20 délicieuses recettes de crème de noix de coco

Photo : Photo de Victor Protasio / Style culinaire de Chelsea Zimmer / Style d'accessoires de Claire Spollen

La crème de coco est une chose aux multiples facettes ; il a de nombreuses applications sucrées et salées, ainsi que de multiples significations. Dans sa forme la plus pure, c'est une version plus riche du lait de coco, tout comme ses homologues laitiers. En tant qu'ingrédient, il est disponible en canette ou en carton et ne devrait pas contenir beaucoup plus que de la noix de coco et de l'eau. La crème de coco peut également être récoltée à partir du lait de coco : c'est la partie la plus épaisse et la plus grasse qui monte vers le haut lorsque le récipient repose. La crème de coco, c'est une toute autre histoire : sucrée et sirupeuse, elle est principalement utilisée pour confectionner des boissons mixées, comme celle aux fruits. Miami Vice . Toujours avec nous ? Enfin, la crème de coco peut être un élément fini d'une recette, comme la crème anglaise des Parfaits aux Fruits de la Passion et à la Crème de Coco. Une dernière remarque : pour nos besoins ici, nous ne faisons jamais référence à la crème à café à la noix de coco. Ouf ! Maintenant que tout est clair, continuez à faire défiler la page pour découvrir nos meilleures recettes à base de crème de coco.

Soft Serve Ananas-Noix De Coco

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Avec seulement cinq ingrédients, ce dessert moelleux et sans effort se prépare en quelques minutes avec une saveur rappelant celle d'un cocktail tiki. Pour une version adulte, remplacez 1/4 tasse de crème de coco par la même quantité de votre rhum préféré.

Gang Gai Khao Mun (curry de poulet thaïlandais)

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le riz sucré et gluant à la noix de coco coloré et aromatisé aux herbes vertes se marie avec ce curry de poulet thaïlandais crémeux du chef Nok Suntaranon. La base du plat est une pâte de curry vibrante à partir de zéro qui incorpore de la crème de coco et du lait. C'est le même que celui utilisé au Kalaya à Philadelphie (l'un des meilleurs nouveaux restaurants F&W en 2020), et la saveur en vaut la peine.

Tarte à la Pina Colada

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Dans ce dessert digne d'un évanouissement, les saveurs tropicales classiques d'un cocktail piña colada sont transformées en une tarte composée de couches de crème anglaise soyeuse à la noix de coco et d'une confiture d'ananas caramélisée préparée en faisant mijoter de l'ananas frais avec de la cassonade. Étalée sur une croûte de sablé au beurre, la confiture est finalement recouverte d'une double crème anglaise à la noix de coco et recouverte d'une garniture fouettée à la crème de noix de coco en forme de nuage.

Miami Vice

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

lentilles

Des ananas en conserve surgelés et des fraises infusées d'amers font passer ce mélange de daiquiri-piña colada au niveau supérieur.

Poulet grillé avec riz à la noix de coco et sauce chili-lime

Greg DuPree

Au Cantinho do Aziz, un restaurant familial mozambicain à Lisbonne, au Portugal, la chef Jeny Sulemange prépare un poulet grillé à la noix de coco, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, qu'elle sert avec un riz à la noix de coco vraiment irrésistible. Lorsque vous préparez ce poulet grillé croustillant à la maison, tout tourne autour de la marinade. Utilisez du lait de coco entier; vous écumerez la crème et utiliserez le lait restant pour infuser le riz avec une riche saveur de noix de coco.

Bette à carde à la crème de noix de coco

Victor Protasio

Le lait de coco non sucré et l'huile de coco raffinée se combinent pour ajouter une richesse crémeuse à ce plat d'accompagnement végétalien de bette à carde du chef Rocco DiSpirito. Réduire le lait de coco approfondit sa saveur et lui confère une texture veloutée qui imite véritablement la crème.

Coquito

Photo de Jacob Fox / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Jessica Thomas et Susan Mitchell

Coquito, ou « petite noix de coco », est un punch au rhum crémeux traditionnel servi à Porto Rico pour Noël et pendant les vacances d'hiver. Certaines versions incluent des œufs, mais cette recette tire sa richesse et sa viscosité de la crème de coco et de trois types de lait. Les épices réchauffantes et le rhum blanc ajoutent de l'arôme et de la saveur.

Laksa au poulet et aux crevettes

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Top Chef le gagnant Buddha Lo partage cette recette familiale, un plat de nouilles rafraîchissant et bouillonnant populaire dans toute l'Asie du Sud-Est. La pâte de laksa maison de Lo - à base de citronnelle fraîche, de pâte de crevettes piquante et de cacahuètes aux noisettes - constitue la base de ce plat de nouilles parfumées, tandis que la crème de noix de coco ajoute une sensation en bouche veloutée au bouillon aromatique. Garnissez-le de crevettes et de poulet pochés, d'herbes fraîches et d'échalotes frites, puis dégustez avec joie.

