Sur le site Web de Sukiyabashi Jiro, le célèbre restaurant de sushi de Tokyo, se trouve un long avertissement rédigé en japonais et en anglais. 'Nous éprouvons actuellement des difficultés à accepter les réservations et nous nous excusons pour tout inconvénient causé à nos précieux clients', indique-t-il. « Malheureusement, comme notre restaurant ne peut accueillir que 10 personnes à la fois, cette situation risque de perdurer. Veuillez noter que nous ne serons pas en mesure d'accepter les réservations par téléphone jusqu'à nouvel ordre.
Il indique également qu'en raison des « clients étrangers » qui ne se sont pas présentés pour leurs réservations, il n'acceptera les réservations que par l'intermédiaire du concierge de l'hôtel. Mais même dans ce cas, le concierge devra apparemment entrer en contact en utilisant des drapeaux sémaphores, des transporteurs. des pigeons, ou des lettres polies.
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La difficulté d'obtenir une réservation dans ce célèbre restaurant est la raison pour laquelle il vient d'être supprimé du dernier Guide Michelin. Selon The Guardian, Michelin n'est tout simplement pas d'accord avec ce genre d'exclusivité. 'Nous reconnaissons que Sukiyabashi Jiro n'accepte pas les réserves du grand public, ce qui le rend hors de notre portée', a déclaré un porte-parole.
« Il n'est pas vrai de dire que le restaurant a perdu des étoiles, mais cela n'est pas couvert par notre guide. La politique de Michelin est de créer des restaurants où tout le monde peut manger.
Sukiyabashi Jiro obtient trois étoiles chaque année depuis 2007, date de la publication du premier guide Michelin de Tokyo. Bien que ses sushis aient apparemment toujours reçu des éloges, sa popularité est montée en flèche quatre ans plus tard lorsque son chef et propriétaire, Jiro Ono, est apparu dans le documentaire. Jiro rêve de sushi .
En 2014, le président Barack Obama a rejoint le Premier ministre japonais Shinzo Abe au Sukiyabashi Jiro et, après le repas, il a déclaré que c'était le meilleur sushi qu'il ait jamais mangé. Si vous n'êtes pas un chef d'État international ou si vous ne séjournez pas dans un hôtel dont le concierge a envoyé le bon type de pigeon vers le quartier de Ginza, le menu dégustation omakase de 20 pièces du restaurant coûtera 40 000 yens, soit environ 365 dollars.
Bien que perdre trois étoiles Michelin puisse être dévastateur pour d'autres chefs (Marc Veyrat a déposé une plainte après s'être vu attribuer une étoile), il est difficile d'imaginer Jiro perdre un peu de son sommeil R.E.M. à cause de cela.
'Je ne suis pas sûr que [les propriétaires] soient dérangés, même si je suppose que certains touristes pourraient l'être', a déclaré Allan Jenkins, rédacteur en chef d'Observer Food Monthly, à la BBC. 'La vérité est que depuis le film et Obama, il est le chef de sushi japonais le plus célèbre du monde et tout ira bien pour lui. Il est ancien et n'a de toute façon qu'à occuper 10 places.
Et, allez, il est impossible que ces 10 places ne soient pas déjà remplies avant pour toujours, n'est-ce pas ?
