Tarte aux bleuets

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

trouver des recettes végétariennes

Ce recette de tarte aux myrtilles met en vedette une succulente garniture aux baies enrobée dans une croûte de pâtisserie en treillis doré. C’est notre recette préférée de toute la famille, parfaite pour les repas et les barbecues d’été. Voici les astuces pour la meilleure tarte !

Existe-t-il un dessert d'été plus typique que tarte aux myrtilles ? Il a le goût des repas dans la cour et du 4 juillet , vente de pâtisseries de grand-mère et après-midi farniente d’été. Il n’y a pas de meilleure façon d’utiliser une grande quantité de baies fraîches que de les cuire dans cette pâtisserie classique.

Cette recette de tarte aux myrtilles est quelque chose de spécial : elle contient une garniture aux baies succulente et épaisse et une croûte dorée et beurrée surmontée d'un treillis. Voici comment réaliser une tarte aux myrtilles infaillible qui fera courir tout le monde !

Ingrédients de cette recette de tarte aux myrtilles

La tarte aux myrtilles est aussi classique qu'on en trouve ici aux États-Unis, même si bien sûr une bonne vieille tarte aux pommes ou aux cerises s'en rapproche ! Celui-ci est une célébration de l’été, avec une garniture épaisse et sucrée, idéale pour manger sur le porche arrière avec un peu de glace fondante à la vanille. Comme la plupart des tartes, c’est un peu un projet : mais chaque minute en vaut la peine. Nous avons conçu cette recette à toute épreuve pour que vous ne vous retrouviez pas avec un gâchis gluant : elle ressort parfaitement dorée avec une garniture épaisse à chaque fois. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 recette Pâte à Tarte Maison (2 croûtes, ou votre recette préférée)
• Myrtilles fraîches
• Sucre
• Maïzena
• Sirop d'érable
• Jus et zeste de citron
• Cannelle
• Extrait de vanille
• Sel
• Oeuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

L'astuce pour une tarte aux myrtilles infaillible

Avez-vous déjà fait une tarte, pour finalement vous retrouver avec une garniture qui coule et qui s'effondre lorsque vous la coupez ? Les garnitures pour tarte aux fruits peuvent varier en fonction de la maturité du fruit spécifique que vous utilisez. Les myrtilles contiennent environ 85 % d’eau, qui est activée lorsque le fruit est chauffé. Nous avons eu quelques tartes tests qui ressortent totalement coulantes, alors nous avons trouvé une solution : précuire la garniture ! De cette façon, il ressort parfaitement réglé à chaque fois. Voici quelques conseils :

• Précuisez la garniture avec la fécule de maïs pendant 5 à 6 minutes. La cuisson de la garniture lui donne le temps d'interagir avec la fécule de maïs, créant ainsi une garniture épaisse et gluante. Faites-le cuire juste assez longtemps pour que la fécule de maïs soit activée, mais pas assez pour que la texture du fruit commence à se désintégrer.
• Laissez la garniture refroidir pendant que vous préparez la croûte. Si la garniture est trop chaude, elle peut réchauffer la croûte supérieure de la tarte, ce qui peut faire fondre le beurre. Faire la garniture en premier lui laisse le temps de refroidir.
• Refroidissez complètement la tarte pendant 2 heures, puis réfrigérez avant de servir. C’est l’étape la plus importante, qui permet à la garniture de prendre complètement après la cuisson.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Vous souhaitez utiliser des baies surgelées plutôt que fraîches ? Les tartes sont l’endroit idéal pour le faire ! Les myrtilles congelées peuvent se retrouver dans la pâte des produits de boulangerie comme les muffins et le pain, les rendant violettes ! Mais les baies surgelées fonctionnent à merveille ici, d'autant plus que la garniture est cuite avant la cuisson.

Conseils pour une croûte à tarte maison

Qu'est-ce qui fait cette tarte aux myrtilles ? Le croûte à tarte maison recette! C’est beaucoup plus savoureux que la pâte achetée et c’est une compétence pâtissière importante et amusante à maîtriser. Voici quelques trucs et astuces qui en font une croûte à tarte remarquable :

• Utilisez du beurre irlandais si vous pouvez le trouver. Le beurre irlandais a une teneur plus élevée en matières grasses et moins d’eau que le beurre américain. Il donne aux produits de boulangerie une saveur plus riche et une texture plus feuilletée, ce qui est le meilleur absolu pour la croûte à tarte ! La marque de beurre irlandais la plus populaire est Kerrygold, facile à trouver dans la plupart des épiceries.
• Il est essentiel de garder la croûte à tarte froide. Ajoutez de l'eau glacée à la croûte lors de la préparation de la pâte pour vous assurer que le beurre ne fond pas. Ensuite, réfrigérez le fond de tarte pendant 1 heure avant de l'étaler. Cela permet au gluten de se détendre et à la graisse de se raffermir, ce qui rend le produit encore plus feuilleté et l'aide à conserver sa forme.
• Lorsque vous roulez, ramassez la pâte et faites-la tourner de temps en temps pour qu'elle ne colle pas. Farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Roulez un cercle aussi parfait que possible. Si cela commence à coller, saupoudrez d'un peu plus de farine et faites tourner la pâte.
• Tissez le treillis. Le dessus en treillis fait la tarte ! Si vous n'avez jamais tissé de motif en treillis auparavant, utilisez ce tutoriel vidéo pour vous guider.

Utilisez une dorure aux œufs !

Pour une meilleure finition dorée de cette croûte à tarte aux myrtilles, nous vous recommandons une dorure à l'œuf. Il crée un extérieur laminé doré et donne un bel éclat doré à la surface. Fouettez ensemble 1 œuf, puis badigeonnez-le sur la croûte exposée avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrez ensuite de sucre turbinado croquant pour un look pailleté.

Servir la tarte aux myrtilles

La chose la plus importante à retenir à propos de la tarte aux myrtilles ? Assurez-vous de le refroidir pendant au moins 2 heures, puis réfrigérez jusqu'au moment de servir ! Cela aide à raffermir la garniture afin que vous puissiez couper une tranche parfaite.

Une fois que vous êtes prêt à servir, laissez la tarte reposer environ 20 à 30 minutes pour qu'elle revienne à température ambiante (à moins que vous n'aimiez la tarte froide !). C'est super avec une cuillerée de chantilly maison ou glace à la vanille .

Plus de recettes de tartes

Vous aimez préparer des tartes ? Voici quelques-unes de nos recettes de tartes classiques préférées :

• Essayer Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe
• Allez pour Tarte à la rhubarbe classique
• Cuire au four Tarte Aux Fraises Fraîches
• Faire une tarte sucrée Tarte Aux Framboises

Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe

Tarte à la rhubarbe classique

Tarte Aux Fraises Fraîches

Tarte Aux Framboises

Cette recette de tarte aux myrtilles est…

Végétarien.

Recette de tarte aux bleuets

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 2 heures
• Rendement: 1tarte (8 tranches)1x

Description

Cette recette de tarte aux myrtilles met en vedette une succulente garniture aux baies enrobée dans une croûte de pâte en treillis doré. Voici les astuces pour la meilleure tarte !

Ingrédients

• 1recette Pâte à Tarte Maison (2croûtes; ou utilisez votre recette préférée)
• 6 tassesbleuets frais (ou substitut surgelés)
• ¾ tasseplus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• ¼ tassemaïzena
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 2 cuillères à soupejus de citron
• 2 cuillères à cafézeste de citron
• ½ cuillère à cafécannelle
• ½ cuillère à caféextrait de vanille
• ¼ cuillère à cafésel fin
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Instructions

1. Faire le Pâte à Tarte Maison . Réfrigérez la pâte pendant 1 heure (ou jusqu'à 24 heures).
2. Pendant ce temps, mélangez les bleuets, le sucre granulé, la fécule de maïs, le sirop d'érable, le jus de citron, le zeste de citron, la cannelle, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. . Transférer les myrtilles et la sauce dans un bol et laisser refroidir au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prête.
3. Préchauffer le four à 425°F. Placez une grille dans le tiers inférieur du four avec une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium pour préchauffer.
4. Beurrer un moule à tarte standard de 9 pouces.
5. Saupoudrer de farine sur une surface de travail propre. (Ou si vous avez un chiffon à pâtisserie, préparez-le et saupoudrez-le de farine.) Saupoudrez un rouleau à pâtisserie de farine. Placez une boule de pâte sur la surface de travail et roulez-la doucement uniformément du centre vers le bord, jusqu'à ce que la pâte atteigne environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Ramassez la pâte et faites-la tourner de temps en temps pendant que vous travaillez, en gardant un cercle aussi parfait que possible et en vous assurant qu'elle ne colle pas à la surface de travail. Si ça colle, saupoudrez d'un peu plus de farine. Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces de large (ce qui correspond au cercle de 9 pouces sur une toile à pâtisserie). Des morceaux de beurre visibles sont attendus : c’est ce qui le rend feuilleté !
6. Étalez délicatement la pâte sur le rouleau à pâtisserie, puis transférez-la dans le moule à tarte préparé. Centrez délicatement et poussez la pâte vers le fond du moule.
7. Laissez le centimètre de pâte en surplomb recouvrir le bord. Remplissez la pâte avec les myrtilles et la sauce et placez l'ensemble du moule au congélateur pendant que vous étalez la pâte suivante.
8. Étalez la deuxième boule de pâte. Utilisez un coupe-pizza pour couper la pâte en bandes de 1 pouce. Sortez la tarte du congélateur et tissez un motif en treillis à l'aide des bandes (voir cette vidéo pour une démonstration). Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper l'excédent des bandes, puis repliez la pâte drapée sur le dessus et sertissez les bords avec une fourchette.
9. Fouettez l'œuf dans un petit bol, puis badigeonnez le dessus du treillis et la croûte avec la dorure à l'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado.
10. Placer la tarte directement sur la plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier d'aluminium.Cuire au four immédiatement pendant 15 minutes (à 425°F). En laissant la tarte au four, réduisez la température du four à 375 °F et faites cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture présente de petites bulles. Vérifiez après 40 minutes et si nécessaire, ajoutez une tente en aluminium si la croûte est déjà bien dorée.
11. Laisser refroidir au moins 2 heures, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir. Amener à température ambiante avant de servir.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien