21 recettes de cocktails au whisky pour tous les passionnés

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Julia Hartbeck

chili au citron

C'est parfaitement bien de déguster votre whisky pur ou sur glace, mais les cocktails au whisky (ou « whisky » selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde) peuvent mettre en valeur le profil aromatique du spiritueux, manifester la nostalgie ou rehausser une occasion. Le classique Manhattan , À l'ancienne , Whisky Sour , Mint Julep et Rob Roy célèbrent certainement le meilleur des caractéristiques du whisky, et même les amateurs de whisky peuvent trouver quelque chose de nouveau dans des boissons à base de whisky créatives comme le Paris Between the Wars à base de scotch, un Northern Standard enrichi de seigle ou un whisky irlandais chaleureux. -embrassé Gaélique Punch. Des cocktails au whisky que tout barman à domicile devrait connaître aux boissons au whisky intéressantes que tout amateur devrait essayer, voici nos meilleures recettes de cocktails au whisky.

À l'ancienne

Luc Allen

Selon l'historien des cocktails David Wondrich, le cocktail à l'ancienne est un descendant direct du premier cocktail connu, qui, en 1806, consistait en 'un peu d'eau, un peu de sucre, beaucoup d'alcool et quelques touches d'amer'. Les puristes peuvent se moquer de l'inclusion d'une cerise écrasée, mais si cela vous fait plaisir, ne vous retenez pas.

New York aigre

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Avec l'équilibre parfait entre le vin rouge fruité et le bourbon fumé-sucré, le cocktail New York Sour est un classique pour une raison. Secouer le cocktail avec de gros glaçons refroidira le cocktail sans le diluer, et ces gros cubes auront fière allure dans un verre à whisky ou un grand verre à whisky , aussi.

Paris entre les guerres

Photo de Victor Protasio / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Avec la riche fumée du mélange de scotch, l'amertume ronde du Campari et une bouchée acidulée du jus de citron frais, ce cocktail des légendes de l'hospitalité de la Nouvelle-Orléans Ti et Lally Brennan est bien équilibré et très rafraîchissant grâce à une touche de vin mousseux.

Julep à la menthe classique

Photo par Huge Galdones / Stylisme culinaire par Christina Zerkis

Lorsque Chris McMillian, barman de la Nouvelle-Orléans, mélange des juleps à la menthe au Bar UnCommon, il récite une ode, écrite dans les années 1890 par un journaliste du Kentucky, qui appelle le cocktail « le zénith du plaisir de l'homme… le rêve même des boissons ».

Norme du Nord

Carey Jones

Cette boisson est un peu plus complexe qu'un Manhattan, grâce à trois éléments amers différents. Créé par le mixologue James Ives, ce cocktail savoureux utilise du seigle vieilli en fûts carbonisés pour équilibrer la richesse du vermouth Carpano pour une gorgée tout aussi forte et douce.

Bourbon-Thé Julep

Kelly Marshall

Les tanins du thé noir ajoutent une belle touche d'amertume à la version de l'auteur et bon vivant Alexander Small d'un julep à la menthe classique. L'Oleo saccharum, également connue sous le nom d'huile d'agrumes, est fabriquée ici en trempant des zestes de citron dans du sucre ; sa saveur vive est l’ascenseur parfait pour terminer chaque gorgée.

Manhattan classique

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le whisky de seigle, le vermouth et l'Angostura bitter suffisent pour créer ce cocktail emblématique. Une cerise est la garniture standard, mais si un zeste de citron correspond à votre humeur, suivez ce bonheur.

sauté de brocoli

Manhattan en bouteille

Greg DuPree

Pré-mélanger des lots de Manhattan au seigle de Dave Arnold et Don Lee dans des bouteilles et les conserver dans une glacière vous permet de séparer le refroidissement de la dilution, ce qui donne une boisson parfaite à chaque fois. Lee note : « Préparer un cocktail en bouteille est également idéal pour planifier un dîner, car cela vous permet de faire le travail à l'avance. »

Smash à l'érable et au bourbon

Julia Hartbeck

Le sirop d’érable de catégorie A n’est pas réservé qu’aux crêpes ! Nous vous recommandons d’en utiliser seulement une demi-once pour une gorgée sucrée et apaisante.

Avion en papier

Guillermo Riveros / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

L'un de nos cocktails au whisky préférés, le Paper Plane a juste assez de douceur pour contrecarrer ses notes amères et aigres, et sa teinte orange caractéristique vient d'Aperol.

Le Belmont

Victor Protasio

Le célèbre restaurant du Beatrice Inn du meilleur nouveau chef F&W 2017, Angie Mar, n'existe peut-être (malheureusement) plus, mais ce cocktail de whisky herbacé et citronné vaut absolument la peine d'être préparé.

Scotch et soda

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Cette boisson simple à deux ingrédients met en valeur le génie d'un cocktail highball : cette combinaison un-deux punch allonge un spiritueux comme le scotch en une boisson plus haute tandis que le club soda dilue le spiritueux fort et intensifie ses arômes avec effervescence.

Arigato aigre

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Ce jeu de whisky aigre-doux et acidulé met en vedette un agrume que vous n'avez peut-être jamais essayé auparavant : le kabosu du Japon. Salvatore Tafuri utilise le whisky japonais Suntory Toki pour ses caractéristiques fruitées.

M. J.

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

tequila et limonade

Le scotch au porto se mélange au café et au chocolat dans ce cocktail prêt au coin du feu.

Matcha Highball

Luc Allen

Un voyage au Japon a inspiré le barman de Denver, Jason Patz, à combiner le matcha (une poudre de thé vert vif) avec du whisky japonais.

Punch gaélique

© Tina Rupp

Le prophète du punch, David Wondrich, note que pour les boissons chaudes, les jeunes whiskies irlandais fonctionnent mieux. La chaleur intensifie le côté tannique du whisky plus âgé ; les jeunes restent en douceur. La muscade, les clous de girofle et les écorces d'agrumes complètent le confort douillet.

Julep Mûre-Menthe

© Peden + Munk

Les mûres ajoutent une saveur fruitée et estivale au cocktail classique au whisky par temps chaud.

recette de base de margarita

De sang-froid

David Malosh

Commande la plus populaire du Portland Hunt & Alpine Club dans le Maine, la boisson au whisky d'Andrew Volk est « accessible mais geek avec le sel », qu'il ajoute pour équilibrer l'amertume de l'apéritif aromatisé aux artichauts Cynar.

Whisky Chaï

Fredrika Stjärne

Ce verre de nuit arrosé et parfumé brille lorsque vous utilisez de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade de haute qualité.

Cocktail de cerf irlandais

Eva Kolenko

Léger mais boisé, le whisky irlandais s'associe au jus de citron acidulé, au miel et à la bière de gingembre épicée dans ce cocktail Irish Buck rafraîchissant, pétillant et parfumé au basilic.

Lait de poule fait maison

Photo par Adam Friedlander / Stylisme culinaire par Pearl Jones

Au lieu de forcer quiconque à choisir entre le bourbon, le rhum ou le brandy, cette recette de lait de poule fait généreusement appel aux trois, ce qui donne une boisson festive aux saveurs complexes et au goût trompeusement innocent.