Recette de paella grillée

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

À la recherche d'un bon plat pour recevoir ? Cette recette de paella grillée est parfaite pour les fêtes et pleine de saveurs espagnoles piquantes.

La paella est l'un de nos plats les plus spéciaux. Je suis immédiatement tombée amoureuse de ce plat traditionnel espagnol alors que j'étudiais à Madrid il y a plusieurs années. Inspiré par un intérêt pour la cuisine espagnole (alimenté par le chef José Andrés et ce spectacle ), nous avons décidé de tenter notre chance il y a quelques années et avons eu la surprise de rencontrer un grand succès ! Depuis, nous mettons un point d’honneur à proposer une paella lors d’occasions spéciales, notamment en été. En fait, je suis un peu nostalgique en pensant aux moments que je les ai partagés avec mes amis et ma famille. Continuez à lire pour cette recette de paella grillée !

cocktails rafraîchissants à la vodka

Vous voulez le faire cuire sur la cuisinière ou sur un feu ? Essayez notre Paella espagnole classique ou Paella au feu ouvert .

Pourquoi faire de la paella ?

Même si nous réservons principalement la paella aux occasions spéciales, nous avons récemment réalisé que le concept lui-même était en réalité très simple. Jetez quelques légumes dans une poêle, ajoutez du riz et du bouillon et faites cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et délicieux ! Cela a l’air plutôt raffiné et nécessite quelques ingrédients spéciaux. Mais si vous en avez les moyens et l’intérêt, cela en vaut vraiment la peine – et nous avons développé une méthode qui ne demande pas trop de main d’œuvre. (En fait, nous en avons fait un en 40 minutes environ l’autre soir !)

Et la saveur ? Qu'il suffise de dire la saveur terreuse du safran et paprika (paprika espagnol fumé) est totalement unique et ne ressemble à rien de ce que je peux décrire.

Comment réaliser cette recette de paella grillée

Pour cette recette de paella grillée, nous avons opté pour un peu de fruits de mer. Nous nous régalons occasionnellement de poisson, de fruits de mer ou de viande lors d'occasions spéciales, et d'un dîner avec nouveaux amis blogueurs cela semblait être une bonne excuse. Si vous le pouvez, essayez d'acheter des fruits de mer de qualité auprès d'un vendeur en qui vous avez confiance. Vous pouvez également sauter complètement les fruits de mer ou les remplacer par des pois chiches ou d'autres légumineuses. paella végétarienne .

La paella est avant tout une question de communauté et de plaisir de manger ensemble. La méthode de cette recette de paella grillée fonctionne pour n’importe quel grill standard. Nous avons également essayé sur feu ouvert avec de bons résultats : voici notre Paella aux fruits de mer sur feu ouvert . C’est une merveilleuse option pour une soirée d’été autour du grill !

Variantes de paella

Et les possibilités d'ingrédients pour la paella grillée sont infinies : essayez tous les légumes de saison, ou tout type de fruits de mer, de poulet ou de saucisses. Assurez-vous simplement de faire sauter la viande un peu plus longtemps que le temps indiqué pour les fruits de mer ci-dessous. Nous avons également adoré les champignons shiitake que nous avons inclus dans cette paella – ils ont parfaitement absorbé la saveur !

Ingrédients pour la paella

Safran est traditionnellement utilisée dans la paella et est l’épice la plus chère au monde – elle est en fait fabriquée à partir des étamines de la fleur de crocus ! Le coût pourrait vous interdire de l’essayer, alors n’hésitez pas à le remplacer par du curcuma si nécessaire. Cependant, c’est une excellente idée de cadeau (la nôtre est le fruit d’une brillante idée de la maman d’Alex).

Paprika ou le paprika fumé est la clé de la recette ; vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries. C’est une version du paprika qui est fumée au feu de bois et qui confère une nuance fumée à n’importe quel plat. Voici en savoir plus sur le paprika fumé et plus de recettes qui l'utilisent !

Si vous cherchez une façon spéciale de célébrer l’été avec vos proches, essayez notre recette de paella grillée ! Faites-nous savoir si vous le faites dans les commentaires ci-dessous.

yaourt grec ou nature

En rapport: Essayez d'utiliser notre Bouillon De Légumes Maison pour cette recette !

Vous cherchez des recettes de paella ?

Si vous recherchez d’autres recettes de paella, en voici quelques-unes que nous aimons et qui conviennent à différentes occasions :

• Recette de paella aux fruits de mer sur un feu ouvert — nourrit une foule !
• Paella simple aux crevettes et aux artichauts - parfait pour un rendez-vous amoureux.
• Paella végétarienne simple — végétarien pour les soirs de semaine !

Paella grillée simple

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 4 1x

Description

À la recherche d'un bon plat pour recevoir ? Cette recette de paella grillée est parfaite pour les fêtes et pleine de saveurs espagnoles piquantes.

Ingrédients

• 15Poêle à paella de 2,5 cm ou toute grande poêle peu profonde et ignifuge (acier inoxydable ou aluminium de préférence)
• 12moules ou palourdes
• 12crevettes déveinées de haute qualité (ou remplacez les pois chiches cuits par une version végétarienne)
• 4 onceschampignons shiitake
• 1courgettes
• 1/2chou-fleur ou tout légume de votre choix
• 4gousses d'ail
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ tassepurée de tomates
• 5 ½ tasses bouillon de légumes
• 2 tassesRiz arborio (à grains courts)
• 1une pincée de safran (remplacer1 cuillère à cafécurcuma)
• 2 cuillères à soupepaprika (paprika fumé espagnol)
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu

Instructions

1. Chauffer un gril à feu moyen-vif.
2. Préparez les ingrédients : Frotter les moules ou les palourdes ; placez-les dans un bol avec les crevettes. Trancher les courgettes et les champignons; hacher le chou-fleur en bouchées. Ajoutez les légumes dans un bol. Hachez l'ail , puis ajoutez-le dans un petit bol avec l'huile d'olive. Dans un bol moyen, mélanger la purée de tomates et le bouillon. Dans un autre bol, ajoutez le riz Arborio, le safran, le pimentón, sel casher et une bonne quantité de poivre frais moulu.
3. Assemblez la paella : Portez les bols d'ingrédients et la poêle à paella sur le grill. Avant la cuisson, ajoutez environ 15 briquettes sur le feu pour maintenir la température élevée. Placez la poêle sur le gril et ajoutez l'huile d'olive et l'ail; cuire environ 30 secondes. Ajouter les légumes; cuire environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les fruits de mer; cuire environ 2 minutes, en retournant les crevettes une fois. Versez le riz et les épices pour qu'ils recouvrent la poêle. Ajouter le mélange de bouillon et de purée et mélanger.
4. Laissez cuire la paella pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Cuire à découvert sur un gril à charbon ou avec le couvercle baissé sur un gril à gaz. Assurez-vous de ne pas remuer, car c'est à ce moment-là que la magie opère (la croûte au fond est la partie la plus importante d'une paella traditionnelle). Faites également attention à ce qu'il ne brûle pas ; ça cuit assez vite.
5. Après avoir retiré du feu, laissez reposer environ 5 à 10 minutes pour refroidir.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Espagnol