Cocktail Bellini

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Voici comment faire un bellini aux pêches ! Ce cocktail italien pétillant associe de la purée de pêches et du Prosecco pour une saveur fraîche et pétillante.

Voici un cocktail pétillant et plein de belles saveurs fraîches : le Bellini aux pêches ! Le bellini est un cocktail classique ça vient d'Italie. La combinaison de Prosecco pétillant et de pêches sucrées ne pourrait pas être plus rafraîchissante ! Il est idéal en été, pendant la saison des pêches, comme boisson signature à l’heure de l’apéritif. Et bien sûr, c'est naturel pour le brunch comme son cousin le mimosa . Heureusement, vous pouvez utiliser des pêches fraîches ou surgelées : vous pouvez donc les préparer à tout moment ! Prêt à commencer ?

Qu'est-ce qu'un bellini ?

Le bellini est un Cocktail italien fait avec purée de pêche et le Prosecco, inventé à Venise dans les années 1940. Le fondateur du Harry's Bar à Venise a fabriqué cette boisson et lui a donné le nom de sa couleur, qui lui rappelle un tableau de l'artiste Giovanni Bellini. Le nom est resté ! À l’époque, la boisson contenait également du jus de framboise ou de cerise, ce qui lui donnait une sorte d’éclat rose. Depuis, il a perdu cette fonctionnalité et passe directement aux pêches et aux bulles.

Ce cocktail figure sur la liste des prix de l'International Bartender Association. Cocktails officiels de l'IBA , ce qui signifie qu'il a une définition officielle. Les ingrédients d’un bellini aux pêches sont :

• Purée de pêche
• Prosecco

Utilisez des pêches fraîches ou surgelées pour un bellini aux pêches

Ce bellini aux pêches est meilleur avec des pêches fraîches, mais vous pouvez également utiliser des pêches surgelées ! Voici quelques notes sur les pêches à utiliser :

• Pêches fraîches : Les pêches fraîches sont préférées ici pour leur saveur mûre et juteuse. Un bellini aux pêches italien traditionnel utilise des pêches blanches. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété.
• Pêches surgelées : Si ce n’est pas la saison des pêches, optez pour les pêches surgelées ! Le taux de conversion : 3 grosses pêches = 1 livre de pêches surgelées. Assurez-vous de les décongeler avant de les utiliser : passez-les sous l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils reviennent à température ambiante.

Eplucher les pêches pour rendre le meilleur lisse purée de pêche

Comment faire de la purée de pêches

Le bellini nécessite un ingrédient de spécialité : la purée de pêche ! Certaines recettes utilisent du nectar ou de la liqueur de pêche du commerce, mais ce n’est tout simplement pas la même chose. Vous aurez envie de préparer un lot de purée de pêches maison pour cette recette. Cela ne prend que quelques minutes à préparer ! Voici quoi faire :

• Épluchez les pêches (pêches fraîches uniquement). Voici le moyen simple de peler les pêches : plongez-les dans l'eau bouillante pendant 45 secondes ! Mettez-les dans un bain de glace, puis la peau se décolle immédiatement. Vous n’avez même pas besoin d’un couteau ou d’un éplucheur de légumes.
• Mélanger au robot culinaire ou au mixeur. Retirez les noyaux, puis mixez les pêches jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Ajoutez un édulcorant facultatif. Continuez à lire…

L’ajout d’édulcorant est facultatif !

Certains bellinis aux pêches utilisent de la purée de pêche sucrée. D'autres utilisent une purée qui repose sur la douceur naturelle des pêches. Si vous le préparez avec des pêches fraîches parfaitement mûres, vous n’aurez besoin d’aucun édulcorant.

Mais les pêches surgelées peuvent être moins sucrées que les pêches fraîches. Les pêches fraîches varient également en termes de maturité. Goûtez votre purée et si elle est acidulée, ajoutez un peu de sucre et mixez à nouveau. (Vous pouvez également ajouter du miel ou du sirop d'érable.) Personnalisez la douceur à votre guise.

Comment faire un bellini aux pêches (2 étapes)

Une fois que vous avez fait la purée de pêches… il n’y a pas grand chose à faire dans un bellini ! Voici quoi faire :

• Ajoutez la purée de pêches dans un verre. Utilisez ¼ tasse de purée par verre.
• Ajoutez un peu de Prosecco et mélangez-le délicatement avec la purée.
• Complétez le verre avec du Prosecco. Vous voudrez préserver toutes ces bulles. Acclamations!

A obtenu schnaps aux pêches ? Ajoutez une gorgée dans chaque verre pour une saveur de pêche encore plus prononcée.

Mélangez les choses : variations de Bellini

Il existe plusieurs façons de mélanger vos bellini ! Vous pouvez utiliser différentes purées de fruits pour personnaliser la boisson. Voici quelques idées :

• Jus de grenade : il devient le Le Tintoret
• Purée de fraises : elle devient la Rossini
• Purée de mangue : elle devient un Bellini à la mangue
• Purée de fraises et de rhubarbe : elle devient un Bellini à la rhubarbe
• Ajoutez Aperol : cela devient un Bellini à la pêche amère

Quand servir un bellini aux pêches

Le bellini aux pêches est parfait pour de nombreuses occasions, notamment comme boisson au brunch ! Mais c’est aussi idéal pour les après-midi et les soirées d’été. Voici quelques bons moments pour le servir :

• Boisson pour le brunch ( Fête des Mères , etc)
• Boisson d'été
• Apéritif à l'heure de l'apéritif
• Boisson pour fête prénuptiale
• Boisson pour enterrement de vie de jeune fille
• Boisson du déjeuner

Essayez également nos autres juteux Cocktails à la pêche !

Cocktail Bellini

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1boire1x

Description

Voici comment faire un bellini aux pêches ! Ce cocktail italien pétillant associe de la purée de pêches et du Prosecco pour une saveur fraîche et pétillante.

Ingrédients

Pour la purée de pêches

• 3grosses pêches mûres ou 1 livre de pêches surgelées (cela fait assez pour6des boissons ou1bouteille de Prosecco)*

Pour chaque bellini

• 2 onces(¼ tasse) purée de pêche
• 4 onces(½ tasse) Prosecco (6 portions en bouteille)
• Pour la garniture : tranche de pêche (facultatif)

Instructions

1. Préparez la purée de pêches : Si vous utilisez des pêches fraîches, épluchez-les selon Comment éplucher les pêches . Ensuite, coupez-les en deux et utilisez vos doigts pour retirer les noyaux. Réduisez les pêches en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée lisse se forme. Goûtez et si vos pêches ne sont pas parfaitement mûres et sucrées, ajoutez un peu de sucre, de miel ou de sirop d'érable, puis mixez à nouveau. Réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou congeler pour une conservation plus longue.
2. Pour faire un bellini : Ajoutez la purée de pêches dans une flûte à champagne ou un verre. Ajoutez un peu de Prosecco et remuez doucement pour combiner. Ajoutez ensuite le Prosecco restant. Garnir d'une tranche de pêche.

Remarques

*Traditionnellement, les pêches blanches sont utilisées dans un bellini italien, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pêche.

• Catégorie: Boire
• Méthode: Versé
• Cuisine: Cocktails
• Régime: Végétalien

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