Croustade parfaite aux pêches

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Ce réconfortant recette de croustillant aux pêches avec des pêches fraîches, c'est un classique ! Il contient une garniture aux fruits sucrée et parfumée à la vanille et un crumble doré et croustillant. Garnissez de glace à la vanille pour le dessert estival de vos rêves.

Pourquoi nous aimons cette recette

Voici un régal à déguster sur le porche au coucher du soleil d'été : cette recette de croustillant aux pêches à l'ancienne ! Les pêches mûres et juteuses constituent une garniture gluante parfumée à la vanille, recouverte de juste ce qu'il faut de crumble doré et croquant. Garnissez d’une cuillerée de glace fondante à la vanille et c’est notre paradis des desserts d’été !

sauce gnocchi simple

Récemment, nous l'avons dégusté sur la terrasse avec des convives, qui se sont servis en secondes, puis en tiers ! C'est vraiment parfait (nous pensons).

Ingrédients de cette recette de croustillant aux pêches

Le croustillant aux pêches est une tradition estivale par ici (même si j'ai grandi en mangeant ce tarte aux pêches fraîches comme notre gâterie de saison). L’avantage du croustillant ? C’est simple, ne nécessite aucune technique de cuisson et c’est un succès retentissant à chaque fois que vous le servez. Les gens ne se lassent pas du croustillant : c'est promis ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour une bonne recette de croustillant aux pêches :

• Pêches fraîches et mûres : ne faites pas de compromis sur la maturité ! Vous pouvez également remplacer pêches congelées ou des pêches en conserve dans cette recette si vous le souhaitez. Les pêches surgelées n’ont pas besoin d’être décongelées avant d’être utilisées !
• Sucre en poudre
• Fécule de maïs (ou fécule d'arrow-root)
• Jus de citron
• Extrait de vanille
• Flocons d'avoine à l'ancienne
• Farine tout usage
• Sucre roux
• Cannelle
• Beurre (froid)
• Sel

Comment faire mûrir les pêches

Les pêches mûres sont la clé de tout recette de pêche . Au magasin, il y a beaucoup de variations en termes de maturité : vous pourriez les trouver durs comme de la pierre ou si juteux qu'ils en sont presque meurtris. S’ils sont même un peu durs, il vous faudra quelques jours pour les mûrir. Voici comment faire mûrir les pêches :

• Placez les pêches dans un sac en papier.
• Ajoutez une banane à l'intérieur du sac. La banane émet du gaz éthylène, ce qui aide les pêches à mûrir en même temps.
• Fermez délicatement le haut du sachet et attendez 1 à 4 jours, selon la maturité des pêches. Vérifiez chaque jour en pressant doucement le fruit pour voir si la chair est molle.

Astuces pour éplucher les pêches

Traditionnellement, un croustillant aux pêches utilise des pêches fraîches pelées. Vous pouvez faire du croustillant avec des pêches avec la peau, mais cela ajoute un élément de texture supplémentaire que certains mangeurs pourraient ne pas apprécier. Voici ce qu’il faut savoir sur l’épluchage des pêches : vous ne pouvez pas utiliser d’éplucheur de légumes ! Cela détruit les fruits délicats au cours du processus. Voici un moyen rapide d’éplucher parfaitement les pêches (que ma mère m’a appris dans ce livre). recette de tarte aux pêches ) :

• Faire bouillir des lots de pêches pendant 45 secondes chacun. Déposez 3 pêches dans une casserole d'eau bouillante, afin que l'eau les recouvre entièrement et faites bouillir pendant 45 secondes.
• Placer dans de l'eau glacée. Retirez les pêches de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Déposez le lot suivant et répétez.
• Retirez la peau avec vos doigts. Une fois les pêches refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer la peau de la pêche, puis décollez-la en grandes feuilles avec vos doigts.

Rendez-le sans gluten ou végétalien

Vous voulez que cette recette de croustillant aux pêches fonctionne pour les régimes sans gluten ou végétaliens ? Voici quelques substitutions simples qui fonctionnent parfaitement :

smoothie au brocoli

• Utilisez de la farine d'amande pour un sans gluten. La farine d'amande est parfaite pour les recettes croustillantes : elle permet d'obtenir une garniture de crumble encore plus croustillante.
• Remplacez le beurre végétalien ou l'huile de noix de coco par du beurre végétalien. Le beurre végétalien est la meilleure option pour le crumble le plus croustillant. L’huile de coco est plus douce et moins croustillante. Nous recommandons huile de coco raffinée , qui a une saveur de noix de coco plus subtile.

Conserver les restes

Vous avez une grande poêle de croustillant aux pêches et vous souhaitez la conserver ? Ce dessert se conserve bien à température ambiante, au réfrigérateur ou surgelé.

• Il peut reposer 1 jour couvert à température ambiante. La garniture reste croustillante avec cette méthode.
• Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Il se conserve assez bien au réfrigérateur et est encore meilleur une fois réchauffé.
• Congeler jusqu'à 3 mois. Vous pouvez congeler le croustillant aux pêches jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Plus de recettes de pêches

Quand c'est la saison, faites tout le recettes de pêches et desserts aux pêches ! Voici quelques favoris que vous adorerez :

• Essayez ceci facile et savoureux Salade de pêches fraîches ou Salade de burrata aux pêches.
• Allez pour Sorbet Pêche ou Glace à la pêche .
• Mélangez un lot de Salsa aux pêches ou Sangria aux pêches , ou optez pour des cuisses de poulet aux pêches .
• Cuire un Galette Aux Pêches , Crumble aux pêches , Cordonnier aux pêches ou Tarte Aux Pêches Fraîches .
• Faire frais Jus de pêche ou Compote de pêches .

Salade de pêches fraîches

Galette Aux Pêches

Crumble aux pêches

Compote de pêches

Notes diététiques

Cette recette de croustillant aux pêches est végétarienne. Pour les plats sans gluten et végétaliens, consultez les notes de substitution dans la recette ci-dessous.

Questions fréquemment posées

Utilisez des pêches mûres, mais pas trop molles, pour une saveur et une texture optimales. Les pêches à noyaux sont plus faciles à dénoyauter, mais les pêches à noyau adhérent peuvent également être utilisées.

Oui, vous pouvez utiliser des pêches surgelées directement du congélateur : pas besoin de les décongeler ! Le croustillant aux pêches est une excellente façon d’utiliser des pêches surgelées.

pâtes spaghetti blanches

Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten comme King Arthur Measure for Measure ou Bob's Red Mill 1 to 1 Baking Flour.

Oui, vous pouvez facilement le rendre végétalien en utilisant du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco dans la garniture et en remplaçant le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave.

Croustade parfaite aux pêches

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 15 minutes
• Rendement: 8portions1x

Description

Cette recette de croustillant aux pêches est un classique ! Il contient une garniture aux fruits sucrée et parfumée à la vanille et un crumble doré et croustillant.

Ingrédients

• 5 tassespêches mûres tranchées (2 ½ livres; environ5grand ou7moyen)*
• ½ tasseSucre en poudre
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à soupejus de citron
• ¾ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne
• ¾ tassefarine tout usage (ou farine d'amande pour les sans gluten)
• ½ tassecassonade
• ½ cuillère à cafécannelle
• ¼ cuillère à café sel casher
• 8 cuillères à soupebeurre salé froid (ou huile de coco ou beurre végétalien)
• Glace vanille, pour servir (obligatoire !)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Épluchez les pêches : Préparez une casserole moyenne d’eau bouillante. Déposez 3 pêches dans la casserole pour que l'eau les recouvre entièrement et faites bouillir pendant 45 secondes. Retirez les pêches de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Déposez le lot suivant et répétez. Une fois les pêches refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer la peau de la pêche, puis décollez-la en grandes feuilles avec vos doigts. Répétez jusqu'à ce que toutes les pêches soient pelées.
3. Préparez la garniture : Tranchez les pêches. Dans un bol moyen, mélangez-les avec le sucre cristallisé, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le jus de citron, puis versez la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
4. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser une fourchette ou un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l'ajouter.) Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
5. Cuire: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit) afin que la garniture croustillante reste croustillante. Après 1 journée, réfrigérez les restes. Il se congèle également bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Cette recette fonctionne également avec la même quantité de pêches surgelées tranchées ; pas besoin de les décongeler. Si vous utilisez des pêches en conserve, utilisez-les sans sucre ou ajustez la quantité de sucre pour compenser.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien