargez pas la poêle !
• Crevettes grillées : Cette méthode ramasse facilement le charbon noirci sur le gril et infuse un peu de fumée dans la saveur. C’est un peu plus facile que la méthode sur la cuisinière et idéale pour l’été.

Variante : essayez les crevettes cajun épicées

Cette crevette noircie est assez douce : elle n’est pas pleine de piquant ! Bien que le mélange d’assaisonnements contienne un peu de poivre de Cayenne, ce n’est pas trop visible dans cette crevette. Si vous souhaitez que ce soient des crevettes épicées, vous pouvez faire l’une des deux choses suivantes :

• Doublez le poivre de Cayenne dans l'assaisonnement noirci. Cela apporte plus de chaleur à la fête.
• Essayez plutôt l'assaisonnement cajun. Utilisez 1 cuillère à soupe de notre Assaisonnement cajun , et il a une belle gravure back-end.

Meilleures crevettes à utiliser : surgelées ou fraîches ?

Des crevettes surgelées ou fraîches conviennent à ces crevettes noircies. En fait, parfois crevettes congelées peut être encore plus frais s’il est congelé au moment de la capture. Alex et moi essayons de garder un sac de produits surgelés à portée de main pour des recettes de dîner rapides et faciles. Le seul problème avec les crevettes surgelées est… qu’il faut prendre le temps de les décongeler ! Voici quelques options selon le moment où vous y pensez :

• La veille : Placez les crevettes surgelées au réfrigérateur toute la nuit.
• Jour de : Placez les crevettes surgelées dans un grand bol avec de l'eau très froide. Remuez le bol toutes les 5 minutes pour briser les touffes de crevettes qui gèlent ensemble. Les crevettes doivent être décongelées au bout de 15 minutes environ.

Que servir avec des crevettes noircies

Vous voulez préparer un repas avec des crevettes noircies ? Voici quelques idées pour le servir. Bien qu’ils ne soient pas tous authentiquement cajuns, ils travaillent pour un dîner facile et sain :

• Riz. Essayez-le avec riz blanc ou riz brun .
• Légumes grillés ou sautés. Essayer Poivrons et oignons grillés , Brocoli sauté , Maïs grillé parfait , ou Choux de Bruxelles croustillants .
• Pain de maïs. Essayez notre Meilleur pain de maïs fait maison ou Pain de maïs végétalien facile .

Cette recette de crevettes noircies est…

Pescatarien, sans gluten et sans produits laitiers

Crevettes noircies

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer les meilleures crevettes noircies, pleines de saveur cajun ! Il est rapide de cuisiner sur le gril ou sur la cuisinière pour un dîner facile et sain.

Ingrédients

• 1écraser les grosses crevettes, avec la queue et déveinées (on aime26–30par livre)
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe assaisonnement noirci *
• Citron, pour servir

Instructions

1. Décongeler les crevettes . Séchez ensuite les crevettes avec une serviette propre ou une serviette en papier.
2. Placer les crevettes dans un bol et arroser d'huile d'olive pour les enrober. Saupoudrer d'assaisonnement noirci. Mélangez avec vos mains pour combiner.
3. Méthode grillée : Préchauffer un gril à feu moyen-vif (375 à 450 degrés). Placez les crevettes directement sur les grilles et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rose vif et bien cuites.
4. Méthode sur la cuisinière : Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu vif. Ajoutez les crevettes en 2 lots, en vous assurant qu'elles sont en une seule couche. Cuire 2 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, puis retourner avec des pinces et cuire encore 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit opaque. Pour la deuxième fournée, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire pour enrober le fond de la poêle.
5. Pressez avec le jus de citron frais de plusieurs quartiers de citron, au goût. Servir immédiatement.

Remarques

*Ce assaisonnement noirci n'est pas épicé. Si vous souhaitez des crevettes épicées, ajoutez plus de poivre de Cayenne au mélange d'assaisonnement noirci ou utilisez notre Assaisonnement cajun plutôt.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé ou sur la cuisinière
• Cuisine: Cajun
• Régime: Faible en calories

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