Tarte Aux Framboises

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Cette recette de tarte aux framboises est un classique ! La garniture épaisse et confiturée est une tarte délicieusement sucrée et elle est surmontée d’une croûte de pâte feuilletée et dorée.

Les framboises sont l'un de nos fruits préférés, figurant dans tout, de sorbet framboise à sorbet à limonade à la framboise . Mais le joyau de toute recette de framboise est la puissante tarte ! Rencontrez cet incroyable la recette Tarte aux Framboises , simple et classique avec juste la bonne saveur de baies. La garniture est épaisse et confiturée, sucrée et acidulée et rehaussée d'un peu de zeste de citron pour plus d'éclat. Le tout est enrobé dans une croûte de pâte moelleuse au beurre cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. C’en est un pour les livres… et nous y sommes à 1000%. (Peut-être même plus que la myrtille !)

Ingrédients dans la tarte aux framboises

Voici le problème avec la tarte aux framboises : vous aurez besoin d'un parcelle de framboises. Cette recette demande 6 tasses de baies ! Ce n’est pas une grande question lorsque vous utilisez des myrtilles, qui sont moins chères et vendues en plus grande quantité. Mais ici, aux États-Unis, les framboises sont très chères. Cette tarte est idéale lorsque vous avez un bouquet de framboises qui poussent dans votre jardin ou que vous allez cueillir des baies. Ou décidez de faire cette tarte comme une folie ! Vous pouvez également utiliser des framboises surgelées, moins chères. Voici ce dont vous aurez besoin :

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• 1 recette Pâte à Tarte Maison (2 croûtes ; ou votre recette préférée)
• Framboises fraîches
• Sucre en poudre
• Maïzena
• Extrait de vanille
• Zeste et jus de citron (ou zeste et jus d'orange)
• Oeuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Vous souhaitez utiliser des baies surgelées plutôt que fraîches ? Tu peux! Les tartes sont l’endroit idéal pour utiliser des baies surgelées, car elles doivent se décomposer dans la garniture. Les framboises congelées peuvent se retrouver dans la pâte des produits de boulangerie comme les muffins et le pain, les rendant roses ! Mais les baies surgelées fonctionnent à merveille dans la pâte à tarte.

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Divulgation complète : nous n’avons pas testé les framboises surgelées spécifiquement dans cette tarte. Cependant, les baies surgelées fonctionnent de la même manière que les baies fraîches dans notre sauce aux framboises , qui est le même concept de base que ce remplissage. Par conséquent, nous sommes convaincus que cette substitution fonctionnera !

Astuces pour la tarte aux framboises

Il est notoire que les tartes aux fruits peuvent finir avec des garnitures qui coulent. En effet, les fruits peuvent varier considérablement en fonction de leur maturité. La recette de tarte doit également inclure une bonne quantité de fécule de maïs, qui interagit avec le liquide contenu dans les baies pour créer une garniture épaisse. Nous avons testé quelques tartes aux fruits qui coulaient, nous avons donc trouvé une autre solution : précuire la garniture ! De cette façon, il ressort parfaitement réglé à chaque fois. Voici quelques conseils :

• Précuisez la garniture avec la fécule de maïs pendant 5 minutes. La cuisson de la garniture lui donne le temps d'interagir avec la fécule de maïs, créant ainsi une garniture épaisse et gluante. Faites-le cuire juste assez longtemps pour que la fécule de maïs soit activée, mais pas assez pour que la texture du fruit commence à se désintégrer.
• Laissez la garniture refroidir pendant que vous préparez la croûte. Si la garniture est trop chaude, elle peut réchauffer la croûte supérieure de la tarte, ce qui peut faire fondre le beurre. Faire la garniture en premier lui laisse le temps de refroidir.
• Refroidissez complètement la tarte pendant 4 heures (ou 2 heures, puis réfrigérez). C’est l’étape la plus importante, qui permet à la garniture de prendre complètement après la cuisson.

Pâte à tarte maison vs achetée

La star de cette recette de tarte aux framboises est le fait maison croûte à tarte . Il est magnifiquement beurré et feuilleté et présente une belle couleur brun doré. Cependant, c'est un peu un projet ! Il faut environ 15 minutes pour préparer, 1 heure pour refroidir et 15 minutes pour étaler. Cela demande également un peu de technique pour étaler une couche uniforme et sertir les bords (la pâte peut être capricieuse !).

Si vous préférez, vous pouvez utiliser une croûte à tarte achetée en magasin ici ! Nous préférons de loin la saveur de la pâte maison, mais cela fonctionne à la rigueur. Suivez les mêmes instructions dans la recette ci-dessous, en veillant à garder la pâte à tarte aussi froide que possible.

Alternative : utilisez plutôt du streusel !

Si vous débutez avec la croûte à tarte, la croûte à tarte double demande un peu de finesse pour bien faire les choses. Vous voulez une garniture de tarte plus facile ? Essayez la garniture crumble de ceci Tarte streusel à la rhubarbe ! Il est plus facile à préparer et a une saveur magnifiquement beurrée et épicée à la cannelle.

La garniture streusel ajoutera une douceur supplémentaire à la tarte par rapport à la croûte supérieure, mais cela devrait constituer un joli contraste avec les baies acidulées et sucrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire de moitié le sucre du streusel.

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Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez cette recette de tarte aux framboises : dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. Vous voulez plus d’idées de tartes aux fruits ? Voici quelques-uns de nos autres favoris :

• Ajoutez un dessus en treillis pour un classique Tarte aux bleuets
• Allez pour Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe ou Tarte à la rhubarbe classique
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Tarte Aux Fraises Fraîches

Cette recette de tarte aux framboises est…

Végétarien.

boissons mélangées à base de scotch

Tarte Aux Framboises

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 2 heures
• Rendement: 1tarte (8 tranches)1x

Description

Cette recette de tarte aux framboises est un classique ! La garniture épaisse et confiturée est une tarte délicieusement sucrée et elle est surmontée d’une croûte de pâte feuilletée et dorée.

Ingrédients

• 1recette Pâte à Tarte Maison *(2 croûtes ; ou votre recette préférée)
• 6 tasses(environ 2 livres ou36 onces) framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
• 1 ¼ tasseSucre en poudre
• ¼ tassemaïzena
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ½ cuillère à caféle zeste de citron (ou¼ cuillère à cafézeste d'orange)
• 1 cuillère à soupejus de citron (ou jus d'orange)
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Instructions

1. Dans une grande poêle, mélanger les framboises avec le sucre, la fécule de maïs, la vanille ainsi que le zeste et le jus de citron. Cuire à feu moyen-vif pendant environ5 minutes, jusqu'à ce que la fécule de maïs s'active et que la sauce épaississe. Transférer dans un bol pour refroidir complètement pendant que vous préparez la croûte.**
2. Préparez la croûte à tarte. Réfrigérer au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 425°F. Placez une grille dans le tiers inférieur du four avec une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium pour préchauffer.
4. Beurrer un moule à tarte standard de 9 pouces.
5. Étalez la première croûte à tarte et transférez-la dans un moule à tarte standard de 9 pouces, en laissant les bords recouvrir les côtés (en suivant ces instructions ). Ajoutez la garniture et congelez toute la tarte tout en roulant la croûte à tarte suivante.
6. Étalez la deuxième croûte à tarte. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les deux croûtes afin qu'il y ait environ 1 pouce de pâte qui dépasse du bord. Pliez les deux croûtes pour qu'elles reposent sur le bord du moule, puis utilisez vos doigts pour sertir la croûte. Trancher plusieurs trous dans la croûte avec un couteau bien aiguisé (voir les photos).
7. Battez l'œuf dans un petit bol. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus de la croûte avec l'œuf. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado.
8. Placer la tarte directement sur la plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier d'aluminium. Enfourner immédiatement pendant 15 minutes. Ensuite, en laissant la tarte au four, réduisez la température du four à 350°F. Cuire au four 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. (Vérifiez la tarte environ 30 minutes et couvrez de papier d'aluminium si la croûte devient trop brune.)
9. Retirer du four. Laissez la tarte refroidir au moins 4 heures à température ambiante avant de servir (ou laissez-la refroidir pendant 2 heures, puis réfrigérez jusqu'au moment de servir).

Remarques

*Vous voulez une garniture de tarte plus facile ? Faire une croûte, puis garnir de crumble Tarte streusel à la rhubarbe !

**Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez d'abord préparer la croûte à tarte, puis préparer la garniture : vous voulez juste lui laisser suffisamment de temps pour refroidir.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien