POMMES DE TERRE HASSELBACK

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette recette de pommes de terre Hasselback prépare des pommes de terre au four avec un éventail de tranches fines et croustillantes. C'est un accompagnement pour impressionner !

Voici un accompagnement qui impressionne à chaque fois : Pommes de terre Hasselback ! Cette façon populaire de préparer la patate omniprésente est aussi bonne qu’elle en a l’air. Coupez une pomme de terre entière en fines lanières, puis faites cuire au four jusqu'à ce que les tranches se séparent et forment des tranches croustillantes et rôties. C'est une toute nouvelle façon d'aimer une pomme de terre ! La préparation demande un peu d’effort, mais cela en vaut vraiment la peine pour un superbe plat d’accompagnement. Voici comment réaliser cette recette de pommes de terre amusante et savoureuse !

Ingrédients pour les pommes de terre Hasselback

Pommes de terre Hasselback sont des pommes de terre au four coupées en éventails de fines lanières, reliées par le bas. Une fois les pommes de terre cuites, les tranches deviennent croustillantes et se séparent. Pourquoi les appelle-t-on pommes de terre Hasselback ? Le plat a été popularisé dans les années 1950 par un restaurant de Stockholm, en Suède, appelé Hasselbacken. Cependant, il existe des références antérieures au plat (comme dans un livre de cuisine de 1929) qui indiquent qu'il pourrait provenir d'ailleurs. Quoi qu’il en soit, nous devons ce concept aux Suédois !

Bien qu'il faille un peu de temps pour couper les pommes de terre Hasselback, les ingrédients sont simples. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

Pommes de terre rousses moyennes (12 à 13 onces chacune)
Huile d'olive
Sel
Beurre
Ail
Assaisonnement italien
Persil ou ciboulette, pour la garniture

Types de pommes de terre

Nous avons choisi des pommes de terre rousses pour cette recette de pommes de terre Hasselback. Cette variété est également appelée pomme de terre féculente, le type que vous utiliseriez pour un pomme de terre au four classique ou purée de pommes de terre . Nous avons utilisé des pommes de terre de 12 à 13 onces chacune, ce qui est de taille moyenne. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres variétés et tailles avec cette technique.

Pommes de terre Yukon Gold ou rouges travaille aussi ! Celles-ci sont appelées pommes de terre cireuses et sont souvent utilisées pour le rôtissage, les frites, etc. Ils conservent davantage leur forme lorsqu’ils sont cuits ou rôtis. Vous devrez peut-être ajuster le temps de rôtissage si vous utilisez d'autres variétés de pommes de terre : et surtout si elles sont plus petites que celles indiquées dans la recette !

Comment couper les pommes de terre Hasselback

Voici la grande question : comment coupe-t-on les pommes de terre Hasselback ? Ces belles tranches fines semblent avoir été préparées avec un appareil de coupe spécial : et une telle chose existe effectivement ! Si vous préparez souvent des pommes de terre Hasselback, vous souhaiterez peut-être investir dans un coupe-pommes de terre spécial. Sinon, il vous suffit d’une paire de baguettes ou d’un objet similaire : crayons, cuillères en bois, etc. Voici la marche à suivre :

Placez deux baguettes sur les côtés d'une pomme de terre . Ceux-ci serviront de guides pour éviter de couper complètement.
Coupez la pomme de terre en tranches de 1/8 de pouce, en prenant soin de ne pas aller jusqu'au fond à l'aide des guides.
Portez une attention particulière aux extrémités des pommes de terre qui nécessitent une coupe peu profonde : les guides ne vous aideront pas ici ! Répétez l’opération pour chaque pomme de terre.

Quelques notes sur le temps de cuisson

Cette recette de pommes de terre Hasselback indique de cuire les pommes de terre pendant 1 heure et 15 minutes au total, en les retirant du four une fois après 1 heure pour les badigeonner à nouveau d'huile d'olive et ajouter du sel. Voici quelques notes sur la pâtisserie :

Ajustez le temps de cuisson si vous avez des pommes de terre plus petites ou utilisez une variété différente. La principale chose que vous recherchez est que la pomme de terre soit bien tendre et bien cuite, avec des tranches croustillantes qui ont commencé à se séparer.
Ajoutez plus d'huile et de sel une fois les tranches séparées. Le temps de cuisson initial d'une heure devrait fonctionner pour la plupart des pommes de terre de 12 onces. Mais si vos pommes de terre sont plus petites, vérifiez-les au bout de 45 minutes environ.
Cuire à nouveau, puis badigeonner de beurre à l'ail. Nous avons trouvé que la meilleure façon d’infuser de la saveur dans les pommes de terre Hasselback est de terminer avec du beurre à l’ail et du sel feuilleté pour qu’elles aient un goût magnifiquement savoureux. Il est difficile d’accéder à toutes les fissures et crevasses, c’est pourquoi l’assaisonnement à la fin est important.

Idées de garniture

Vous voulez ajouter plus de garnitures à ces pommes de terre Hasselback ? Ils ont un goût incroyable, tout comme le beurre à l'ail, ce qui les rend idéaux pour les dîners ou pour un Plat d'accompagnement de Thanksgiving . Ou bien, vous pouvez ajouter plus de garnitures à votre guise. Voici quelques idées savoureuses :

Parmesan râpé (ajouter dans les 10 dernières minutes)
Crème aigre
Oignons verts tranchés
Fromage cheddar (ajouter dans les 10 à 15 dernières minutes)
Lard
Sauce chimichurri
Vinaigrette ranch

Avec quoi comptez-vous garnir ces pommes de terre ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Plus de recettes de pommes de terre

Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus appréciés en accompagnement ! Voici quelques autres favoris recettes de pommes de terre pour vous inspirer :

Optez pour les pommes de terre rôties classiques
Essayer Quartiers de pommes de terre au parmesan
Optez pour Frites au four ultimes ou Frites de steak faciles
Prenez un Pomme de terre au four classique
Préparez une casserole de Soupe de pommes de terre chargée ou un bol de Salade de pommes de terre classique

Pommes de terre rôties classiques

Frites au four ultimes

Soupe de pommes de terre chargée

Pomme de terre au four classique

Cette recette de pommes de terre Hasselback est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens et sans produits laitiers, utilisez du beurre végétalien.

Imprimerhorloge icône de l'horlogecouverts icône de couvertsdrapeau icône de drapeauicône de dossier icôneinstagram icône instagrampinterest icône pinterestfacebook icône facebookimprimer icône d'impressioncarrés icône de carréscoeur icône coeurcoeur solide coeur solide icône

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Durée totale : 1 heure 30 minutes
Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de pommes de terre Hasselback prépare des pommes de terre au four avec un éventail de tranches fines et croustillantes. C'est un accompagnement pour impressionner !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

6pommes de terre rousses moyennes (12 à 13 onces chacune)
2 cuillères à soupehuile d'olive
¾ cuillère à café sel casher
3 cuillères à soupebeurre salé (ou beurre végétalien)
1gousse d'ail, râpée
½ cuillère à caféAssaisonnement italien
Sel de mer feuilleté, pour la garniture
1 cuillère à soupepersil ou ciboulette finement hachés, pour la garniture
Autres garnitures, au choix (crème sure, fromage, oignons verts, bacon, etc.)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 450°F.
Lavez et séchez les pommes de terre.
Placez deux baguettes* sur les côtés d'une pomme de terre : elles serviront de guides pour éviter de la couper complètement. Coupez une pomme de terre en tranches de 1/8 de pouce, en prenant soin de ne pas aller jusqu'au fond à l'aide des guides. Portez une attention particulière aux extrémités des pommes de terre qui nécessitent une coupe peu profonde : les guides ne vous aideront pas ici ! Répétez l’opération pour chaque pomme de terre.
Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre commencent à se séparer. Retirez la plaque du four et badigeonnez-la avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Saupoudrer uniformément avec ¾ de cuillère à café sel casher .
Remettez les pommes de terre au four et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes (ou moins pour les pommes de terre plus petites), jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, légèrement dorées et facilement percées avec un couteau d'office. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Incorporer l'ail et l'assaisonnement italien et retirer du feu.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et badigeonnez-les de beurre assaisonné fondu, en veillant à répartir uniformément les assaisonnements qui coulent au fond. Ventilez doucement les pommes de terre avec une main tout en saupoudrant un peu de sel marin feuilleté sur les pommes de terre. Garnir de persil ou de ciboulette et servir immédiatement.