Persil vs coriandre

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Persil vs coriandre : quelle est la différence entre ces herbes fraîches ? Peut-on remplacer l'un par l'autre ? Voici la répartition.

Persil vs coriandre : quelle est la différence ? Ces deux herbes fraîches se ressemblent beaucoup, mais les saveurs sont très différentes ! En fait, nous l’admettons : nous avons déjà accidentellement acheté le mauvais article au magasin. Mais pico de gallo ne fonctionne pas avec le persil, tout comme taboulé ça ne marche pas avec la coriandre ! Voici un aperçu des différences entre ces herbes et des moments où vous pouvez les utiliser comme substituts.

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Persil vs coriandre : les différences

Quelle est la différence exacte entre les deux ? Voici la différence entre ces herbes d’apparence similaire :

• Le persil est une herbe avec une saveur nette et poivrée et une nuance subtilement amère. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et a une couleur verte vibrante. Il existe deux types de persil : persil frisé a des feuilles frisées et Persil italien a des feuilles plates vert foncé. Le persil italien est la variété la plus souvent confondue avec la coriandre.
• La coriandre, également connue sous le nom de coriandre, est une herbe fraîche au goût frais d'agrumes. Il est souvent utilisé dans la cuisine latino-américaine, nord-africaine, caribéenne et asiatique. C’est cependant une herbe qui peut être polarisante. Certaines personnes prétendent qu’il a le goût du savon (il existe même un trait génétique qui provoque une aversion).

Persil contre coriandre : comment les différencier

Lorsque vous êtes au magasin, il peut être difficile de faire la différence entre le persil et la coriandre. Voici quoi faire :

• Regardez la forme de la feuille. La coriandre a une feuille plus ronde, avec des bords irréguliers (voir la photo ci-dessus). Le persil a une forme de feuille plus pointue (voir la première photo).
• Sentez-les. Voici le moyen le plus simple de distinguer le persil de la coriandre lorsque vous êtes à l’épicerie : sentez-les ! La coriandre a une odeur très forte, avec une finition presque métallique ou savonneuse. C’est le plus facile à reconnaître (ça peut sentir la salsa !). L’arôme du persil est plus subtil et herbacé.

Peut-on remplacer l'un par l'autre ?

Pas généralement, mais dans certains cas, vous pouvez ! Voici la règle générale lors de l’utilisation du persil ou de la coriandre :

• Le persil est généralement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Vous voudrez utiliser le vrai si vous faites un taboulé , garniture pain à l'ail ou salade de pommes de terre , etc.
• La coriandre est souvent utilisée dans les cuisines d’Amérique latine, d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-Est. Il est souvent combiné avec de la chaux comme dans Sauce à la coriandre et au citron vert et Crevettes à la coriandre et au citron vert , ou dans Sauce Fraîche .
• Quand peut-on remplacer l’un par l’autre ? Vous devrez porter un jugement. S’il s’agit d’un poisson cuit au four ou d’une salade de légumes frais garnie de persil, vous pourriez probablement utiliser de la coriandre à la place. Mais s'il vous plaît, n'utilisez pas de persil dans la salsa ou pour garnir votre tacos !

Quelles recettes peut-on réaliser avec du persil ?

Il y a tellement de façons d'utiliser persil dans les recettes ! Essayez-le dans :

• Des sauces comme Chimichurri au persil
• Des salades comme Taboulé de quinoa , Salade de pommes de terre au persil ou Salade de carottes et persil
• Haché finement comme garniture, comme Poivrons farcis au quinoa , Crevettes au Four avec Feta , Soupe Minestrone ou Pain à l'ail facile

De plus, voici quoi faire remplacer le persil .

Quelles recettes peut-on réaliser avec de la coriandre ?

Il existe de nombreuses façons d'utiliser coriandre dans les recettes aussi. Quelques idées :

• Des sauces comme Sauce rapide à la coriandre et au citron vert et Crème Citron Coriandre
• Des pansements comme Vinaigrette à la coriandre et au citron vert ou Vinaigrette à la coriandre et au citron vert
• Des recettes à la mexicaine comme Guacamole simple et Tacos aux crevettes avec sauce à la coriandre
• Des trempettes comme Trempette aux pois et à la coriandre , Meilleur Pico de Gallo , Sauce verte ou Meilleure recette de sauce

De plus, voici quoi faire remplacer la coriandre .

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Vinaigrette crémeuse à la coriandre

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: ¾ tasse 1x

Description

Cette vinaigrette crémeuse à la coriandre a un goût incroyable ! Cela ne prend que 5 minutes et vous aurez envie de l'utiliser sur tout : salades, tacos, frites et plus encore.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupejus de citron vert
• 1 tassefeuilles de coriandre et tiges tendres, légèrement tassées
• ½ tasseYaourt grec*
• ¼ tassemayonnaise
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupeeau
• ½ cuillère à cafésirop d'érable ou miel
• ½ cuillère à caféà thé de poudre d'ail et de poudre d'oignon
• ¼ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Placez tous les ingrédients dans un mélangeur standard, petit ou à immersion et mélangez pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une purée et une consistance crémeuse, en arrêtant et en raclant le bol si nécessaire. (Si vous utilisez un mélangeur standard, vous devrez vous arrêter et gratter souvent.) Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Amener à température ambiante avant de servir.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien