Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux

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Cette recette de soupe aux pommes de terre et aux poireaux est classique et délicieusement crémeuse ! Installez-vous confortablement dans un bol de ce simple favori d’automne.

Voici une recette de soupe crémeuse qui se démarque des autres : Soupe de pommes de terre et poireaux ! Il y a juste quelque chose dans le fait de mettre ses mains en coupe autour d’un bol ou d’une tasse fumante qui réconforte l’âme, n’est-ce pas ? Ce classique combine l'essence sucrée sophistiquée des poireaux avec de modestes pommes de terre et une crème riche pour un plat vraiment luxueux. Voici notre version de la recette classique : soyeuse et réchauffante. C'est l'hiver idéal ou soupe d'automne pour un rassemblement ou un simple soir de semaine.

Ingrédients de la soupe aux pommes de terre et aux poireaux

La soupe aux pommes de terre et aux poireaux est une soupe classique d'origine européenne à base de pommes de terre, de poireaux, de bouillon, d'assaisonnements et de crème épaisse. Il existe des versions traditionnelles de ce plat dans la cuisine galloise, roumaine et française. Une autre variante est vichyssoise ou le potage Parmentier, réalisé avec des ingrédients similaires mais servi froid.

Cette version de la recette est préparée à la manière américaine classique : nous avons ajouté quelques autres ingrédients pour parfumer le corps de la soupe, comme l'ail et les poireaux. Bien que nous aimions adopter des recettes saines sur ce site Web, la crème épaisse rassemble vraiment cette soupe ! Il s’agit d’une petite quantité par portion et la matière grasse du lait contribue à ajouter une richesse luxueuse. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Beurre salé
• Poireaux
• Céleri
• Ail
• Pommes de terre rousses
• Bouillon (de légumes ou de poulet)
• Thym frais
• Feuille de laurier
• Sel
• Crème épaisse

Comment couper et nettoyer les poireaux

Le poireau est un légume qui fait partie de l'oignon ( ail ) famille. Ils ressemblent à un gros oignon vert, avec une tige blanche qui passe au vert clair avec des feuilles vert plus foncé. Les poireaux sont généralement beaucoup plus sales que les oignons verts : du sable et de la terre peuvent se coincer entre les couches de la partie blanche. C’est pour cette raison qu’il est très important de couper et de nettoyer les poireaux avant de les travailler. Voici comment procéder :

1. Coupez la racine et les légumes verts : À l’aide d’un grand couteau de chef, coupez la racine du poireau. Coupez le dessus vert foncé et dur et jetez-le.
2. Couper en deux : Trancher le poireau en deux dans le sens de la longueur.
3. Trancher finement en demi-lunes : placer les deux moitiés, côté coupé vers le bas. Effectuez ensuite un mouvement circulaire pour couper le poireau en fines demi-lunes.
4. Nettoyez les tranches de poireau : Les poireaux ont généralement un peu de sable et de saleté entre les couches. Placez les tranches de poireau dans un bol d'eau et la terre se déposera au fond. Utilisez vos mains pour éliminer toute saleté visible.
5. Séchage : retirez les poireaux du bol avec vos mains, en permettant à la saleté et aux sédiments de rester au fond du bol. Séchez les poireaux avec une serviette et le tour est joué !

Comment utiliser les feuilles de poireaux

Quelle est la meilleure façon d’utiliser les feuilles de poireaux ? Certaines personnes disent que vous pouvez les utiliser pour bouillon de légumes , mais d'autres disent que les feuilles de poireaux ont le potentiel d'ajouter de l'amertume aux recettes. Notre recommandation ? Nous les jetons et les ajoutons à notre tas de compost : ils sont parfaits pour le compost ! Si vous vous demandez comment commencer le compostage, voici notre tutoriel Composting 101.

Conseils pour cette recette de soupe pommes de terre et poireaux

Une fois que vous avez nettoyé et haché les poireaux pour cette recette, le reste de la soupe est un jeu d'enfant ! Voici quelques notes supplémentaires sur la préparation de cette recette conviviale :

• Utilisez des brins de thym et du laurier, ou un bouquet garni .Les herbes entières ajoutent de la saveur à la soupe, que vous retirerez après la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bouquet garni , qui attache les herbes dans une étamine et une ficelle de cuisine. Cela les rend plus faciles à retirer de la casserole après la cuisson.
• Utilisez un mixeur standard et non un mixeur plongeant. En général, nous aimons la méthode astucieuse consistant à placer un mixeur plongeant directement dans une casserole de soupe et à mélanger. Mais avec cette soupe, elle n’est pas assez crémeuse. Nous vous recommandons de passer délicatement dans un mixeur (attention ! la soupe est chaude).
• Ne vous éclaircissez pas sur la crème. L'ajout de crème épaisse à la fin donne juste le corps riche qu'il faut à cette soupe. Ne soyez pas tenté d’utiliser du lait : cela fonctionne, mais ce n’est pas aussi satisfaisant.

Façons de servir la soupe aux pommes de terre et aux poireaux

Comment servir cette soupe de pommes de terre et poireaux une fois qu’on dispose d’une marmite fumante ? Cette soupe en purée n’est pas tout à fait un repas à elle seule, car elle ne contient pas de source de protéines. Mais ajoutez quelques éléments supplémentaires pour en faire un repas ! Voici quelques idées :

vinaigrette au miel

• Servir en entrée avec du poulet ou des fruits de mer (ou pour Action de grâces )
• Ajouter fromage grillé pour compléter le repas
• Servir avec du pain croustillant et du fromage pour un déjeuner simple
• Ajoutez une salade copieuse comme Salade de choux de Bruxelles ou Salade de poires aux pacanes

Plus de recettes de poireaux

Vous aimez travailler avec des poireaux ? Voici quelques autres recettes et conseils à base de poireaux :

• Essayer Soupe végétalienne aux pommes de terre et aux poireaux
• Allez pour Pâtes de printemps
• Optez pour Soupe de lentilles, courge musquée et poireaux
• Prenez une farce maison classique à grains entiers
• Apprendre Comment couper des poireaux

Pâtes de printemps

Soupe de lentilles à la courge musquée

Soupe végétalienne de poireaux et de pommes de terre (verte !)

Comment couper des poireaux

Cette recette de soupe aux pommes de terre et aux poireaux est…

Végétarien et sans gluten. Pour les végétaliens et sans produits laitiers, utilisez un substitut de crème végétalien ou crème de cajou .

Soupe classique aux pommes de terre et aux poireaux

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de soupe aux pommes de terre et aux poireaux est classique et délicieusement crémeuse ! Installez-vous confortablement dans un bol de ce simple favori d’automne.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupebeurre salé (ou huile d'olive)
• 2grand ou4petits poireaux (4 tasses tranchés finement), parties blanches et vert clair
• 3côtes de céleri
• 3gousses d'ail, hachées
• 2livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en petits dés (5 tasses en dés)
• 4 tasses bouillon de légumes ou bouillon de poulet
• 1 tasseeau
• 3brins de thym frais (ou faites un bouquet garni )
• 1feuille de laurier
• 1 ¼ cuillères à café sel casher
• ½ tasse crème épaisse
• Ciboulette, pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le céleri et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres mais pas dorés.
2. Ajoutez la pomme de terre hachée, bouillon de légumes , l'eau, le thym frais, le laurier et le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez le thym et le laurier.
3. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: Soupe
• Régime: Végétarien