Menton Menton

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

'Les rues de l'île de Lagos sont remplies de vendeurs ambulants, y compris les stands chin chin, généralement tenus par des femmes, auxquels il est presque impossible de résister', déclare Kwame Onwuachi, meilleur nouveau chef F&W 2019, qui a partagé cette recette de collation. « Les chin chin sont des feuilletés de pâte frits recouverts de noix de muscade, la contribution nigériane à satisfaire le désir de l'humanité de collations croustillantes et sucrées.

amuse-gueules pour la fête

Tarte à la crème de noix de coco

© CHRISTINE HOLMES

Chaque partie de cette tarte moelleuse du chef pâtissier Kierin Baldwin contient de la noix de coco : la croûte, la garniture et la garniture.

Mojito à la noix de coco

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Le sirop de noix de coco et de menthe fait maison confère une fraîcheur rafraîchissante et désaltérante à ce mojito délicieusement effervescent au citron vert. Blanchir et choquer les feuilles de menthe avant de les infuser dans le sirop préserve leur couleur vive. Utilisez les restes de sirop pour tout un lot de cocktails et de cocktails sans alcool, mélangez-en un peu à de la limonade fraîchement pressée ou arrosez-en des fruits frais tranchés pour une gâterie estivale rafraîchissante.

Passion Fruit and Coconut Cream Parfaits

© Ngoc Minh Ngo

Le fantastique parfait aux fruits de la passion et à la noix de coco du chef pâtissier Koa Duncan est recouvert de morceaux croquants de praliné aux noix de cajou, créant une combinaison exquise de textures et de saveurs tropicales.

Poulet rôti thaï d'Oncle Boon

© Avec Poulos

chou bouilli

Chez l'ancien Oncle Boon's à Manhattan, le chef Matt Danzer cuisinait des poulets dans un four à rôtisserie géant, mais les oiseaux sont tout aussi délicieux rôtis sur une grille dans un four domestique. Voici ce qui les rend si bons : ils sont saumurés, puis frottés avec une combinaison de crème de noix de coco et de citron vert makrut avant d'être rôtis, ce qui donne une peau dorée et craquelée.

Tartelette aux baies crues et crème de noix de coco

Joanna Van Mulder

La tarte aux noisettes de la chef Angèle Ferreux-Maeght, à base de farine d'amande et de noisettes, est le dessert parfait pour un dîner de fin d'été car elle ne nécessite pas de four. Les dattes sucrées et gluantes maintiennent la croûte ensemble, et le plat entier peut être préparé un jour à l'avance et sorti du réfrigérateur juste avant de manger.

Courge poivrée avec crème anglaise à la noix de coco

Eva Kolenko

vin rouge et coca

Chaque année à Thanksgiving, Top Chef la mère de la gagnante Kristen Kish servirait de la courge poivrée rôtie. Lorsque Kish a repris la préparation du repas des Fêtes, elle a amélioré le côté classique avec une crème de noix de coco décadente qui compense la douceur terreuse de la courge. La crème anglaise prendra en refroidissant et se tranchera magnifiquement à température ambiante.

Gâteau au lait de coco avec pistaches, crème fouettée à la noix de coco et glaçage aux fraises

Abby Hocking

Le gâteau à la noix de coco de la chef Angela Garbacz a des bords croustillants, une mie gluante et épaisse et se trouve être végétalien. Ce produit phare est garni de crème de noix de coco fouettée et d'un magnifique glaçage aux baies rose vif. La recette est adaptable à l'infini : vous pouvez utiliser la même recette de base pour faire des gâteaux ronds ou carrés, des gâteaux et des cupcakes, et la garnir des fruits et des noix que vous préférez.

Sandwichs à la crème glacée au mochi et à la noix de coco

© John Kernick

La chef pâtissière Jen Yee prépare ces jolis et amusants sandwichs avec une pâte japonaise simple qui combine de la farine de riz gluant sucré, du sucre, de l'eau et du lait de coco.

Coco Loco

© David Malosh

Le barman d'Indianapolis, Ryan Puckett, combine son penchant pour les cocktails tiki avec un favori de son enfance, les soda floats à l'orange ; le résultat est ce soda à la crème à l'orange tropicale. «Je préparais des sodas à l'orange avec ma grand-mère, donc cette association de saveurs est quelque chose que j'ai toujours aimé», dit-il.

Patates douces fouettées à la noix de coco et au gingembre

© Avec Poulos

Ces délicieuses patates douces en purée sont rehaussées de crème de noix de coco luxueuse et de gingembre frais piquant.

Chocolat chaud super riche à la crème de noix de coco

© Maura McEvoy

Le chef Lachlan Mackinnon-Patterson a créé ce chocolat chaud velouté garni de crème de noix de coco pour l'épouse de son partenaire Bobby Stuckey, Danette, qui a la dent sucrée. 'Chez Frasca, nous préparons beaucoup de desserts avec du chocolat ou de la noix de coco, alors nous avons continué et avons imaginé cette boisson', explique Lachlan.