Galette Aux Pêches

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Ce recette de galette aux pêches c'est spectaculaire ! Il met en vedette des pêches mûres juteuses et une garniture au beurre noisette enrobée dans une croûte de pâte feuilletée. Il a reçu de nombreuses critiques élogieuses de la part des lecteurs !

Pourquoi nous aimons cette recette

Voici notre ultime gourmandise estivale : une galette aux pêches ! Imaginez, une garniture de fruits tendres aromatisée à la cassonade, au beurre noisette et à un soupçon de cannelle et de vanille. Le tout est enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée et beurrée.

UN galette est une tarte rustique : l'alternative parfaite et facile à une tarte. Celui-ci a eu un énorme succès chez nous et avec nos lecteurs. Nous avons demandé à des dizaines de testeurs de recettes d'essayer celle-ci avant de la partager avec vous. L'avis global ? Fantastique .

Commentaires des lecteurs en vedette

Les lecteurs d'Instagram se sont portés volontaires en masse pour tester cette recette ! Voici ce que quelques-uns d’entre eux avaient à dire :

• Cette galette aux pêches est très bonne, simple à réaliser et à l'air impressionnante ! -Natalie
• Cette galette était délicieuse. La recette était très simple à suivre. Mon mari a trouvé que c'était parfait ! -Marie
• En général, je n’aime pas cuisiner, mais cette recette était très facile à suivre et la pâte s’est magnifiquement assemblée ! -Vonda
• Bref, vraiment facile : une recette simple, pas trop sucrée et vraiment axée sur la croûte et le goût de la pêche ! -Bart

Ingrédients pour une galette aux pêches

UN galette est une tarte française rustique : une tarte ronde réalisée sans assiette à tarte à l'aide d'une croûte feuilletée pliée. Cette galette aux pêches est visuellement époustouflante : parfaite pour impressionner lors d’un dîner ou simplement pour la déguster sur la terrasse un soir d’été. En fait, nous avons presque renoncé aux tartes : les galettes sont tellement plus faciles et encore plus amusantes ! L’ingrédient le plus important à retenir pour celui-ci ? Pêches mûres. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Pêches fraîches et mûres : ne faites pas de compromis sur la maturité ! Voir les notes ci-dessous. Nous ne recommandons pas d'utiliser des pêches surgelées ici, bien que des pêches en conserve non sucrées puissent servir de substitut. Vous pouvez réaliser ce dessert avec des pêches non pelées comme nous l'avons fait, ou peler les pêches en utilisant la méthode de l'eau bouillante.
• cassonade, sucre cristallisé et sucre turbiné
• Extrait de vanille
• Maïzena
• Cannelle
• Beurre
• Farine
• Sel
• Levure chimique
• Œuf

Conseils pour faire mûrir les pêches

Les pêches mûres sont la clé de cette galette de pêches et de tout recette de pêche ! Vous pourriez les acheter durs comme de la pierre, ou si juteux qu’ils sont presque meurtris. Pressez doucement les pêches pour voir si la chair est moelleuse : si c'est le cas, elles sont mûres. S’il y a de la fermeté, vous devrez les faire mûrir. Voici quelques notes sur la maturation des pêches et la douceur de cette recette :

• Voici comment faire mûrir les pêches :Si les pêches sont presque mûres, placez-les simplement sur le comptoir pendant 1 journée. Si elles sont dures, placez les pêches dans un sac en papier. Ajoutez une banane ou une pomme à l'intérieur, qui émet de l'éthylène gazeux et aide les pêches à mûrir plus rapidement. Fermez délicatement le haut du sachet et attendez 1 à 3 jours, selon la maturité des pêches.
• Goûtez les pêches : Goûtez une pêche lorsque vous êtes prêt à préparer la recette. S’il n’a pas un goût tendre et sucré, ce n’est pas prêt.

Variez le sucre selon vos goûts

Vous avez l’impression que vos pêches ne sont pas tout à fait là mais vous préparez la galette pour une occasion ? Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre pour compenser. Ou si vous aimez les desserts sucrés, vous pouvez utiliser un peu plus de sucre que prévu.

Cette galette aux pêches est parfaite avec des pêches mûres et 6 cuillères à soupe de sucre. Mais si vos pêches sont sur le bord, utilisez ½ tasse de sucre.

Conseils pour la pâte à galette

L’autre élément important de cette galette aux pêches ? La pâte à galette ! Dans l’ensemble, cette pâte est très facile à travailler : et vous n’avez pas besoin de la façonner comme vous le feriez pour une tarte. Voici quelques notes à garder à l’esprit lorsque vous travaillez avec cette pâte :

• Versez et nivelez la farine (ou pesez-la en grammes). Cela fournit la mesure la plus précise : ou vous pouvez la peser ! Retirer la farine directement du récipient l'emballe, ce qui peut entraîner plus de farine dans une tasse.
• Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte se rassemble. Habituellement, cela nous prend environ 5 cuillères à soupe, bien que cela dépend de la quantité exacte de farine (encore une fois ; les grammes sont plus précis).
• Mettre au frais 1 heure. C’est important pour que la pâte prenne.
• Rouler en un cercle de 12 pouces sur une surface farinée. Vous pouvez ramasser la pâte et ajouter plus de farine à la surface si nécessaire si elle colle.
• Badigeonner d'une dorure à l'œuf et saupoudrer de sucre. C'est important pour obtenir un bel éclat doré sur la croûte ! Nous aimons utiliser du sucre turbinado en gros morceaux sur la croûte, mais le sucre cristallisé fonctionne aussi.

Informations sur le service et le stockage

Cette galette aux pêches est incroyable seule, mais on la préfère avec une cuillerée de glace à la vanille ! Le crémeux le complète parfaitement. Nous aimons le servir avec le nôtre glace maison (un projet amusant si vous ne l’avez jamais essayé !), mais bien sûr, cela fonctionne avec n’importe quelle variété achetée en magasin.

Envie de conserver les restes de cette galette ? Placez-le dans un récipient de conservation et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Si vous le préparez la veille, laissez-le sur le comptoir pendant environ une heure avant de servir pour qu'il revienne à température ambiante.

Plus de recettes de pêches

Quand c'est la saison, faites tout le recettes de pêches et desserts aux pêches ! Voici quelques favoris que vous adorerez :

• Prenez notre préféré Croustillant aux pêches , Crumble aux pêches ou Galette Aux Pêches .
• Allez pour Sorbet Pêche ou Glace à la pêche .
• Essayez notre préféré de la famille Tarte Aux Pêches Fraîches ou essayez un Cordonnier aux pêches .
• Préparez une salade de burrata aux pêches ou des cuisses de poulet aux pêches.

Croustade parfaite aux pêches

Sorbet Pêche

Tarte Aux Pêches Fraîches

Glace à la pêche

Notes diététiques

Cette recette de galette aux pêches est végétarienne. Pour les végétaliens, utilisez du beurre végétalien.

Questions fréquemment posées

Les pêches fraîches sont recommandées pour une saveur et une texture optimales. Si vous n'avez que des pêches surgelées, faites un Croustillant aux pêches ou Crumble aux pêches .

Absolument! Bien que cette recette contienne des pêches, vous pouvez facilement les remplacer par d'autres fruits comme des baies, des prunes ou des pommes. Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur du fruit.

La galette est cuite lorsque la croûte est dorée et la garniture aux fruits bouillonne. Vous pouvez également insérer un cure-dent dans la garniture ; si elle ressort propre, la galette est prête.

Oui! La galette peut être assemblée et réfrigérée jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également cuire complètement la galette et la réchauffer avant de servir.

Galette Aux Pêches

• Temps de préparation : 2 heures (temps de repos compris)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 2 heures 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de galette aux pêches est un triomphe ! Il met en vedette des pêches mûres juteuses et une garniture au beurre noisette enrobée dans une croûte de pâte feuilletée.

Ingrédients

Pour la pâte à galette :

• 1 ½ tasses[210 grammes] de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
• 1 cuillère à soupeSucre en poudre
• ¾ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 10 cuillères à soupebeurre froid non salé (ou beurre végétalien)
• 5à6à soupe d'eau froide
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Pour le remplissage :

• 3 tasses(à propos1livre; 3 à 4 pêches jaunes moyennes) mûres, coupées en1/4tranches de 1/2 pouce, avec la peau*
• 6 cuillères à soupecassonade légère, emballée**
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à soupemaïzena
• ½ cuillère à cafécannelle
• ⅛ cuillère à cafésel
• 2 cuillères à soupebeurre non salé (ou beurre végétalien)

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, sel casher et la levure chimique. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez un mixeur à pâtisserie ou une fourchette pour le couper dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement incorporé et un formes de texture caillouteuse (avec des morceaux de la taille d'un pois ou plus petits).
2. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau froide sur la farine, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement incorporée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, en pétrissant avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble. (Résistez à l’envie d’ajouter plus d’eau ; elle devrait se rassembler !) Formez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque épais. Enveloppez-la dans du plastique ou placez-la dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 1 heure. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ; laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de la rouler. Ou, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant roulement.)
3. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
4. Mélangez les pêches tranchées finement avec le sucre, la vanille, la fécule de maïs, la cannelle et le sel. Faites dorer les 2 cuillères à soupe de beurre en le faisant chauffer dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse, en remuant de temps en temps. (Gardez un œil dessus car il commence à dorer ; il peut passer du brun au brûlé assez rapidement.) Retirez immédiatement du feu et versez le beurre dans le bol avec les pêches, puis mélangez délicatement pour combiner.
5. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un cercle régulier de 12, en laissant les bords rugueux (si nécessaire, déplacez la pâte et ajoutez un peu plus de farine en dessous pour l'empêcher de coller). Transférez délicatement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
6. Disposez les pêches sur la pâte en spirale en gardant le jus au fond du bol. Laissez au moins 2 pouces de pâte autour du bord extérieur. Le motif peut être précis ou plus libre : selon vos envies ! Oubliez les pêches qui, selon vous, pourraient trop remplir la galette. Replier les bords extérieurs de la pâte sur la garniture pour former une croûte d'environ 2 pouces, en chevauchant les plis comme indiqué sur les photos.Versez délicatement le reste du jus du bol sur les pêches.
7. Battez l'œuf et badigeonnez-le de la croûte à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer généreusement la croûte de sucre turbinado (ou de sucre cristallisé).
8. Faites cuire la galette pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et transférer le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse. Laisser refroidir à température ambiante (environ 1 heure) avant de couper en morceaux et de servir. C'est divin avec une cuillerée de glace à la vanille .Conservez les restes jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ; ramener à température ambiante ou réchauffer au four avant de servir.

Remarques

*Assurez-vous que les pêches sont mûres et sucrées (donnez-en un avant-goût) : cela peut faire ou défaire la recette ! Vous pouvez laisser les peaux pour cette recette, mais si vous préférez sans, éplucher les pêches en utilisant cette méthode .

**Si vous aimez un dessert plus sucré ou si vos pêches ne sont pas entièrement sucrées, utilisez ½ tasse de cassonade. Évitez d'utiliser du sucre brun foncé car cela rend la garniture très foncée.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Inspiré du français
• Régime: Végétarien